Amphiphile

[pic] 4. Principe Actif : 1. 2. 2.1.Définition : Les tensioactifs ou agents de surface (ou aussi surfactant en anglais pour SURFace ACTive AgeNT) sont des molécules amphiphiles c’est-à-dire qu’elles présentent deux parties de polarité différente, l’une lipophile (qui retient les matières grasses) et apolaire, l’autre hydrophile (miscible à l’eau) et polaire. La partie lipophile est constituée d'une ou plusieurs chaînes

stabilisateurs d’émulsions. Ex : stéarate de Glycérol, Palmitate de Glycérol c) Les esters gras oxyéthylénés (OE) Ceux sont des esters gras simples ou triples sur lequel ont été fixés un groupement d’oxyde éthylène (OE). L’OE est un groupement amphiphile (molécule qui possède un pôle hydrophile et un pôle lipophile) Les esters gras OE sont des stabilisateurs d’émulsions et rendent solubles le corps gras dans l’eau. Ex : stéarate de polyéthylène glycol, stéarate de sorbitan 4- Les Huiles

cations Ca2+ par la zéolithe en comparant l’effet d’un savon à base de carboxylate dans différentes substances. Le savon utilisé est un savon Ivory qui est en fait un carboxylate de sodium, il s’agit d’un sel. Les savons ont la particularité d’être amphiphile, ils sont composés d’une tête polaire, le carboxylate, ainsi qu’une longue chaîne carbonée qui est apolaire. La partie polaire de la molécule est hydrophile tandis que la partie apolaire est hydrophobe. Ces savons à base de sodium sont miscibles

GRAS P P ALCOOL GLYCEROPHOSPHO LIPIDES ALCOOL +,& !(& !(- () Hydrophobe Structure hydrocarbonée OSE OSIDO (ou GLYCO) LIPIDES SPHINGOPHOSPHO LIPIDES !" # $ % & !% ' () * TRIGLYCERIDES CERIDES STERIDES CAROTENOIDES TERPENES ACIDE GRAS Amphiphile X P HO Tête polaire -OOC Queue hydrophobe ACIDES GRAS CHOLESTEROL PHOSPHOLIPIDES SPHINGOLIPIDES 23 24 

: myo-inositol Phosphatidylinositol (PI) OH X = CH2-CH2-NH3+ X = CH2-CH2-N+(CH3)3 Phosphatidyléthanolamine ou céphaline Phosphatidylcholine ou lécithine 14 Propriétés physiques Formation de micelles et de bicouches Molécule amphiphile Phase aqueuse interne Molécules lipophiles Molécule hydrophile Propriétés chimiques : Hydrolyse enzymatique : Action des phospholipases B A1 A2 CH2-O-CO-R1 O OA : venins de serpents, abeilles, … B : pancréas, moisissures (Penicillium)

trimérisation de FAS ou du TNF récepteur -> activation de caspases -> apoptose • Dissociation du CTL de la cible et interaction avec une nouvelle cible 2 catégories de molécules : Granzymes A, B et H (Serine-protéases) Perforine : protéine amphiphile analogue à C9 Polymérisation en polyperforine au contact de la membrane et en présence de Ca++ constitution de pores transmembranaires Destruction d’une cellule cible par des CTL : étapes • Le TCR du CTL entre en contact avec le complexe peptide-MHC

véhiculer les électrons, ou comme réservoir à hydrogène. Des arrangements moléculaires en forme d’anneaux Les nanotubes de carbone existent sous la forme d’agrégats insolubles dans tous les solvants. Cependant, l’utilisation de tensio-actifs amphiphiles (détergents), combinant une tête hydrophile chargée et une chaîne hydrophobe lipidique (acides gras(1), par exemple), mène à la formation de suspensions stables dans l’eau. En effet, les chaînes CLEFS CEA - N° 52 - ÉTÉ 2005 A. Gonin/CEA 75

enduisant au préalable la surface de savon, l'eau s'étale et pénètre dans le tissu. Le savon a donc pour effet d'augmenter le pouvoir mouillant de l'eau. Les propriétés détergentes du savon sont dues à leurs molécules et à leurs caractéristiques amphiphiles (c’est à dire qu’il possède des régions hydrophiles, aussi appelées régions polaires, qui ont des affinités avec l' eau et hydrophobes, aussi appelées régions apolaires, qui ne supportent pas d' être en présence d' eau). Au niveau moléculaire

trois groupements chargés au niveau des acides gras D. Les triglycérides peuvent être transportés dans le sang soit par les chylomicrons formés dans l’in- testin en période post-prandiale, soit par les VLDL produits au niveau du foie E. Le caractère amphiphile des triglycérides leur permet un stockage efficace dans les gouttelettes lipidiques8 CHAPITRE 1. SUJET QCM 22 : Parmi les propositions suivantes concernant les acides gras, indiquez celle(s) qui est(sont) exacte(s) A. Les acides gras comprennent

lesquels ils sont ajoutés pour les rendre mouillants, moussants, détergents, émulsifiants... Un tensioactif ou agent de surface est un composé qui modifie la tension superficielle entre deux surfaces. Les composés tensioactifs sont des molécules amphiphiles, c'est-à-dire qu'elles présentent deux parties de polarité différente, l'une lipophile (miscible dans l'huile) et apolaire, l'autre hydrophile (miscible dans l'eau) et polaire. Les détergents Un détergent (ou agent de surface, détersif, surfactant)