Verre à cocktail

Fiche cocktail(à remettre aux examinateurs pour correction)NOM : …………………… FICHE COCKTAIL POUR 1 PERSONNE (à base du produit imposé dans le sujet et à réaliser au bar lors de la phase pratique)Nom du cocktail :Catégorie  : (Entourer la réponse correspondante)Short drink – Long drink – Fancy drinkBefore dinner – After dinnerMode d’élaboration :

ou restaurant). (20 points) Verre à cocktail (martini) Aussi appelé verre martini, très élégant et classique, il est utilisé pour les cocktails généralement élevés en taux d’alcool et bu en petite quantité à la fois, sans glace. Beaucoup de cocktails classiques, tels que le martini et manhattan, exigent ce verre, ce qui en fait un accessoire nécessaire pour un bar personnel. Une pratique courante est de le réfrigérer avant utilisation. Verre tumbler (highball) Le tumbler (highball

Pièces Cocktail Pièces Salées (exemple : canapés, brochettes, coupelles etc) Pièces Sucrées (copier exemple) TARIFS Cocktail 5 Pièces Moins de 50 personnes : HT par personne De 50 à 100 personnes : HT par personne Plus de 100 personnes : HT par personne 3 Pièces Salées – 2 Pièces Sucrées À choisir dans la liste que vous joindrez en pièce jointe Cocktail 5 Pièces avec Champagne Moins de 50 personnes : HT par personne De 50 à 100 personnes : HT par personne Plus de

DANS L'ORDRE DE LA RECETTE Nom TYPE Matériel Verre Produit n° 1 Produit n° 2 Produit n° 3 Produit n° 4 Produits d' accompagnement du (période de GOÛT Prépa- de Nom Nom Nom Nom Décors Cocktail dégustation) ration Service /10è Cl. /10è Cl. /10è Cl. /10è Cl. Remarques SHORT DRINKS (7 Cl.) BRONX before lunch/dinner Corsé SHAKER J. d'ORANGE VERMOUTH dry VERMOUTH Italien GIN (en apéritif) V. COCKT. 1 1 Cl. 2 1,5 Cl. 2 1,5 Cl. 5 3 Cl. Dans le shaker à demi rempli de glace verser les produi Certains

marques Les Cocktails Le Manhattan Apple Shot Coût matière Coût de revient Le Whisky I) L'origine: Le whisky est une eau-de-vie de céréales d'origine Écossaise (bien que les Irlandais revendiquent eux aussi l'élaboration de cette boisson). Cette origine remonterait à l'antiquité mais la référence la plus ancienne n'apparait seulement qu'en 1494 dans un écrit officiel (il s'agit d'une note se référant à la production

Marais d'Opale et se situe entre Boulogne-sur-Mer et Calais, à l'embouchure de la Slack. Elle possède une importante richesse écologique, est bien desservie et a développé son tourisme. La commune se situe entre Boulogne-sur-Mer et Calais, au bord de la Manche. Elle est desservie par une route départementale (route du littoral), et est située à proximité de l'autoroute A16 (reliant Rouen à Dunkerque). Les habitants peuvent accéder à la gare TER de Wimille / Wimereux, ou aux gares de Calais Fréthun

| | | | | |THEMES (à cocher en fonction de l'activité) | | | | |N O M |KUSTER |1 |LES VINS

Le Grand Marnier 1/ Précisions : Le Grand Marnier est une liqueur élaborée à base de cognac et d’écorces d’orange amères d’Haïti . Cette liqueur contient un degré alcoolique de 40° . Cet alcool est un triple sec, nom donné à toute liqueur obtenue par distillation d’écorces d’oranges après macération dans de l’alcool et de l’eau. 2/ Historique : Histoire du produit : Le Grand Marnier fut créé en 1880 à Neauphle-le-Château ( près de Versailles) par la famille Marnier-Lapostolle, aux cotés

REALISER UN COCKTAIL AU SHAKER [pic] Etape 1 : Préparation du matériel Etape 2 : J’annonce le travail Etape 3 : Je dispose les verres, (Verrerie, shaker…,), des ingrédients, à exécuter. le matériel et les ingrédients de la décoration… sur le comptoir.

Gin Fizz. Composition : | Catégorie | Couleur | | Sucre 1 cuillère a caféJus de Citron 2 clGin 4cl Soda type Perrier 6cl | Long Drink | Blanc | | | Type | Degré d’alcool | | | Fancy Drink | 13.3% | | Elaboration | Type de Verre | Gout | Prix de revient | Au shaker | Tumbler | Moyennement Doux | 1€ | Préparation | Etape 1 :Glacer le shaker et le Tumbler. | Etape 2 :Verser dans la Timbale :1 cuillère à café de sucre2cl de jus de citrons4cl de Gin | Etape 3 :Vider le surplusd’eau