Café Portionné

Etude de cas : Nespresso 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Réalisez un diagnostic externe et interne de Nespresso (analyse SWOT) Analysez le comportement et les attentes des consommateurs Analysez l’offre (l’entreprise et ses concurrents) Analysez le marché (du café en général et de l’entreprise Nespresso) Sous forme d’une rapide conclusion, présentez un diagnostic stratégique Présentez le Plan d’Action Marketing de Nespresso : 4P (produit et prix, distribution, Communication) D’après-vous, quels seront les ajustements

pain, ½ pita, ½ bagel, 1 petite tortilla 80 ml (1/3 tasse) de pâtes cuites ou de riz cuit 125 ml de céréales à grains entiers ½ tasse de céréales cuites (gruau) ½ tasse de légumineuses cuites ½ muffin maison, 1 gaufre ½ barre de céréales 1 portion de craquelins 1 fruit frais 375 ml de carottes crues 125 ml (1/2 tasse) de fruits en conserve ½ tasse de jus Règle 2 : consommer suffisamment de protéines maigres haut Les protéines doivent aussi faire partie de l’assiette du sportif, mais

d’histoire et d’informations sur le café : ➢ Un café doit être idéalement consommé dans les 10 jours de sa torréfaction. ➢ 15 milliards de lb de cafés sont récoltés par année dans le monde. ➢ 40 grains de café sont nécessaires pour faire un Espresso. ➢ Il y a 1 000 fruits (2000 grains) dans 1 lb de café. ➢ Plus de 50 pays produisent du café dans le monde, le Brésil détient 30 % de la production mondiale avec plus de 4 milliards de caféiers. Le café c’est : o La première

situé à Lausanne, en Suisse Activité de l’entreprise : Boissons Produits : Café moulu en portion Produit dérivé : Chocolat de dégustation Description de l’entreprise • • • • • • • • • Le marché du café en France - Un marché de 2 Mds€ - 94% de consommateurs - 85 % de café grain PRINCIPAUX CONCURRENTS Senseo : Entrée de gamme Machines : Philips (prix de 58 à 119€) 1,7 M machines en 3 ans Café (Maison du café, Carte noire) Dosettes (« Pads ») non exclusives (prix de 0,13 à 0,19 €)

personne. Les personnes âgées de plus de 45 ans qui n’ont pas eu pour habitude de consommer des céréales au petit déjeuner durant leur jeunesse, restent fidèles au petit déjeuner continental, c'est-à-dire un petit déjeuner composé en général d’un bol de café et de tartines beurrées. Les céréales sont consommées majoritairement dans des foyers dont les enfants en sont les principaux consommateurs. En effet, 82% des enfants de 2 à 19 ans en consomment quotidiennement au petit déjeuner, et 97 % des enfants

tartiner Pizzas Pts suisse prdts lait aro BRSA Jus de fruits Thés et Infusions Salades Plats cuisinés en Céréales Fromages blcs et Pdt du petit dejeuner Fromages portion Saucissons Bières et panachés Fromage type gruyère Camembert Brie Fromages bleus Jambon Champagne Eau gazeuse Café soluble chicoré Café moulu ou grains Eau plate Chocolat en poudre Beurre, margarine Lait Réduction 71,6 70,4 68,7 67,7 67,4 65,3 65,3 64,3 64,2 64,0 63,0 61,5 60,3 59,3 57

un enjeu économique considérable. Eric Favre, alors simple salarié chez Nestlé invente le système de la capsule de café. "Tout est parti de la capsule", explique Jean-Paul Le Roux, directeur général de Nespresso France. La première application brevetée remonte ainsi à 1970. La multinationale suisse imagine alors un procédé révolutionnaire qui consiste à introduire une dosette de café dans un système intégré, qui produit l'équivalent d'un expresso avec ce goût et cet arôme si particulier que l'on rencontre

Consignes de base  Lieu de production : La Banane Nombre de personnes à disposition : 150 A produire : Cupcakes chocolat/nature, Choux, Eclairs, meringues Fourrage : Chocolat, Moca, Vanille (crème pâtissière) Glaçage : Citron, Chocolat, Café, Rouge (sucre) Divers : Les recettes (en annexe A) peuvent être légèrement modifiées, de plus nous avons le droit d’amener des batteurs électriques de chez nous mais pas d’utiliser les machines « lourdes » des cuisines. Visite de la Banane

appelés cerises de café, à deux noyaux contenant chacun un grain de café (la cerise de café est l'exemple d'une drupe polysperme). Lorsqu'on dépulpe une cerise, on trouve le grain de café enfermé dans une coque semi-rigide transparente à l'aspect parcheminé correspondant à la paroi du noyau. Une fois dégagé, le grain de café vert est encore entouré d'une peau argentée adhérente correspondant au tégument de la graine que l'on peut moudre. Coffea arabica, qui produit un café fin et aromatique, nécessite

En revanche, le Wikicofee, lui, ne pourra jamais supplanter le véritable café. En effet nos habitudes de consommation du café sont à la limite de l’institutionnel et constitue une véritable identité Française tant l’image de grands buveurs de café nous est affiliée et notre consommation en est forte et régulière. Le café représente un moment de détente auquel les français tiennent, le fait de passer du café en tasses à du café en Wikicell serait un changement bien trop rude pour les consommateurs,