Analyse Du Marché Du Yaourt

correctives 6 A – Définir une stratégie globale La stratégie globale ou d’entreprise (corporate stratégie) intervient au niveau global. Elle détermine à partir des FCS (Facteurs Clés de Succès) des marchés les DAS (Domaines d’Activités Stratégiques) dans lesquels il est souhaitable qu’elle se positionne et se développe. Pour cela, l’entreprise doit déterminer si elle souhaite se spécialiser (stratégie de spécialisation) ou se diversifier (stratégie

INTRODUCTION 2  Publicité = 2% à 5% du budget d’une entreprise  Campagnes télévisées hors de prix (>500 000 euros)  Comment les jeunes entreprises peuvent-elles se faire connaître ?  Création de Michel & Augustin en 2004  Biscuits sablés  Yaourts  Smoothies  Concurrence rude de Lu® Yop® Tropicana® PLAN 3 I. M&A : les trublions du goût II. Stratégie communication : Quand audace et opportunisme permettent de faire le buzz III.Une relation privilégiée avec le client M&A :

Etude de marché TD7 : les analyses bivariées En reprenant l’exercice 2 du TD6 1. différences de perception Dans le cadre du Plan Nutrition Santé, le gouvernement veut savoir s’il existe une différence de perception entre : - les légumes et la viande - les légumes et les produits laitiers 2. la consommation de lait Dans le cadre du Plan Nutrition Santé, le gouvernement veut savoir comment encourager la consommation de lait et quels freins on peut sentir chez la population

l’emballage, l’étiquetage et les garanties sont- 
ils des outils marketing ? * •  Comment élaborer et gérer une gamme de produits ? Les composantes de l’offre La notion de produit On appelle produit tout ce qui peut être offert sur un marché de façon à y satisfaire un besoin. – Biens tangibles – Services
 – Expériences
 – Événements – Personnes
 – Endroits
 – Organisations – Idées Les différentes dimensions du produit 1. Le concept marketing du produit (qui peut évoluer

le bio ? Analyse EXTERNE : OPPORTUNITES | MENACES | Analyse du marché : DANONE | Chiffres Clés * CA en 2008 : 15.220 milliard € (croissance 5.6 % / 2007) * Les produits laitiers : 57 % du CA * Leader mondial sur les produits laitiers frais * Niveau européen : 3ème en agro-alimentaire * Niveau mondial : 8ème en agro-alimentaireLa structure du marché * Oligopolistique : 3 grands groupes * Concurrentiel au niveau des marques * Atomisé en terme d’offre | * Le marché est bien

DÉCISIONS STRATÉGIQUES EN MARKETING 1. Analyser la situation 2. Élaborer une stratégie marketing 3. Formuler un plan d’action 4. Segmenter le marché et se positionner AXE 2 – LES OUTILS DE L’ACTION (MARKETING MIX) 1. La politique du produit 2. La détermination du prix 3. La communication commerciale 4. L’action par la distribution www.tifawt.com AXE I : LES DÉCISIONS STRATÉGIQUES EN MARKETING Le marketing : un processus en 3 temps : ANALYSE Informations DECISION Stratégie

$ ;! ECOLE NATIONALE D'INDUSTRIE LAITIÈRE, DES ANALYSES BIOTECHNOLOGIQUES ET DE L'EAU FRANCE INSTITUT SUPÉRIEUR DE FORMATION EN TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE, MAROC PROJET : Fabrication du yaourt « Influence et rôle des ferments lactiques dans la transformation du lait en Yaourt en vue de transfert de technologie au Maroc » Réalisé par : Hakim ALAMI OUAHABI Directeur du projet : Didier GLORIOD et Pr. Kettani Soutenu le 24 Juin 2009 Jury : Pr. Kettani Pr. Boudouma Pr. Bennani : Directeur

et les pratiques marché A) Etudier le marché Marché = rencontre entre une O et une D, ensemble des clients potentiels qui éprouvant un besoin particulier, vont consommer un produit ou un service en vue de le satisfaire Un marché se définit à partir des besoins des clients (FROSSARD & GUCESKI). Délimiter le marché : produits directement concurrents et aussi produits substituables (répondant aux mêmes besoins, aux mêmes usages). Identifier la taille du marché : ventes en volume

marketing : La démarche mercatique  Un état d’esprit : L’activité de l’entreprise est orientée vers la satisfaction des besoins du consommateur. Une démarche stratégique : Quels objectifs ? (part de marché, CA…) / Quel clients ? (cible) / Quel positionnement ? Un ensemble de techniques : Analyse de marché/Calcul de coûts/ Communication/ Marchandisage …. Etc. etc. Plan de marchéage : 4P = le marketing-mix Définition de l’offre (produits, service, prix) Communication Distribution de l’offre

Attractivité % du nombre de tickets de caisse comportant au moins un produit du rayon étudié Par exemple Carrefour Bayonne = 100000 tickets en Octobre 60000 tickets avec un yaourt 6000 tickets avec un jouet % Attract. Rayon Yaourts = % Attract. Rayon Jouets = 60.000 = 60% 100.000 6.000 = 6% 100.000 • Rayon Yaourts 10 fois plus attractif que Rayon Jouets en Octobre • Forte attractivité : Point Chaud (locomotive) • Faible attractivité : Point Froid • Attention aux inversions d’attractivité