Restaurante

1-Présentation générale du restaurant (Trattoria Da Gigi) 4 A) Présentation du restaurant (Trattoria da Gigi) 4 B) La fiche technique du restaurant Trattoria Da Gigi : 5 C) L’organigramme du restaurant Trattoria Da Gigi : 6 D) Les tâches de chaque salarié au sein du restaurant Trattoria Da Gigi 7 E) Les principaux plats du restaurant (Trattoria Da Gigi) : 9 2-Les tâches effectuées au sein de (Trattoria Da Gigi ) 11 A) Planning du stage 11 b) Tâches effectuées au sein du restaurant : 11 3- l’apport

BIDARD Romain DEBARNOT Thierry GOYON Francis LPPMO – 2004/2005 Création d’un restaurant à thème 1 SOMMAIRE 1. La présentation du projet.................................................................................................... 7 1.1. Le concept, l’idée. ...................................................................................................... 7 1.1.1. La définition et les caractéristiques du concept. ................................................ 7 1

travail Structure de la famille à laquelle on appartient Les actifs consomment donc des repas rapides par manque de temps pour rentrer manger chez eux. Les endroits où les actifs consomment le plus de repas le midi sont : Les restaurants (snack bar, fast food, restaurants, …) Les cantines d’entreprises Les casses croûtes pris dans un café Les casses croûtes emportés avec soi Repas chez l’employeur Repas dans un autre foyer Autres De plus, seulement 20 % des personnes déjeunent à l’extérieur

Thème : Economie « Les restaurants du CŒUR » Objectif des associations nationales à but non lucratif (associations reconnues d’utilité publique) Problématique : Quels sont le rôle et l’évolution de l’association les Restaurants du Cœur ? Introduction : Les Restaurants du Cœur ont été fondé par Coluche en 1985. Les Restaurants du Cœur sont une association de loi de 1901, reconnue d’utilité publique à but non lucratif. En 2011 la gestion est assurée par Olivier BERTHE le président de

européens. Les stagiaires sont hébergés gratuitement, la nourriture est prise en charge et ils perçoivent une indemnisation. Après un entretien téléphonique, un responsable d’Animafest m’annonça que j’étais accepté pour un poste de serveur au restaurant de l’Hôtel Cala Blanca à Ibiza. Présentation de l’hôtel Cala Blanca : L’hôtel Cala Blanca situé sur la plage d’Es Figueral à San Carlos (Nord Est de l’île) est un hôtel international disposant d’une capacité maximale de 1500 clients. Il

marché 1) Contexte de travail La nutrition à base d’insec te fera partie de notre futur proche et fait d’ailleurs l’objet d’une promotion par la Food and Agriculture Organisation (FAO). Nous avons donc décidé de nous lancer dans l’ouverture d’un restaurant proposant certains plats à base d’insectes. Pour déterminer dans un premier temps si notre projet est viable, il nous a fallu récolter nombre d’information au travers de différentes études. Nous ferons ressortir dans cette étude de marché les principales

rapide du monde. ■ Créé le 15 mai 1940 en Californie par Richard et Maurice McDonald’s. ■ Plus de 31 600 restaurants dans le monde. ■ Son Chiffre d’Affaires en 2009 s’élevait à 3,6 milliard d’euros hors taxe avec un chiffre d’affaires qui a augmenté de 8,5% en 2008. ■ En France le premier restaurant Français à été ouvert le 17 septembre 1979 à Strasbourg. ■ Aujourd’hui on recense 1196 restaurants en France dont 295 locataires gérants, 287 franchisés et 117 Mac Café. 2. Présentation de l'unité commerciale

restauration commerciale en France en 2009 Page 5 Annexe 5 La franchise McDonald’s Page 6 Annexe 6 McDonald’s - Quelques données Page 6 Annexe 7 Entretien avec Christian-Michel Fenet, franchisé McDonald’s Page 7 Annexe 8 McDonald’s ouvre son premier restaurant « écologique » Page 8 Annexe 9 McDonald’s réduit son impact environnemental Page 8 Annexe 10 Une nouvelle architecture pour les fast food Page 9 Annexe 11 Données chiffrées prévisionnelles Page 9 DEUXIEME PARTIE : MAISON MIQUEL

en bus de l’entreprise vers Paris - Spectacle comique - Repas au restaurant après le spectacle - Nuit d’hôtel • Dimanche : - Petit déjeuner à l’hôtel - Départ de Paris vers Deauville en bus aux alentours à 9h30 - Repas au restaurant le midi une fois arrivée à Deauville - Quartier libre toute l’après midi - Rendez-vous à 19h au Casino de Deauville pour une soirée incluant un spectacle (type cabaret), repas au restaurant - Quartier libre au casino avec les jetons offerts par le Casino inclus

américaine. Le premier restaurant a ouvert en 1954 à Miami et a été baptisé "Insta Burger", sous l'impulsion de David Edgerton et James McLamore. C’est ce dernier qui a eu l’idée de créé le restaurant après avoir visité celui en plein expansion des frères McDonald's en Californie : McLamore a tout de suite compris le potentiel du concept. Après avoir ouvert quelques points de vente aux États-Unis, Burger King commence son internationalisation en 1963 en ouvrant un premier restaurant à Puerto Rico. Il