Sucre glace

du feu facile TarTare de saumon au vinaigre de riz eT crème d’avocaT aux fruiTs de la passion Fabien de Lille vous avoue que cuisiner avec passion, c’est peut être sa plus belle preuve d’amour… « cette recette est idéale pour une soirée sucrée salée: comme une invitation à l’exotisme et au voyage. dégustez ce tartare avec des baguettes et improvisez-vous lover Barman de la soirée en lui shakant un cocktail rhum et fruits exotiques pour le/la faire chavirer dans la passion. » 1 Filets

Pour la génoise : 5 œufs 150 g de farine 150 g de sucre Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à obtention d'une crème blanchâtre. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter progressivement la farine. Verser cette préparation sur une plaque couverte de papier cuisson puis, enfourner 10 min au four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Une fois la génoise cuite, la recouvrir d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche trop Mousse de poires : 500

blanc 2 sachets de sucre vanillé 6 cl de liqueur de fraise 50 g de sucre glace PréparationPour Délice de Plougastel: Versez la crème liquide déjà très froide dans un saladier à fond arrondi et placez 10 min au moins au congélateur. Lavez, séchez, équeutez et coupez les fraises en morceaux, mettez-les dans un saladier, poudrez-les de cassonade, mélangez, filmez le plat et réservez au frais. Fouettez la crème liquide en chantilly en incorporant le sucre glace en pluie en fin de processus

chewing-gum. Il lui donne un aspect élastique et est totalement insoluble au contact avec de l’eau ou de la salive. A cette gomme sont mélangées des résines de pins et des huiles végétales. Le sucre glace est un ingrédient essentiel à la composition de la pâte à Malabar, il lui donne un goût sucré et du « corps ». Le sirop de glucose, lui, conserve la pâte humide. Les arômes apportent le goût au chewing-gum, comme par exemple goût menthe, vanille fraise…etc. Enfin, les colorants, mélangés

Ingrédients pour 8 cupcakes :   17 40g beurre mou   100g sucre   1 oeuf   70g farine   60g poudre d'amandes   1/2 sachet levure chimique   90g lait   Pour la topping :   17125g mascarpone   65g sucre glace   colorant   Perle argentées pour déco Préparation :   Préchauffez votre four à 180°C.  Dans un saladier, mélangez ensemble beurre + sucre. Ajoutez l'oeuf.   Ajoutez la poudre d'amandes + farine + levure chimique.   Vous obtenez une pâte assez épaisse. Terminez avec le

à 41% (supportant la cuisson) • 25g de sucre glace • 5 g de sel • 1 sachet de levure de boulanger sèche 25 points WW pour la brioche entière, soit environ 2,5 points pour une tranche "raisonnable" La veille au soir : Dans un bol, mélanger la levure et une cuillère à soupe de farine prélevée dans les 300 grammes. Dans un grand récipient, battre les jaunes d'oeufs avec les petits suisses et le lait jusqu'à obtenir un beau mélange bien mousseux. Ajouter le sucre et le sel et mélanger. Ajouter la farine

gateau a lananas - 250 g de farine - 3 œufs - 125 g de beurre ou margarine (au choix) - 100 g de sucre fin - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel - 3 cuillères à soupe de lait - 1 boîte de 570 g d'ananas en rondelles Mélanger manuellement tous les ingrédients au fouet. Beurrer un moule à tarte et y verser la pâte obtenue. Mettre de côté le jus des ananas. Déposer les rondelles d'ananas sur le dessus de la pâte. Cuire au four 150°C (thermostat

Baccalauréat Professionnel FICHE TECHNIQUE DE RESTAURANT Appellation de la préparation : cerises flambées sur lit de glace vanille (pour 2 personnes) Argumentaire de vente Mise en place guéridon • Réchaud • Poêle bi−métal (ronde) • 1 pince • 1 assiette à pain • 1 saupoudreuse • 2 assiettes à entremets (clients) • 2 coupes avec glace à la vanille (à aller chercher − Flambage devant le client (animation) − Fondu en bouche des cerises − Chaud / froid Exemples de phrases

(diamètre 7.5). Accompagnement : coulis de pêche – passion et quenelle de glace à la noix de coco. Décors : rosace de suprêmes d’agrumes (orange, pamplemousse), de fruits exotiques (litchis), éclats de pistache, feuilles de mâche, bâtonnet de meringue suisse. Sablé breton ≈ 60 disques 240 g jaunes d’œufs 480 g sucre 480 g beurre pommade 960 g farine + 6 g sel 24 g levure chimique Blanchir les jaunes avec le sucre. Incorporer le beurre pommade. Ajouter la farine mélangée avec la levure

(125 ml) d'eau 2 c.à soupe (30 g) de sucre granulé 1 c.à thé (5 ml) d'extrait de vanille (facultatif) Les étapes: 1. Sur feu moyen-vif, porter à ébullition l'eau dans un chaudron pouvant contenir tous les ingrédients. 2. Peler, laver et couper en quartiers les pommes. 3. Plonger les pommes dans l'eau et cuire pendant 12 minutes, couvert. Ne pas remuer. 4. Après les 12 minutes, ajouter le sucre et la vanille. 5. Remuer pour faire dissoudre le sucre puis retirer immédiatement du feu. 6