Sauce

que des frites, menus pour le petit déjeuner, sodas, milkshakes et desserts. La société a élargi l'offre avec des salades, wraps et fruits. Classiques : Big Mac : talon inférieur Mac, sauce Mac, oignons reconstitués, laitue émincée, tranche de fromage cheddar, pâté de bœuf régulier (10:1), talon supérieur Mac, sauce Mac, oignons reconstitués, laitue émincée, cornichons (×2), pâté de bœuf régulier (10:1), couronne Mac. Big Mac au pain complet: Idem que Big Mac mais avec du pain complet. Hamburger :

Gratin de potiron et de courgettes ............................ 34 Gratin de légumes ..................................................... 35 Tarte à l‘oignon ......................................................... 36 Légumes gratinés avec farfalle sauce balsamique ... 37 Penne alla pizzaïola .................................................. 38 Risotto aux champignons et tomates ........................ 39 Jambalaya Louisiane de Beau ................................... 40 Poêlée de légumes avec du

ou le vin blanc et laisser réduire presque à sec. Mettre l'équivalent de 2 grosses cuillères de fond de veau et une demi cuillère de crème fraîche par personne. Laisser réduire doucement, jusqu'à l'obtention d'une sauce ayant une constance suffisante. Mettre le beurre et monter la sauce sans la faire bouillir. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Débarrasser tout ce qui n'est plus utile sur le plateau dans la partie inférieure du guéridon. [pic] -Remettre les steaks dans la sauteuse

girofle et le gingembre. Les cuisiniers pour plaire à leurs clients, ont recours à une sauce toute faite : le liquamen, elle est dérivée d’une mixture de poisson et d’entrailles de poisson séchés au soleil. L’odeur y est infâme, mais, c’est quand même une des sauces favorites des Romains. Une autre sauce, aussi très appréciée des romains est le garum, sauce résultant de la macération de poissons dans le sel. Cette sauce fait partie des piliers de la gastronomie romaine. Tous ces ingrédients permettent

faitout ajouter ensuite les langoustes et garder au chaud laisser mijoter environ 10 a 15 mN. Voir goutter et vérifier l’assaisonnement. On délie la sauce à la fin de la cuisson avec l’intérieur du liquide de la carapace que l’on aura mis en réserve dans un bol. Avec un morceau de beurre au dernier moment, ou l’on verse sur la langouste, on peut avec la sauce délier, également avec un peu de farine. GISELE BOYER

Stéphanie est la serveuse mais elle n'est pas encore arrivée. Viens avec moi je vais te montrer ce que tu vas faire. » Thomas le suivit le long de la salle. Une multitude d'odeurs s'échappaient de la cuisine. Le basilic se mêlait au parfum de la sauce mascarpone du tiramisu. Ce mélange envahissait les pièces et recréait, accompagné d'une musique baroque, la parfaite ambiance d'un restaurant sicilien. La lumière légèrement tamisée laissait paraître des tableaux ainsi que des cartes de la Sicile

Les Produits En plus du poulet frit, KFC propose dans son menu des plats d'accompagnement. On peut par exemple commander dans les restaurants américain de la salade de chou à la sauce mayonnaise, de la purée de pommes de terre, des pâtisseries, des épis de maïs, des tourtes, des hamburgers, des travers de porc, des haricots verts, des ailes de poulet, des Poulet Pop-Corn (bouchées de poulet frit servies dans un cornet en carton)

un Bourgogne blanc Ingrédients : • 1 saumon d’1,2 kg • 80g de pain de mie • 1oeuf + 2 blancs • 300g de crème fraîche épaisse • 20 cl de lait • estragon ou 10 brins d’aneth • 2 pincées de muscade • 30g de beurre • sel • poivre blanc Sauce : • 150g de crème, citron, sel, poivre blanc I° • Ôter la croûte du pain de mie. Émietter, tremper dans le lait. • Lever les filets de saumon, enlever les parties noires, les arêtes. • Réserver un filet de la longueur du moule. • Couper

éplucher et ciseler les échalotes, éplucher et hacher l'ail - si nécessaire, hacher les herbes (les garder un peu grossières c'est meilleur) - réserver. 2 Emincer finement tous les champignons et les mettre dans un saladier. 3 Faire la sauce - mettre sel, poivre, vin blanc et vinaigre dans un récipient et fouetter pour fondre le sel - Ajouter la moutarde, fouetter, puis ajouter l'huile en filet sans arrêter de remuer. Ajouter enfin les herbes et les échalotes et l'ail. 4 Mélanger

petit lait de la matière grasse. * Préparer les éléments de la réduction Eplucher, laver et ciseler finement les échalotes. Laver, effeuiller et hacher l’estragon et le cerfeuil. Concasser le poivre en grains. * Réaliser la réduction de la sauce béarnaise Réunir dans une petite sauteuse le vin blanc, le vinaigre d’estragon, les échalotes ciselées, une partie du cerfeuil et l’estragon haché et la mignonette. Laisser réduire les trois quarts doucement sur le coin du feu. Refroidir la réduction