Restaurant gastronomique

une gastronomie de haut niveau Des prestations spécifiques et exclusives                 restaurant(s) gastronomique ; bar(s) ; service d'étages 24h/24 ; personnel multilingue ; service des Valets et Femmes de chambres 24h/24 ; service lingerie/blanchisserie ; librairie/boutiques ; baby-sitting sur demande ; services Conciergerie : Réservation de billets d'avion, restaurant, théâtre, opéra, concert, cabaret, musée ; transfert aéroport ou gare sur demande ; location de voiture (avec

Les grandes formules de restauration: -La restauration rapide anglo-saxonne (burgers) -La restauration rapide française (sandwichs) chaînes de restaurant -La pizzeria pour la plupart -Le grill -La restauration à thème -Le bistrot-café -Le café-restaurants restaurants indépendants -La cafétéria -La restauration traditionnelle -La restauration gastronomique En baisse : -café-bistrot -cafétérias -fast-foods anglo-saxon • Les grands modes de distribution/ merchandising : -Le service à table  majoritaire

limités. Ce système de restauration permet de consommer sur place ou ailleurs. Vous l’avez compris, ce concept a pour but de faire gagner du temps aux clients en leur servant des plats de manière plus rapide à un prix plus intéressant que dans un restaurant traditionnel. Il faut savoir que le premier Fast Food est apparu en 1972 de la firme Mc Donald en France. En 40 ans, ce concept s’est développé rapidement ce qui a créé une certaine facilité d’accès aux consommateurs. On note également une

LE PERSONNEL DE RESTAURANT Objectifs : • Connaître les règles essentielles d’hygiène corporelle et vestimentaire. • Connaître les points de comportement spécifiques aux professions hôtelières et de restauration. 1. LE PROFIL GENERAL DU PERSONNEL DE RESTAURANT Qualités requises Descriptions Etre en bonne santé et avoir une bonne résistance physique. L’amplitude horaire d’une journée professionnelle est généralement large. La station debout est quasi constante et la marche est importante. Avoir

sciences sociales et la sociologie, voire un enjeu de politique et de santé publique. Sommaire [masquer] * 1 Typologie des cuisines * 1.1 Histoire de la cuisine * 1.2 Cuisine dite traditionnelle * 1.3 Cuisine gastronomique * 1.4 Nouvelle cuisine * 1.5 Cuisine moléculaire * 1.6 Cuisine solaire * 2 Technique * 2.1 Le conditionnement * 2.2 La sélection et l'achat des aliments * 2.3 Les modes de cuisson

|Identification du |Problème : |Grille d’analyse du besoin | | |besoin |Y a-t-il encore la place aujourd’hui pour l’ouverture d’un restaurant de |de l’entreprise | | | |restauration rapide spécialisé dans les pâtes à emporter sur la région de |Conduite du projet |Travail collectif | |

pour tout métier ou profession, celui de la restauration n'est pas exempt de risques, de contraintes ou de réussites. Restaurants, fast food, et tout récemment le service traiteur fleurissent dans la capitale mais Rien n’est fait pour élever le niveau de la restauration aux normes internationales. L’accueil, le service et la qualité de la nourriture dans plusieurs restaurants d’Alger ne sont pas du tout à la hauteur des normes en matière de restauration. Pourtant branche vitale pour faire vivre

une en cuisine. [pic] [pic] [pic] Présentation de l’entreprisse • L’hôtel restaurant Briketenia se situe à Guétary au cœur de la cote basque entre Biarritz et Saint-Jean-de-Luz. Cet hôtel et restaurant de deux macarons propose un séjour touristique idéalement placé entre la mer et la montagne à la frontière de l’Espagne. Cet hôtel est ouvert tous les jours, le restaurant ferme le mardi, sauf jour de fête. Grâce à la cuisine réalisée par Martin et David Ibarboure on peut

 Nombre de personnes Salle de réunion  Salle réception château  Date de l’événement Salle réception relais  Salle réception dépendance  RESTAURANT(S) Date RDV Objet du RDV Date RDV Objet du RDV GASTRONOMIQUE BRASSERIE Menu à 65€  Menu à 25€ Menu à 80€  Menu à 35€ Menu à 110€  Menu à la carte Menu à la carte Apéritif  Apéritif 

sont au même niveau. Dans cette publicité on est beaucoup dans la connotation. Il n’y a pas de photos, mais on associe les noms de ces grands hôtels avec des énormes halls d’entrée, du mobilier cher, des lustres, un service impeccable, restaurant gastronomique, spa, etc. On peut s’imaginer un week-end romantique ou tout simplement un séjour inoubliable. Je pense qu’on peut analyser les faits aussi d’une dimension plus négative. Sûrement en voyant la pub, il y aura des gens qui appartient à un