Analyse Porter Restauration Rapide

restaurant..…………………………………p2 Photos des plateaux de fruits de mer…………………p3 Organigramme…………………………………………p4 Lexique…...……………………………………………p5 III) Annexes 2 I FICHES DESCRIPTIVES D’ACTIVITES PROFESSIONNELLES 3 BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Non et Prénom : Neil Alexandra Nom de l’établissement : Ecole hôtelière « les côtes de villebon ». FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE N° 1 Service et commercialisation Nom et adresse de l’entreprise : Chez Clément Wagram

Etude de Faisabilité DSAE INTRODUCTION GENERALE La création d'un bar à pâtes, concept nouveau de la restauration rapide, représente la volonté conjointe de deux étudiants désireux d’entreprendre dans le domaine de la restauration. Cette ambition nous a menés à construire, rédiger et peaufiner notre travail en nous mettant dans des conditions réelles de création d'entreprise. Pour traduire notre idée, nous avons défini, développé et affiné nos envies, nos plans. Nous nous sommes plongés dans

voulu relancer son expansion, notamment à l’international : Algérie, Maroc, Tunisie, Catalogne, Russie, île de la Réunion… Son activité principale est la restauration rapide, les clients peuvent manger sur place ou emporter leur commande en voiture, c’est le drive. 75% des Quick sont à ce jour franchisés, les gérants payent pour pouvoir porter l’enseigne Quick, les gérants de ces restaurants gèrent leur Quick librement avec cependant quelques obligations, tel que le choix des fournisseurs, le nombre

propriété intellectuelle. Le code de la propriété intellectuelle n’autorise aux termes de l’article L122-5 que les reproductions strictement destinées à l’usage privé et non destinées à l’utilisation collective d’une part, et d’autre part, que les analyses et courtes citations dans un but d’exemple et d’illustration. Avertissement aux utilisateurs Les informations contenues dans cet ouvrage sont données à titre indicatif et n’ont aucun caractère exhaustif voire certain. A titre d’exemple non

suite, nous comptons sur le bouche-à-oreille, nourris par notre spécificité et notre image de proximité. L’atmosphère s’adresse à une clientèle principalement étrangère à midi (les touristes) et locales le soir. C’est un établissement de type restauration familiale. La surface du restaurant est de 115m², soit 45 couvert. Par conséquent, l'exécution de notre concept (l’approvisionnement et la diversité des menus) est l'élément le plus critique de notre plan puisque tout notre menu est saisonnier

essentiels du marketing et s’initier aux méthodes classiques d’analyse stratégique. EXERCICE 1 : (2 points) Comparez les cibles d’un leader de la restauration rapide et celles d’un grand Chef possédant 2 Restaurant de luxe à Paris et à Lyon. Déduisez en un marketing mix approprié pour chacun de ces deux acteurs. Leader de la restauration rapide Grand Chef 1 2 3 4 EXERCICE 2 : (2 points) La couverture du rapport annuel d’une importante Société de Service en Informatique

HOTELLERIE TOURISME Hôtellerie restauration PROJET TUTORE Les stratégies de différenciation des établissements de restauration commerciale Angelina LETCHEVA Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Cedric LAVIALLE UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ETUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL ET NOUVELLE UNIVERSITE BULGARE A ALBENA LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE TOURISME Hôtellerie restauration PROJET TUTORE Les stratégies

ses environs 4 2.1.2. Se renseigner plus précisément sur le marché du Football à 5 7 2.1.3. Trouver un lieu d’implantation précis 9 2.1.4. Définir la structure mise en place et le produit proposé 11 2.1.5. Analyser le marché (Diagramme de Porter / Matrice SWOT) 13 2.1.6. Effectuer une analyse financière 15 2.1.7. Consulter les démarches administratives 15 2.1.8. Aides et financements 17 2.1.9. Créer un plan de communication 19 2.2. Planification 20 2.2.1. Échéances et calendrier récapitulatif 20

également la Finance (notamment dans le cadre des processus budgétaires) et les Managers Opérationnels qui sont partie prenante du pilotage de la masse salariale ayant en main une part significative des leviers d’actions. Ces modèles, s’ils sont portés par des outils suffisamment robustes, permettent à l’entreprise de gagner significativement en capacité d’anticipation et en réactivité, composantes essentielles du pilotage de la performance. Au-delà des modèles, le dispositif global de pilotage

3 : Résultats 3.1 Innovations sur les activités de l’entreprise 3.2 Innovations sur la gestion financière 3.3 Innovations sur la gestion du personnel 3.4 Innovations en matière de marketing 3.5 Sur le profil entrepreneurial du promoteur Partie 4 : Analyse des résultats IV.1 Innovations sur les activités de l’entreprise IV.2 Innovations sur la gestion financière IV.3 Innovations sur la gestion du personnel IV.4 Innovations en matière de marketing IV.5 Sur le profil entrepreneurial du promoteur Recommandations