Cas France Cuisine Management

Fait par Yassir Zmarrou Gemaakt door Zmarrou Yassir 1 Partie I : Management par les processus Examen Lundi 30 avril 11 : 30 INTRODUCTION 1. Pourquoi ce cours ? Le concept de processus devient un outil fondamental pour appréhender l’entreprise et son management. Il occupe une place prépondérante dans les formations en gestion. Ils manifestent une préoccupation croissante des entreprises qui veulent formaliser leurs processus clefs. On appelle un processus clef ce qui apporte de la

Université du Maine Faculté de Droit et de Sciences Economiques Licence Professionnelle Management de la Restauration Commerciale et Collective Année 2009/2010 MEMOIRE DE STAGE Entreprise : 2ème Régiment d’Infanterie de Marine (Sarthe) Mémoire préparé sous la direction de l’Adjudant Chef DELEGLISE, Directeur du Cercle Mess Présenté et soutenu publiquement le 30 juin 2010 SOMMAIRE Introduction page 1 Partie 1 : l’entreprise I/ L’armée de Terre page 2 II/ Présentation

marketing 1. Pâtes sèches 2. Pâtes fraîches 2. Caractéristiques produit et positionnement de l’AP 1. Formes de pâtes 2. Saveur des pâtes 5. MANAGEMENT DES OPERATIONS ………………………………………………………….………….. 12 1. La certification AB 2. Les moyens techniques de production 1. Un nouveau site de production 2. La chaîne de production

semble une solution efficace pour valoriser la gastronomie marocaine, vue qu’elle offre un rayonnement très large auprès des marchés émetteurs de touristes. L’objectif est de mettre en place un modèle, en s’inspirant des expériences réussies comme la France et l’Espagne, qui contribuera à la consolidation de l’image de la destination Maroc et à la création d’un avantage compétitif. Abstract Morocco is one of the most popular destination for toursim, thanks to its potentials in which, the gastronomy

restauration, et notamment l’explosion démographique, l’élévation du niveau de vie, la généralisation de la journée continue, l’évolution du rôle des femmes dans la société, de plus en plus nombreuses à occuper un emploi. Le marché de la restauration en France se divise en deux grandes parties : la restauration collective et la restauration commerciale. La restauration commerciale représente un secteur de poids dans l’économie française, et dans les activités liées au tourisme. Elle se présente comme un

riz est un aliment commun à diverses civilisations et reconnu universellement. Le slogan reflète l’esprit Satoriz : « Le bio pour tous ». Ils ouvrent, tout d’abord des supérettes à Sallanches, Grenoble puis couvrent tout l’Est de la France. Le réseau s’est peu à peu développé dans l’Hexagone. Satoriz compte aujourd’hui 28 points de ventes dont 4 ouvertes en franchises. La vente a lieu également sur Internet via le site web www.satoriz.fr, où tous les produits disponibles en boutique

que le rôle pris par la restauration commerciale reste méconnu. La filière est ainsi un acteur clé dans l’aménagement du territoire et dans le dynamisme des petites communes. Elle constitue en outre l’un des facteurs d’attractivité touristique de la France. Dans le domaine social, elle joue aussi un rôle majeur d’intégrateur social, surtout chez les jeunes et les personnes sans qualification et propose, en parallèle, des formations qualifiantes. 6 Synthèse La filière est néanmoins aujourd’hui

plus exigeants. Le grand atout du team du restaurant est Rodolphe Guignard. Il apporte son savoir-faire ainsi qu’une expérience précieuse acquise auprès de certains des plus grands chefs de notre pays. Il dirigera l’équipe de cuisine de main de maître et offrira une cuisine moderne, variée et de qualité à nos clients. Il privilégiera avant tout les produits du terroir, tant pour la nourriture que pour les vins. L’équipe dirigeante sera complétée par Marine Garda qui amène une longue expérience

Le Category Management, son implémentation et ses limites ! Le cas Nestlé Grand Froid Table des matières Table des matières 2 INTRODUCTION 2 Partie 1/ Une approche académique du Category Management 6 1. Théorie et fondement 7 1.1. Définitions du Category Management 7 1.1.1. Première difficulté : un concept plusieurs définitions 7 1.1.2. Category Management :

représenter une barrière à l’entrée de ces segments de marché. La diversification, et en particulier le facilities management, est la voie la plus empruntée par les acteurs de la restauration collective. A tel point que les opérations de croissance externe se sont multipliées à l’image de l’acquisition en juin 2010 de Sin&Stés, l’un des leaders de la propreté et du facilities management en France, par Avenance (groupe Elior). Vers une évolution du business model à terme Malgré la prédominance des géants