Restaurante

PESCATORE 34 ENOTECA PINCHIORI 35 - L’ALLEMAGNE - 37 Présentation du marché : 37 Environnement : économique, culturel et social : 37 Présentation de l’offre : 37 Présentation détaillée de deux restaurants leaders : 39 Claus Peter Lumpp : Hotel Bareiss 40 Christian Bau: Victor’s gourmet-restaurant 41 AFRIQUE DU SUD - 43 Présentation du marché : 43 L’environnement économique, culturel et social : 43 Présentation de l’offre : 43 Présentation de la demande : 43 Présentation des entreprises

Conduite et Présentation d’Etudes Techniques Brevet de Technicien Supérieur Hôtellerie-Restauration session 2011 Thème: Le restaurant du Sénat Année: 2010-2011 Sommaire Remerciements: Je tenais à remercier le restaurant des Sénateurs de m’avoir accueilli durant mon stage et tout particulièrement Mr. Mousset, en qualité de directeur du restaurant. Je tiens également à remercier Mr. Leclerc assistant du directeur ainsi que Messieurs Laurent, Kevin, Gilbert, Antoine, Isabelle Maîtres d'hôtel

Thème : Nouveau concept de restaurant et clientèle « jeune » Sujet : Quelle stratégie envisager dans la conception et la création d’un nouveau type de restaurant pour une clientèle « jeune ». « La nourriture doit être non seulement bonne à manger, mais bonne à penser » Claude Lévi-Strauss Remerciements : Table des matières Introduction : 1- Poser le problème : Mon idée est à la fois de développer une opération banale qui est l’ouverture d’un restaurant, en lui offrant un concept

avion, métro, bus), les établissements de santé (hôpitaux, cliniques, dispensaires…) ainsi que dans les administrations.  A partir de janvier 2008, l’interdiction est étendue s’applique aussi aux lieux dits « de convivialité » (cafés, hôtels, restaurants, discothèques, casinos). La législation prévoit l’aménagement éventuel d’un emplacement fumeurs dans ces établissements. Pourquoi une telle mesure ? La mesure d’interdiction de fumer dans les lieux publics répond à un grave problème de santé

CUTILLAS Guillaume 2010/2011 Conduite et Présentation d’Etudes Techniques Brevet de Technicien supérieur « Hôtellerie-Restauration » Restaurant « Le Valli » INTRODUCTION GENERALE Grand passionné de cuisine, ma seule envie depuis mon enfance a été devenir cuisinier. J’ai pour cela, décidé de suivre une formation professionnelle dans ce domaine. Bénéficiaire d’un Brevet d’Etudes Professionnelles et d’un Baccalauréat Professionnel dans la même branche « hôtellerie- restauration »

l’exploitation d’un restaurant. Ce business plan décrit les aspects stratégiques, opérationnels et financiers de ce projet. Le projet consiste en la création d’un restaurant de catégorie supérieure (dite de charme), dans la campagne genevoise. Nous souhaitons offrir à notre clientèle un lieu dans lequel elle aura la possibilité de déguster des repas soignés dans un cadre reposant et où elle pourra partager un moment de convivialité loin des rumeurs de la ville. Le restaurant sera en outre doté

Juste-à-temps (JAT) Gestion de l'inventaire dans un restaurant Introduction Le juste-à-temps (JAT) ou stratégie d'inventaire est une stratégie de gestion des stocks, qui vise à avoir autant de produits finis ou de produits intermédiaires nécessaires à une entreprise au bon moment, réduisant ainsi les coûts d'inventaire et les déchets sans nuire à l'approvisionnement des clients (Slack , Chambres, & Johnston, 2007). La méthodologie de gestion des stocks juste à temps utilise des signaux, ou

(hébergement, cuisine, restaurant), mais aussi afin d'acquérir des connaissances dans les domaines du management et de la gestion. Durant les trois années de mon cursus au lycée professionnel, j'ai effectué cinq stages de quatre semaines dans différentes entreprises. -La première période de stage en cuisine et en service à l'hôtel restaurant «Bocher» à Ploubalzanec (22), un établissement de type traditionnel. -La seconde période de stage en service à l'hôtel restaurant «Le Coq Gadby» à Rennes

L’entreprise Contexte du restaurant Atouts Changements Enjeux Plan d’action Marge d’autonomie Atouts / Difficultés Commentaires Comment adapter la stratégie de McDonald’s France face à la concurrence dans mon restaurant Depuis une vingtaine d’année, la restauration

Journées Solidarité McDonald’s » : pendant 5 jours, sur l’achat d’un menu au restaurant, 0.30€ sont reversés à la fondation des Maisons de Parents Ronald McDonald. Cette fondation sera officiellement créée en 1995, sous la protection de la Fondation de France. 1995, c’est aussi l’année de l’ouverture du 500ème restaurant de l’enseigne en France. Seize ans après son arrivée en France McDonald’s a ouvert plus de 31 restaurants en moyenne par an. La dynamique McDonald’s est déjà en route et l’état d’esprit