Chaine Logistique Fast Food

et rapides à manger mais ils sont aussi de plus en plus soucieux de leur santé et sont donc sensibles à la composition des produits. Caractéristiques de la consommation Développement de la restauration hors foyer avec extension des réseaux de fast-food, pizzerias, grills : Sensibilité aux produits nouveaux (classe moyenne et supérieure) III. LA DISTRIBUTION Informations sur la distribution Caractéristiques de la distribution Principalement circuit court ou classique. Canaux de distribution

Coca-Cola Maroc & Afrique Equatoriale Maintenir une présence émotive constante dans l’esprit du consommateur SALON SIAM PRODUIT Sauces et condiments FOOD Magazine Un secteur au rendez-vous dynamique PROCESS Traitement des eaux pour l’industrie alimentaire CHR FOOD MAGAZINE - N° 10 / Du 15 Avril au 15 Mai 2009 Reportage 1 Vignault FOOD MAGAZINE - N° 10 / Du 15 Avril au 15 Mai 2009 2 Edito Directeur de publication Directeur de publication Adel AMOR Adel AMOR a.amor@foodmagazine.ma a.amor@foodmagazine

principaux concurrents sur le marché mondial sont les sodas au cola des multi-nationales Pepsi-Cola et dans une moindre mesure Dr Pepper et Virgin Cola. Il existe de nombreux autres concurrents locaux selon les pays ou en produits libres dans les chaines de supermarchés, hypermarchés et superettes. D'autres colas sont fabriqués sur la base de la recette OpenCola, sous licence GPL. On trouve aussi des altercolas. 2. Finalité de l’entreprise 3. Objectifs de l’entreprise Les objectifs

Etablissements de loisirs sociaux §  Armées et prisons Produits analysés Restauration commerciale Restauration avec service à table §  Restaurants traditionnels/à thème §  Cafés-restaurants §  Pizzerias Restauration self-service Restauration rapide §  Fast-food hamburger §  Sandwicherie §  Livraison de pizzas §  Cafés Restauration hôtelière Restauration de transport §  Transport au sol §  Transport embarqué Restauration de sites de concession --44-- Rappel du mode de Collecte des informations

notamment les impératifs liés à l’approvisionnement constant des nouvelles, aux principes de rentabilité, aux contraintes de temps et d’espace dans l’exécution des nouvelles etc. Ainsi le processus de construction de l’information correspond à « une chaîne de fabrication industrielle » caractérisée par les étapes suivantes : la planification, la collecte, la sélection, le traitement. La phase de planification qui s’effectue dans la salle des nouvelles consiste à canaliser la masse d’événements souvent

permettant au client de bénéficier d’un moment de détente. Le thème de son établissement est basé sur une sorte de « fast-food diététique ou biologique ». On n’y trouve pas le traditionnel hamburger-frites, mais plutôt des aliments frais, naturels ou biologiques, destinés à une clientèle active, urbaine et plutôt aisée. Le défi est de transformer le concept de « fast food » en un « fast good ». L’objectif est d’offrir des mets de qualité, naturels et à des prix raisonnables. Une variété de salades, pâtes

TABLE DES MATIERES INTRODUCTION ……………………………………………………………………………………………………… 3 I. ANALYSE EXTERNE ……………………………………………………………………………………… 5 1. La chaine de valeurs ……………………………………………………………………………………… 5 2. Les 5 forces de Porter……………………………………………………………………………………. 7 3. Segmentation de l’industrie ………………………………………………………………………… 10 II. ANALYSE INTERNE ……………………………………………………………………………………. 12 1. Définition de l’entreprise ………………………………………………………………………… 12 2. Analyse des ressources ……………………………………………………………………………

se caractérise par leur très petite taille (+ de 92 % des entreprises sont des PME /PMI). • le niveau élémentaire des technologies utilisées (essentiellement extraction et conservation). • La logistique reste faible en matière de gestion pour la production alimentaire, sur toute le chaîne productive jusqu’aux distributeurs. • l’accès inadéquat à la matière première avec des coûts élevés (jusqu’à 70 % du coût global de la transformation). • La situation des marchés constituerait

........4 A) Diagnostic business externe………………………………...4 1) L’offre……………………………………………………………...……… 4 2) La demande………………………………………………………..……… 5 3) Les forces de Porter…………………………………………………..……... 7 B) Diagnostic business interne………………………………... 8 1) La chaine de valeur……………………………………………..…………... 8 2) Les ressources corporelles et financières……………………………..…………. 9 3) Ressources humaines………………………………………..………………. 11 4) Ressources immatérielles……………………………………..……………… 11 5) Compétences de l’entreprise…………………………………

donc une entrée remarquée sur le marché du yaourt, en mettant en avant la dimension santé du produit. Quelque temps après, c’est Bio de Danone, le yaourt au bifidus actif qui arrive sur le marché. Grâce au marketing efficace de Danone et sa logistique aidant, Bio conquiert une place importante dans le segment de marché des bifidus. Si bien que la nouvelle bactérie dope le marché des yaourts, autour d'une valeur centrale plus que jamais à la hausse : la santé. Avec le succès du bifidus, les innovations