Système Qualité Fast Food

rapide A. Opportunités et menaces a) Opportunités Le développement de la restauration rapide s’explique par trois facteurs clés : - Le budget Les fast Food doivent tenir compte du fait que le budget alloué au repas doit d’abord être abordable. -La rapidité Le service et le temps moyen d’un repas pris dans un fast Food sont très réduits. Le service se doit donc d’être effectivement rapide, ce qui nécessite du personnel pour les restaurants de restauration rapide. -La proximité

aussi une préoccupation plus globale de sauvegarde des ressources naturelles. Pendant ce temps, la « mondialisation » continue. Elle désigne l'expansion et l'harmonisation des liens d'interdépendance entre les nations, les activités humaines et les systèmes politiques à l'échelle du monde. L'alimentation est à la fois une nécessité vitale, un fait culturel, des habitudes sociales liées à chaque région ou pays. I - La géographie du monde et la culture propre à chaque civilisation pose une diversité

menus limités et standardisés -Des articles de qualité constante préparés avec des produits alimentaires semi-élaborés ou finis -Des méthodes ou systèmes pouvant être mis en place par une main d’œuvre semi-qualifiée -Des ventes au comptoir, une nourriture et des boissons pouvant être consommés sur place ou à emporter. -Des horaires d’ouverture extrêmement larges En bref, ce secteur est caractérisé par sa simplicité, sa rapidité, son prix et sa qualité. Aujourd’hui, la restauration rapide représente

celles qui sont sorties : Répondants Jérôme Béatrice Marc Françoise Joëlle Stéphanie Idées Accueil Qualité Prix Livraison à domicile Horaires larges Espace Prix Variété Person- nalisation Propreté Produits régionaux Conciergerie Couleur Espace Différents pains Canapé Légumes Musique Moins d’enfants Ambiance Accueil Saveurs Visuel Person- nalisation Qualité Prix Variété Légumes Consistance Privatisation 2.2.3 Phase collective de groupement des idées

Sommaire Introduction I L’INDUSTRIE DU FAST-FOOD A. Caractéristiques générales de l’industrie du fast-food : un secteur très hétérogène B. Les concurrents de McDonald's 1. Concurrence à l’échelle mondiale 2. Concurrence locale : un poids important II ANALYSE DE L’ENTREPRISE MCDONALD’S D’UN POINT DE VUE MONDIAL C. Une approche globale… 1. Concept de standardisation 2. Eléments standardisés par McDonald's D. … avec une certaine adaptation 1. Une adaptation nécessaire 2. L’adaptation

Image très puissante - Notoriété mondiale - Partenariats avec des marques à fortes notoriété : Coca Cola, Nestlé, Disney, Danone - Marque rapidement reconnaissable - Leader du marché du fast-food - Forte présence publicitaire - Localisation stratégique des restaurants - Système de franchises - Rapidité et qualité du service - Produit multi-usage (snack ou repas) - Pas de main-d’œuvre qualifiée nécessaire - Gamme de produits élargie - Services gratuits (Wifi) - Ressources financières - Symbole McDonald’s

images de marque de ces différents concurrents sont très différentes, surtout au niveau de la qualité. En effet, les fast food souffrent d’une réputation de « mal bouffe », d’autant plus que le concept est américain ce qui évoque une méfiance des clients français. Mais ils ne sont pas les seuls : les kebabs sont également touchés. Pour ceux-ci, ce n’est pas au niveau du repas en lui-même que la qualité est critiquée, mais au niveau de l’hygiène du restaurant. En effet, il est courant que des kebabs

marque dispose désormais d’une notoriété mondiale reconnue. Leader sur le secteur d’activité de la restauration rapide, la marque connaît un fort développement. Depuis son ouverture, un des principes de McDonald’s est « QSC&V », qui signifie qualité, service, propreté et valeur. Ces quatre mots ont guidé le développement de la chaîne de restauration au cours des 40 dernières années. Son image représente réellement un symbole de la culture américaine et de la mondialisation. En effet, sur

HACCP – Restauration Rapide – Fast Food  LES OBJECTIFS DE CETTE FORMATION: Permettre aux employés des établissements de restauration rapide (Fast-Food) de comprendre et suivre l’hygiène alimentaire au quotidien dans son établissement.Sensibilisation aux contrôles et aux surveillances à réaliser pour assurer la sécurité sanitaire des produits.Comprendre la réglementation et l’intérêt de la méthode HACCP LES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE EN RESTAURATION RAPIDE (FAST FOOD) Connaitre les moyens de maitrise

français pour 1226 restaurants soit un ratio 1/53 000 personnes 2) SWOT Force image très puissante marque facilement reconnaissable, leader , forte présence publicitaire, localisation stratégique , système de franchise, rapidité et qualité du service, produit multi-usage(snack-repas), pas de main-d’œuvre qualifiée nécessaire. Faiblesse McDonald’s= hamburger= nourriture grasse donc peu saine. Très forte économie d’échelle problèmes pour l’introduction