Aldéhyde

ce qui exclut la fonction alcool. Le tout petit pic vers 3450 cm-1 est caractéristique du streching d'un C–H sur le carbonyle de l'aldéhyde. Entre 2700 et 2900 cm-1, les pics du streching des autres C–H. Un pic intense à 1730 cm-1 : la fonction aldéhyde (le pic du C=O). Le reste du spectre mélange des signaux de torsion ou de balancement des CH2, CH3 et C=O, mais les pics sont plus larges, résultat de la présence de doubles liaisons C=C aromatiques. 12 

(lavande) diterpéniques C20 kaurène, atisirène (faham) Phénols thymol (thym) eugénol (girofle) Ethers-oxydes eucalyptol (eucalyptus) Cétones carvone (carvi) ! et "-vétivones (vétyver) Alcools menthol (menthe) linalol (thym) Aldéhydes citral (citron) aldéhyde cinnamique (cannelle) Esters acétate de linalyle (lavande) acétate de géranyle (géranium) 24 Acides acide cinnamique (cannelle) acide cyclocopacamphénique (vétyver) Très grande diversité des structures OH CHO O NH H3CO

L'alcool déshydrogénase : Enzyme qui permet l’inter conversion de certains alcools, et notamment l'éthanol, en aldéhydes et cétones, couplée la réduction du NAD+ en NADH,H+. Chez l'homme et de nombreux animaux, l'alcool déshydrogénase est hépatique et participe à la détoxification de l'organisme par l'élimination des alcools toxiques. Chez les levures, les plantes et de nombreuses bactéries, les alcools déshydrogénases fonctionnent en sens inverse et produisent de l'alcool et permettent de

ramifiée, de 3 à 7 carbones, ne comportant que des liaisons simples. Tous les carbones portent une fonction alcool (OH) sauf un qui porte une fonction carbonyle. Cela détermine donc deux catégories d'oses : si la fonction carbonyle est une fonction aldéhyde, elle se trouve sur le premier carbone et il s'agit d'un aldose (par exemple le glucose). si la fonction carbonyle est une fonction cétone, elle se trouve sur le second carbone, et il s'agit d'un cétose (par exemple le fructose). Tous les oses

de fructose (cétose). Le dosage s'effectue avec deux types de dosage. Le premier dosage utilise les propriétés chimiques des oses. Il permettra ainsi de doser le xylose dans la solution, grâce au diiode qui oxyde en milieu alcalin les fonctions aldéhydes des aldoses. Le second dosage est un dosage polarimétrique qui fait appel aux propriétés optiques des oses. En effet, le fructose est lévogyre (pouvoir rotatoire spécifique négatif) alors que le xylose est dextrogyre (pouvoir rotatoire spécifique

carbone tétragonal, trigonal ou digonal 3- Maîtriser la nomenclature des chaînes carbonées saturées, non cycliques, linéaires et ramifiées, en se limitant à 6 atomes de carbone au maximum 4- Identifier et nommer les groupes caractéristiques: alcool, aldéhyde, cétone, acide carboxylique et amine primaire 5- Connaître les noms usuels et officiels de quelques alcools et composés carbonylés simples. Rappel : voir correction de l’activité 1 p 178 I) Rappels sur la structure électronique des atomes

noyau benzénique) - Les principaux groupes fonctionnels Fonction monovalentes : CH3 – CH2 – Cl CH3 – CH2 – OH : alcool CH3 – CH2 – NH2 : amine CH3 – CH3 – SH : thiol CH3 – O – CH3 : éther Fonction divalentes : CH3 – CO – CH3 : cétone CH3 – COH : aldéhyde CH3 – C- Cl2 – H : Fonction trivalent : CH3 – COOH CH3 – COOCH2CH3 CH3 – CONH2 CH3 – Cl3 : gène trihalogéné Fonction tétravalent : H2N – CO – NH2 : urée CH3 – N = C = O : isocyanate C- Cl4 : gène tétrahologéné O=C=O Valence d’une fonction : nombre

employés. Ph. Collas – UCO Bretagne Nord 1 Biochimie structurale Glucides Tous les carbones portent une fonction alcool primaire ou secondaire sauf : un aldéhyde sur C1 = aldoses une cétone sur C2 = cétoses Ces deux fonctions sont réductrices (cf. infra). Aldoses. Le plus simple comporte 3 C : glycéraldéhyde = aldéhyde glycérique la molécule possède 1 C asymétrique ⇒ 2 énantiomères possibles : D = OH à droite ou L = OH à gauche On connaît sa configuration absolue ⇒

être employés. Ph. Collas – UCO Bretagne Nord 1 Biochimie structurale Tous les carbones portent une fonction alcool primaire ou secondaire sauf : un aldéhyde sur C1 = aldoses une cétone sur C2 = cétoses Glucides Ces deux fonctions sont réductrices (cf. infra). Aldoses. Le plus simple comporte 3 C : glycéraldéhyde = aldéhyde glycérique la molécule possède 1 C asymétrique = OH à gauche On connaît sa configuration absolue ⇒ ⇒ 2 énantiomères possibles : D = OH à droite ou L base

attaque Aigu, pointu Aile Aile, en forme d'aile Aimanté Ainsi, de cette manière (spasmodique), tellement, ici Air Aisselle, zone qui se trouve au-dessous de la jonction du bras avec l’épaule Albumen, albumine, blanc d'œuf Alcool Aldéhydes, mot emprunté à l’allemand Aldehyd, lui-même composé avec le latin moderne alcohol dehydrogenatum Aliment, pain, blé Aliments Aller, qui se déplace Allergies Altération de la santé Alvéole, alvéolaire Ami, qui aime Amiante ou asbeste Amibe, qui se transforme Amide