Saccharose

2- Décanter puis filtrer la solution. 3- Placer le filtrat dans deux tubes à essais A et B, ajouter respectivement une solution de saccharose et une solution de maltose. 4- Broyer le résidu du filtrat avec du sable ; puis filtrer encore. 5- Placer le filtrat dans deux tubes à essais C et D, ajouter respectivement une solution de saccharose et une solution de maltose. 6- Réaliser pour chacun des tubes à essais le test au glucose à l’aide d’un glucomètre ou de bandelettes

le sol selon le type de sol et l'humidité régnante. b. Partie aérienne : Les feuilles disposées en rosettes forment le bouquet foliaire, c'est la racine qui constitue la réserve de la plante et elle est formée essentiellement du saccharose (16 à 20 %). Le saccharose est synthétisé par la plante elle même lors de sa maturation et stocké dans des vacuoles des cellules de la betterave. 3. Composition chimique de la betterave : a. Eléments minéraux : Ce sont les

TP SUR LES SUCRES Etude des fraises Tagada Haribo Composition des fraises ( figurant sur le paquet ) : glucose , saccharose , gélatine , acidifiant , colorants rouges . But du TP : vérifier la présence de certains sucres dans leur composition par chromatographie sur couche mince doser la quantité de glucose par spectrophotométrie Ces manipulations sont réalisables en 2 h . Elles ont été élaborées par B.Discamps (Lycée Bel Orme , Bordeaux ) et F.Rivoal (Lycée Saint Louis , Bordeaux) et proposées

augmentation quasi-constante à partir de 3minute Dioxygène: constante Glucose: chute donc il est consommé ( nul au bout de 7minutes ) Éthanol: augmente donc fabrication ( idem CO2) Consomme glucose → éthanol co2 + Énergie Saccharose: C12 H22 O11 + H20 → 2C6 H12 O6 Équation bilan: C6 H12 O6 → 2C2 H5 OH + 2CO2 On remarque que le volume de CO2 dégagé en fonction de la température lors de la fermentation alcoolique chez les levures varie en fonction de la

1023 n= 5,68.10-2 mol= 56,8 mmol La quantité de matière est de 56,8mmol. Exercice n°2 : 1) n=N/NA Donc N= n×NA N= 2,92×6,02.1023 N= 1,76.1024 molécules de saccharose Il y a 1,76.1024 molécules de saccharose dans cette boîte. 2) N=m/mmolécule Donc mmolécule=m/N mmolécule=1000/1,76.1024 mmolécule= 5,68.10-22g La masse d’une molécule de saccharose est de 5,68.10-22g. 3) MN=N×mgrainderiz MN=1,76.1024 ×0,2 MN=3,52.1023g= 3,52.1020kg La masse d’un ensemble de 1,76.1024 grains de riz est 3,52.1020kg. Exercice

INTRODUCTION Le sucre (saccharose) est produit à partir de la betterave sucrière ou de la canne à sucre. Ainsi, par exemple, la production mondiale, qui se chiffrait à 130,5 millions de tonnes en 2000-2001, se répartit pour environ 72 % à partir de la canne à sucre et 28 % à partir de la betterave. Dans les deux cas, du début de la filière à la production du sucre final, l’objectif des sucreries est de partir d’une matière première la plus pure possible et de produire, avec un rendement optimum

des germes à Gram négatif est due à la présence de vert brillant. - Par rapport au milieu de Kristensen, le milieu a été enrichi en facteurs nutritifs et le pouvoir inhibiteur a été amoindri. - Le milieu contient deux glucides : le lactose et le saccharose, pour lesquels la fermentation de l’un ou l’autre ou des deux se traduit par un abaissement de pH qui provoque l’apparition de colonies colorées en jaune vert en présence de l’indicateur de pH, le rouge de phénol. - Les salmonelles lactose-négatifs

sac- eau distillée + 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Levures vivantes Levures bouillies Une souche est capable d’ hydrolyser le saccharose fourni dans le milieu pour y libérer du glucose, assimilable par les levures. L’ autre souche ne peut pas survivre sans glucose et ne peut pas dégrader le saccharose. Cette réaction d’ hydrolyse du saccharose a lieu à l’ extérieur des cellules mais seulement si les levures sécrètent une protéine particulière qui active cette réaction ; cette protéine

animaux qui leur permet cette fabrication. La chlorophylle présente dans les cellules de ces plantes absorbe les radiations lumineuses et les transforme en énergie chimique. Cette énergie va alors servir à la production de glucose qui se changera en saccharose ( ou sous une autre forme de glucide, par exemple en amidon pour la pomme de terre ) dès qu'il sera stocké dans la plante. En revanche, en l'absence de lumière, la nuit par exemple, le processus s'inverse et les plantes vertes, absorbent de l'oxygène

directe au cours de la glycolyse 2 moles d’ATP par synthèse d’ATP au cours du cycle de Krebs et par la chaine respiratoire : 10 moles de NADH,H+ soit 30 moles d’ATP 2 moles de FADH2 soit 4 moles d’ATP Soit 38 moles d’ATP D’après le document 2a., le saccharose est hydrolysé en glucose et fructose. En situation normale, le glucose entre dans la voie de la glycolyse, du cycle de Krebs et de la chaine respiratoire pour donner de l’ATP. En cas de consommation excessive, le glucose en excès est stocké sous