Analyse Environnement Boulangerie

DEVANNE Maëva TC13 POUTIER Morgane CHAPELLE Guillaume CHAUVIN Jérémy RUCHAUD Hippolyte Études et Recherches Commerciales - Projet d'études 1. Introduction Afin de réaliser notre Plan d'Action Commercial, nous avons choisi d'étudier la Boulangerie des Capucins, située quartier des Hauts de Saint Aubin à Angers, et ayant ouvert le 27 août 2012. Cette entreprise n'exploite donc pas encore son potentiel maximal en terme de communication. C'est pourquoi nous avons réalisé une enquête de notoriété

à l’ouverture de nouveaux corners et le partenariat avec des marques prestigieuses telles que Colette ou Marc Jacobs. a. Moyens Financiers : Les données financières ne nous ayant pas été communiquées, il nous est impossible d’en faire une analyse. Nous pouvons seulement affirmer qu’il s’agit d’une SAS. b. Moyens Humains : 4 associés Guillaume Simonet, Président Pierre-Henri Bonnan, Directeur boutique Gaspard de Malézieux, Responsable Communication/Marketing Loic Bret, Chef Pâtissier

nous allons également nous pencher sur le marché du sandwich. Ce dernier est en croissance avec une évolution de +3,41% entre 2012 et 2013. Il représente également un chiffre d’affaires de 7,27 milliards d’euros en 2013 en France. MACRO ENVIRONNEMENT : Analyse PESTEL Politico-légal : Mise en place de campagnes politiques anti grignotage « Mange mieux, bouge plus » « Mange moins sucré moins salé » … ETF le nouveau syndicat du traiteur. Economique : Diminution de Pouvoir d’achat des consommateurs

Analyses Sectorielles TPE boulAngerie pâtisserie Cette analyse a été réalisée en collaboration avec la FCGA et l’ANPRECEGA, dans le cadre de l’Union de la Profession Comptable et des OGA (UNPCOGA), une force au service des entreprises. SOMMAIRE 1 • PRÉSENTATION DE LA PROFESSION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.1 Définition . . . . . . . . . . .

vie de famille autour de la table lors d’un souper. C’est un long repas avec un vieil ami. C’est le rituel du matin pendant les jours de la semaine. Une entreprise qui s’engage aussi à être reconnaissante envers le voisinage, leur localité. Cette boulangerie-café est votre maison, votre famille et votre ami. Voici comment Panera bread se décrit sur leur site internet. Il y ressort clairement la philosophie propre à leur établissement. On y retrouve des obligations implicites vis-à-vis le consommateur

Analyse Stratégique Caroline Capon Amélie Devaux Lamine Diakhaby Juliette Mathius Pierre Zanolli Sommaire Sommaire 2 Introduction 3 1. Analyse du macro environnement 4 2. Analyse de l'industrie 5 3. Analyse des concurrents 6 4. Analyse des marchés 8 a. Analyse 8 b. SWOT 9 5. Diagnostic interne 10 Introduction 1. Analyse du macro environnement Opportunités Menaces / Contraintes Economie Croissance du CA, en nette évolution, si nous prenons en

pour relativiser l’impact. QUALI : motivation/frein, analyse du processus, décisions d’achats. Recueil : entretien de groupe. QUANTI : mesure d’une opinion, fréquence d’achat, d’un comportement. Recueil : sondage avec questions fermées. Le calendrier des opérations : Rétro-planning. (budget, coute de l’enquête, traitement statistiques) EXEMPLE : Page de titre Mode de lecture du rapport Intro Méthodologie suivie, collecte, analyse Résultats Conclusions et recommandations Annexes A QUI 

Restauration hors foyer - Traiteur Les entreprises concernées assurent l’achat, la transformation et/ou la fabrication, la valorisation, la commercialisation (détail, gros) des produits. 1.3 - Environnement technique de l’emploi : Le titulaire du baccalauréat professionnel exerce son activité dans un environnement délimité par les contraintes liées : - aux normes de qualité (démarche qualité, …) - aux bonnes pratiques professionnelles, dont celles relevant des réglementations hygiène, santé & sécurité

Sendjie ALINCY Sully FORTIN Valerie F. ARISTIL Widjy BONHOMME • Courriel paindor@hotmail.com • Web site WWW.entr.paindor.com Description et Objectif de l’entreprise Pain d’or est une entreprise de boulangerie et de pâtisserie spécialisée dans la fabrication et la vente de pains et des différentes types de produits dérivées de la farine. Cette entreprise se situe dans le secteur de l’industrie alimentaire et est destiné principalement aux : supermarket

Année 2011-2012 1ère BAC PRO vente RAPPORT DE STAGE Boulangerie PEZZIN à ------------------------------------------------- INTRODUCTION Dans le cadre de ma 1ère année Baccalauréat Professionnel « Vente », au lycée Saint-Yves de Bain-de-Bretagne, j’ai été amené à effectuer un stage d’une durée de 4 semaines durant la période du 18 novembre au 23 décembre 2011. J’ai effectué mon stage à la « BOULANGERIE-PATISSERIE SERGE PEZZIN », à , commerce alimentaire de type EURL. Je vais