Tp Lipide

alimentaire Travail présenté à Mme Valérie Ouellet Département de sciences humaines Collège Laflèche Le 25 février 2011 | | | | | | | | | | | | Aliments | Portions | Kilocalories (kcal) | Glucides (g) | Protéines (g) | Lipides (g) | PC | FL | PL | VS | AL | Déjeuner | | | | | | | | | | | Pain blé entier | 2 tr. | 190 | 36 | 8 | 2 | 1 | | | | | Beurre d'arachide | 30 ml | 180 | 8 | 6 | 16 | | | | 1 | | Yogourts | 200 g | 140 | 28 | 8 | 0 | | |

le bien 'tre de notre tube digestif et pour notre teint il faut bien prendre le temps de m'cher tous les aliments que nous prenons. Une bonne variation des aliments est aussi tr's importantes. Notre corps a besoin de protides, de glucides, de lipides, de vitamines? Pour pouvoir puiser dans nos ressources tout au long de la journ'e nous avons besoins d'au moins 5 fruits et l'gumes, de la viande de poissons et d'?uf (riche en fer), de produits laitiers, de f'culents (pain, p'tes, patates) Une

produits sucrés : féculents, pomme de terre, pâtes, riz et qui ont pour rôle l'Energie Musculaire. b) Les Protides qui se trouvent dans la viande, les oeufs, le poisson et qui ont pour rôle la Constitution des Cellules et des Muscles. c) Les Lipides qui se trouvent dans la graisse animale et la graisse végétale et qui ont pour rôle l'Energie Calorifique et la Constitution des Cellules. Exemple de menu équilibré : Entrée : Crudités. Plat principal : Viandes, Oeufs, Poisson

pates, riz, produit sucré) Avec entrainement remplacement du glycogéne par graisse (efforts rapide, anaerobie) -lipides : (reaction lente, reserve illimités)stocké dans les cellules (tissus adipeux), composé de triglycérides (reserve d’energie la plus importante) transformation la triglycéride=LIPOLYSE. Les lipides varient en fonction : de l’intensité (+ l’effort est reduit + les lipides augmente ds la depensse energetique. Et la durée(degradation des graisse rapide et augmente av la duré de l’exo

inhibent la propagation des réactions radicalaires en fournissant des hydrogènes aux radicaux libres présents dans le milieu. Il y a formation de nouveaux radicaux stables qui ne possèdent pas l'énergie suffisante pour arracher un hydrogène aux lipides et la propagation s'arrête là. La réaction est résumée dans la figure ci-dessous. Explication Parmi les composés phénoliques naturels c'est l' -tocophérol qui est le plus utilisé. Il faut remarquer que parmi les différents isomères des tocophérols

principale source d'énergie dans l'alimentation, car la plus facile et la moins chère à produire (il y a une relation directe entre le niveau de vie et la part des glucides à l'apport énergétique total). Ils font partie, avec les protéines et les lipides, des constituants essentiels des êtres vivants et de leur nutrition, car ils sont un des principaux intermédiaires biologiques de stockage et de consommation d'énergie. Chez les organismes autotrophes, comme les plantes, les sucres sont convertis

responsable des maladies cardiovasculaires Cependant, les polémiques sur le cholestérol ont déclenché une vague de remise en cause de ce problème si préoccupant: « cholestérol, commerce des industriels au dépend de la santé publique » C’est un lipide de la famille des stérols. Il est indispensable à l’organisme: *Rôle central dans de nombreux processus biochimiques . *Synthèse de la vitamine D et la bile *entre dans la composition de nombreuses hormones ( glandes génitales et surrénales)

des aliments que nous consommons, tout ceci doit correspondre au sexe, à l’âge, et à l’activité de la personne. LE ROLE DES ALIMENTS  Pour rester en bonne santé, le corps a besoin d’aliments essentiels comme de glucides, de lipides et de protéines, mais aussi de vitamines et de minéraux. Aucun aliment ne contient à lui seul tous les nutriments qui nous sont nécessaires, il faut veiller à une régularité dans la prise des repas et que ceux ci soient variés. Un bon équilibre

sèche du lait sont : La matière grasse : elle varie en fonction des conditions d'élevage. C’est le constituant le plus variable du lait, constituée d'un mélange de lipide simple qui se trouvent en suspension dans le lait sous forme de minuscules gouttelettes (globules gras) et forme une émulsion. La concentration en lipides varie de 10 à 500 g/l suivant les espèces. Elles sont constituées essentiellement de triglycérides. Les protéines : on distingue deux groupes : les protéines de

des dents. Prévention de l'anémie. Régularisent le métabolisme et favorisent la maturation du système immunitaire. Protège possiblement contre l’hypothyroïdie congénitale Facilitent la digestion des aliments. Oui Oui Glucides Oui Oui Lipides Oui Oui Vitamines et minéraux Oui Oui Hormones Thyroxine Insuline Cortisol Prostaglandines Enzymes Amylases Lipases Lysozymes Facteurs de croissance Épidermiqueue Facteur de croissance humain Facteurs antibactériens Immunoglobulines