Restaurant à viande

industriel et de petite taille, de petits animaux domestiques ou sauvages destinés ou non à la consommation, tous les animaux dits de basse-cour vivant à l’état domestique y compris les oiseaux de même especes que le gibier s’ils sont nés et élevés en captivité (cailles et pigeon). La finalité de la basse-cour d’élevage est double : produire de la viande, des œufs ou d’autres produits (plumes, duvet…) à des fins de consommation personnelle ou de commercialisation locale, entretenir de petits animaux

Le restaurant universitaire • Presentation • L'evolution du prix • Questionnaire • Comparaison • Recommandation Presentation ①Histoire de R.U Les premiers restaurants universitaires ont été créés par les Associations Générales des Etudiants (AGE) de l'UNEF, la plupart a ensuite été nationalisée. Depuis leur création, les CROUS proposent aux étudiants des repas complets et équilibrés pour un prix social.En France, les restaurants universitaires, majoritairement

Correction étude de cas n°4 : Bac blanc 1ère PARTIE – PIZZA DEL’ARTE (/ 80 points) Travail à faire 1.1 Caractérisez la structure et l'évolution globale de l'offre sur le marché de la restauration. (/ 6 points) La structure : (/ 1 point) Le marché de la restauration est un marché de type concurrentiel. 0.5 En effet, il existe de nombreux offreurs (les indépendants et les chaînes) qui représentent plus de 103 000 établissements. 0.5 L’évolution globale de l’offre : (/ 5 point) Les indépendants sont

Premier exemple de commentaire argumenté Ne vous mettez pas en danger, respectez la température ! Suite à toute une série de TIA (Toxi Infection Alimentaire) relatées par nos correspondants locaux ces derniers jours, il nous semble indispensable de rappeler quelques règles élémentaires. Les salmonelles, bactéries pathogènes pour l’homme, se développent rapidement dés que la température se situe entre 5°C et 47°C. On leur donne alors le nom de bactéries mésophiles. Il faut donc absolument adopter

• La nourriture au Restaurant scolaire [Liberté religieuse, laïcité (égalité différenciée), et ordre public sanitaire, du comportement ; viandes halal (licite en arabe), pouvant être consommée par les musulmans, kascher (cacher), (conforme à la loi du judaïsme, mot hébreu), hébraïque ; religions chrétienne, islamique (religion des musulmans), juive (judaïsme, religion judaïque]. • La tenue vestimentaire Liberté (choix du vêtement), limitée par les impératifs liés à l’ordre (sécurité en

est question d’à peine trois fruits présents à Santa Apolonia : une orange amère (bigarrade), une mandarine sauvage (vangassaye) et la vavangue (vangueira edulis), tous les trois originaires de Madagascar. Entre 1650 et 1660, en dix ans seulement, d’autres fruits ont été introduits : l’ananas, le coco, le pamplemousse, l’orange et le citron. Ils étaient présents à Maurice dès 1606. Les deux premiers groupes à avoir séjourné temporairement à Bourbon, celui de Jean Leclerc et de Beaumont

possible dans le secteur agroalimentaire. Le secteur de la volaille n’échappe pas à cette règle et constitue sans doute l’un des domaines où la production nationale est la plus importante (la production assure 54% de la consommation en 2003). Le marché arrive à maturité et est très concurrentiel. consommation en 2003. La consommation Une augmentation constante… La consommation a augmenté de 16,5 kg/hab./an en 1979 à 36,3 en 2003. Cette hausse s’explique en partie par l’élargissement de la

2-2- Consommation nette globale Boisson 2-3- Consommation nette Nourriture par service 2-4- Consommation nette Boisson par service 2-5- Quelques causes d’un ratio matière élevé III- A la recherche de la maîtrise de la consommation Nourriture 3-1- La technique du coût standard (la fiche technique) 3-2- Cartes de test IV- A LA RECHERCHE DE LA MAÎTRISE DE LA CONSOMMATION BOISSON 4-1- Potentiel des ventes boisson 4-2- La technique du stock fixe 4-3- L’inventaire 4-4- Le tableau de bord CONCLUSION GENERALE

de développer le secteur du BIO en créant notre restaurant « BIOTY ». C’est un concept qui est basé sur une alimentation saine tout en restant varié, car la tendance d’aujourd’hui est tel que les consommateurs souhaitent retrouver dans leur assiette des produits purs et honnêtes. Pour cela nous avons alors décidé de nous faire parvenir des produits frais, de par des producteurs locaux tels que les hortillonnages d’Amiens ou encore par les fermes à proximités mais aussi par la halle au frais. Etant

INTRODUCTION Le concept de l’entreprise que Mr. ESSAOUDI Med Amine crée est une idée totalement novatrice, sur Agadir, au niveau de la fusion des gastronomies Maroc-France. Déjà installé à Casablanca, ce concept ne connaît pas de concurrents réels sur le marché dans la région de Souss-Massa. Néanmoins, la gastronomie fusionnée est déjà énormément développée dans le monde. Le concept du fusionnement connaîtra t-il un succès sur le territoire Marocain ? Quelles sont les opportunités et les faisabilités