Sushi Shop

riz et de garder de la place pour la garniture. Sushi thon et saumon Ingrédients : Ingrédients pour la préparation du riz : 600 g de riz japonais - 660 ml d'eau - 7 cl de vinaigre de riz - 2 cuil. à soupe de sucre - 2 cuil. à café de sel Ravioli poché au poulet et gambas Ingrédients : 18 feuilles de pâte à raviole asiatique - 2 filets de poulet - 10 gambas - 1 oignon - ½ botte de coriandre -sel - poivre – piment Ingrédients pour les sushi : 200 g de thon - 200 g de saumon de Norvège (petit

japonais, ce n'est pas rien. Ouvert il y a cinq ans, cet établissement installé en plein centre ville connaît le sushi sur le bout des doigts. Sony Doeuk, le responsable est arrivé à Toulouse en 2003. Et pour cette première affaire, il a fait les choses en grand : une décoration très étudiée entre bambous exotiques et fontaines riantes accompagne le client dans sa dégustation d'assiettes de sushis aujourd'hui très tendance. Son Positionnement, cible est une clientèle CSP CSP+ et sa stratégie de communication principalement

tranches de saumon reposer pendant 45 min. Préparez le fromage à tartiner avec un peu de sel et de poivre et toutes les herbes, mélangez bien. Tranchez les poivrons en de longs filets des deux couleurs. Placez du film transparent sur un tapi de sushi ou maki, recouvrez des graines de sésames. Etalez le fromage à tartiner d'herbes uniformément. Placez les tranches de poivron environ 2 cm du bord le plus proche de vous et commencez à rouler en faisant attention de ne pas enrouler le film transparent

Franchise. World-food et blanquette de veau dans l’assiette De son côté, la restauration à thème joue sur d’autres tableaux à commencer par celui de l’ambiance, de la décoration. Ici le dépaysement est roi ! C’est le règne de la world-food, des sushis, des tapas, des tajines ou des nems. A cela une raison : l’assiette de qualité (exotique et francisée) là encore, ne suffit plus. On vient désormais en ces lieux pour se divertir. Les animations sont ainsi souvent de rigueur. Cette forme de restauration

sandwicheries-viennoiseries-saladeries : Paul, La Croissanterie, La Mie Caline... Stratégie hybride : Stratégie alliant une volonté de différenciation tout en conservant une domination par les coûts. L’ethnic-food : Mezzo di pasta, pizzahut, domino’s pizza, china fast food, planet sushi... Stratégie de différenciation Le fast-good Stratégie de recherche de niches stratégiques ANALYSE DE LA DEMANDE Les français accordent moins en moins de temps aux repas Nouvelle attente des consommateurs : manger un produit sain Le rapport qualité/prix

restauration traditionnelle. Ce marché va de la boulangerie aux « fast-food » (où les repas servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs, accompagnés de frites et de sodas) en passant par les petites boutiques vendant kebabs, pizzas, sushis mais aussi par les rayons « snacks » des grandes et moyennes surfaces. Malgré une crise économique importante, ce marché est en perpétuelle expansion grâce à ses nombreuses adaptations aux niveaux des attentes des clients et aux nouvelles offres proposées

Riz japonais pour sushi Ingrédients : Riz (préférence le riz blanc long grain) Poudre de vinaigre Versez le riz dans une casserole et enlevez-y l'amidon : pour ce faire, lavez le riz sous l'eau en mettant une quantité suffisante pour l'immerger, secouer le riz avec votre main jusqu'à ce que l'eau soit bien blanche (photo à gauche), puis videz l'eau dans l'évier tout en faisant attention à ne pas perdre de riz. Renouvellez cette opération plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau ne soit plus

«durable», les populations de Thon rouge de Méditerranée sont aujourd’hui gravement menacées. Ces dernières années, les stocks se sont brutalement effondrés, sous l’effet de la surpêche due en grande partie au succès mondial de la consommation de sushis et de sashimis.80% des espèces de poissons pêchées commercialement sont pleinement exploitées, surexploitées ou en déclin. Nos moyens de pêche industriels menacent gravement les écosystèmes marins et finalement nous-mêmes. La population de thons

est en général absente de la cuisine traditionnelle. Il est fréquent de manger en accompagnement lors d'un repas une petite soupe ainsi que des salaisons appelées tsukemono, le tout en utilisant des baguettes. Les plats les plus typiques sont les sushi et sashimi, les nouilles udon et soba, les plats à la sauce teriyaki, ainsi que le tōfu et le nattō.Il existe également des boissons (thé, alcool de riz) et des pâtisseries (wagashi) typiquement japonaises. On trouve de nombreux ustensiles spécifiques

savoir-faire à l’étranger. Dans d’autres pays, la culture et la religion constituent un barrage à la mondialisation des cuisines et des gastronomies (ex : tabou alimentaire en Inde). La diffusion de plats et de produits mondialisés (vin, bière, pizza, sushis, plats tex-mex, riz cantonais, hamburgers…) est très faible dans les pays en développement.   Document 3 : Comment s’opèrent les métissages. Analyse du document : Avec l’amplification de la mondialisation, les goûts alimentaires se diffusent plus