Amphiphile

estérase pancréatique. Structure : C’est un monomère protéique qui a un poids moléculaire de 47kDa, formé de 8 feuillets Beta connectés par 6 hélices Alpha. Elle est active à un pH optimum compris entre 7 et 8. Une hélice alpha sert de volet amphiphile, qui bloque le site actif lorsque l’enzyme est dans sa forme inactive. Cette enzyme comme les autres lipases possèdent un site catalytique composé de Ser-His-Asp. Mécanisme : Cette enzyme n’agit que sur une interface eau/corps gras créé par

délimitant ainsi un espace intérieur et un espace extérieur. 2.1.1. Structure de la membrane plasmique La membrane plasmique ou cellulaire est composée de phospholipides, de protéines et de molécules de cholestérol. Les phospholipides sont amphiphiles. Chaque élément lipidique possède un pôle hydrophile (qui aime l’eau, tourné vers l’extérieur) et un pôle hydrophobe (qui n’aime pas l’eau, tourné vers l’intérieur) se faisant face dans la bicouche lipidique. Bien que la structure de base de la

entre les acylglycérols, les acides gras et le monoacylglycérol Les acides gras sont des molécules avec une chaine carbonée apolaire et une tête polaire grâce à l’acide carboxylique (-COOH), ce qui les rend amphiphiles. Ce qui explique la tache de migration avec un rapport frontal de 0,52. Le monoacylglycérol est une molécule très hydrophile car elle possède deux groupements -OH libres. Ceci explique donc pourquoi

particularité de contenir d’une part une chaîne à caractère hydrophobe ( ou lipophile ) – c’est le plus souvent une chaîne de plus de six atomes de carbone – et d’autre part , un groupement polaire ayant de l’affinité pour l’eau : elles sont amphiphiles. On peut les schématiser de la façon suivante : partie hydrophobe partie hydrophile 2. Classification : a) Tensioactif anionique : La partie hydrophile est anionique. Les savons : sels d’acides gras : RCOO-,Na+ ( R : longue chaîne en

Palmitoléate Stéarate Oléate Linoléate Linolénate Arachidonate 14 16 16 18 18 18 18 20 Les plus courants 1- Les ultrastructures fondamentales Les membranes cellulaires Les lipides membranaires – 5 000 000/µm2 Molécules amphiphiles Alcool 1à plusieurs oses Alcool Phosphate Phosphate Hydrophile polaire Sphingomyélines Glycérophospholipides (phosphatidylcholine) Phospholipides Sphingosine gras Sphingosine gras gras Acide gras

molécule de glycérol et d'acides gras sauf que seul 2 acides gras sont liés au glycérol. Le 3ème carbone du glycérol est lié au groupement phosphate et d'une petite molécule azotée. La caractéristique de ces molécules est qu'il s'agit de molécules amphiphile: Elle possède une extrémité qui aime l'eau et l'autre non (hydrophile/hydrophobe) Lorsqu'elle se trouve en contact de l'eau, cette molécule va se comporter de manière particulière pour minimiser les contacts → micelle ou bicouche lipidique. Les

énergie – page 11 Certains droits réservés: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.0/fr/ Disponible gratuitement: http://campus.claroline.com/claroline/course/index.php?cid=NC03 3.4 Tensioactifs. Les molécules tensioactives, ou amphiphiles, comportent deux parties : • une tête hydrophile, c’est-à-dire pouvant engager des interactions de faible énergie avec l’eau ; elle est souvent ionique ; • une queue hydrophobe, c’est-à-dire ne pouvant pas engager d’interactions de faible énergie

moins d'une vingtaine de résidus afin d'être assez longue pour traverser la couche hydrophobe des acides gras; - enfin, si des chaînes latérales polaires et apolaires alternent d'une certaine façon dans la séquence, il se formera une hélice dite amphiphile (voir exemple ci-dessous). 2°) Le brin béta Le brin β est un autre élément de structure secondaire. La chaîne polypeptidique est dans une conformation presque totalement étendue. On pourrait considérer le brin β comme une hélice particulièrement

contemporaines, il apparaît que ces pièces d'automates ne seraient autres que les éléments constitutifs d'une cellule, à savoir les molécules de compartimentation, d'information et de catalyse. Les molécules de compartimentation ou molécules amphiphiles, composées d'une tête hydrophile (soluble dans l'eau) et de chaînes carbonées hydrophobes (très peu solubles dans l'eau), s'assemblent pour former la membrane de la cellule et garantir ainsi sa cohésion. Des structures cloisonnées semblables à des

messages sont transportés et transmis ? Comment le muscle se contracte ? Traverser la membrane : La membrane plasmique délimite un milieu interne d’un milieu externe. La membrane plasmique est constituée ppt de phospholipides qui sont des lipides amphiphiles, avec les têtes polaires qui sont dirigés vers l’intérieur de la cellule et vers l’extérieur de la cellule. Au centre, orienté vers le centre de la bicouche lipidique, c’est les domaines hydrophobes. Différents types de phospholipides. Y’a des