Communication Interne De La Restauration

l’équipe du restaurant le Papounet. Lors de ma recherche de stage il n’étais pas prévus que j’aille exercer les aptitudes apprise en classe dans un restaurant. En effet je ne l’aurais même pas imaginé, pour moi marketing ne rimais pas forcement avec restauration et encore moins durant 12 semaines de stage. Je devait initialement aller travailler dans une banque au service de l’accueil, Suite a une rencontre avec Mr Lauer lors d’une soirée de bienfaisance organisé par le golf de Mandelieu avec qui j’ai

l’entreprise évolue et se repositionner face au concurrent principal : McDonald’s. Nous allons donc étudier le secteur de la RR et le système de servuction actuel de Quick, puis nous utiliserons les pistes de développement décelées dans l’analyse interne pour créer un concept y répondant et enfin nous nuancerons notre solution en la critiquant. Et si on réinventait Quick®… Présentation & analyse du secteur Le secteur Quick ® Segmentation Positionnement Marketing Mix SWOT

 RAPPORT DE STAGE : « L’introduction des produits bio dans la restauration » Remerciement : La réussite de mon stage exige un esprit imprégné d’abnégation, une constriction identitaire que l’étudient ne peut faire tout seul. Il lui faut l’appui et l’assistance d’un accompagnateur qui sache être « ressource » pour lui et un tel bon « coche » alors toutes ma gratitude et mes sincères remerciement à Madame DEGAULLE Sofie qui par son aide, ses conseils qu’elle n’a

négociation des fournisseurs f- Comportement du consommateur -synthèse du diagnostic externe II - DIAGNOSTIC INTERNE 1- Stratégie générale 2- Fonction financière 3- Fonction ressource humaine 4- Fonction organisationnelle 5- Fonction technique 6- Fonction commerciale et marketing 7- Marketing mix a- Produit b- Prix c- Communication d- Distribution -synthèse du diagnostic interne III - SOLUTION ET RECOMMANDATION A- Solution organisationnelle B- Elargissement de la gamme C- La recommandation

2 Nombre d'entrées et chiffre d'affaires du parc de loisirs par mois d'ouverture pour 2007 et 2008 7 3 Conditions météorologiques constatées les jours d’ouverture du parc de loisirs en 2008 7 4 Répartition des actions pour la campagne de communication de 2008 8 5 Répartition du chiffre d’affaires à l’entrée entre les comités d’entreprises et les autres clients du parc de loisirs 8 6 Répartition du chiffre d’affaires selon les différentes activités payantes par jour d’ouverture du parc

fonction formelle (coordination de projets, expertise technique, communication, ...) Un organigramme est-il établi ? Position hiérarchique impliquant : o possibilité de recevoir l'information utile à la fonction (existence de procédures) o possibilité de communication directe avec la direction o possibilités de décision o position dans l’organigramme du/de la responsable « environnement » Adéquation entre compétences (ex : en communication) et missions du/de la responsable « environnement » Motivation

1.1 Le diagnostic interne : LES FORCES • Le nom « La brioche Dorée » est une force sur le marché français de la viennoiserie. En prononçant le nom de l’enseigne, le consommateur assimile de suite l’enseigne à la brioche, donc aux viennoiseries. • L’enseigne « La Brioche Dorée » est présente sur le marché français depuis 1976. Son ancienneté est donc une force et lui donne une certaine notoriété. • « La brioche dorée » est présentée comme leader de la restauration rapide de tradition

la restauration Le Revenue Management est en vogue parmi les restaurateurs. Au-delà d’une tarification discriminée selon la nature du client ou la vigueur de la demande, il s’agit de la maîtrise de la disponibilité des tables. Il ne s’agit pas uniquement de moduler le prix quand cela sera possible, mais aussi de la gestion de la durée d’un repas ou la sélection des groupes de clients selon l’heure d’arrivée, pratiques censées augmenter la recette d’une salle de restauration. La restauration est

DROIT GESTION Appliquée Seconde professionnelle BAC PRO Cuisine - Commercialisation et Services en Restauration (C.S.R.) Christiane Balanger - Jean-Claude Oulé Espace Clichy • 38, rue Mozart • 92587 Clichy cedex • Tél. : 01 41 40 81 40 • Fax : 01 41 40 81 41 Site Internet : www.editions-bpi.fr • Email : bpi@editions-bpi.fr Collection ENSEIGNEMENT - FORMATION - RESTAURATION - HÔTELLERIE • LA CUISINE DE RÉFÉRENCE, Techniques et préparations de base et Fiches techniques de fabrication

La brioche dorée  Introduction Présentation de l’enseigne de la brioche dorée. Entreprise familiale fondée par Louis le Duff en 1976. Elle s’impose comme le leader de la restauration rapide de tradition française avec un chiffre d’affaire de 200 millions d’euros. Elle s’attache tout particulièrement au choix de ses emplacements, soit dans les centres commerciaux, soit en centre ville. Elle propose une offre variée de viennoiseries, pâtisseries, sandwiches, salades, accompagnées de boissons