Ester

Halogénures Alcool Thiol Ether-oxyde Sulfure Amine C-X (X=F, Cl, Br, I) C-OH C-SH C-O-C C-S-C C-N Fonctions bivalentes Aldéhyde CH O Cétone C O Fonctions trivalentes Acide carboxylique C OH O C O C O O Chlorure d'acide C Cl O Ester Anhydride d'acide Amide CN O Nitrile C N 20 La Nomenclature Comment nommer ce type de composés ? Le nom d'un composé fonctionnel peut comporter jusqu’à 4 parties : Substituants + p/ ordre alphabétique di-, tri-, tétra, bis…

Conduire une extraction liquide-liquide. • Connaître le matériel mis en œuvre dans les opérations d’extraction. • Réaliser une recristallisation. Prérequis • Structure et représentations des composés organiques (Première S). • Groupe caractéristique ester ; hydrolyse des esters (Terminale S). • Polarité des molécules ; relations structures-propriétés (Première S). • Chromatographie sur couche mince (chapitre 10). 139 11Expérimenter Chapitre Expérimenter Extraction de substances naturelles

constituants volatils appartiennent aux différentes classes de la chimie organique; on trouve des hydrocarbures, généralement de nature terpénique, et des composés possédant un ou plusieurs groupements fonctionnels : alcool, éther-oxyde, aldéhyde, cétone, ester, amine, amide et divers hétérocycles. Ils n'apportent aucune contribution nutritive à l'aliment dans lequel ils se trouvent. Ils sont parfois sensibles à la chaleur et à la lumière ce qui nécessite de les conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité

lanuginosus/Fusarium oxysporum), a été mise au point par Novozymes et utilisée pour la première fois par la société chinoise Southseas en 2003. Cette enzyme est produite par fermentation submergée d'Aspergillus oryzae génétiquement modifiée. Elle possède un ester carboxylique hydrolase capable de transformer les phospholipides hydratables et non hydratables en lyso-phospholipides, son activité est maximale à pH=5. Procédé de démucilagination : • Porter les phospholipides à l'interface

milieu  Indice d’acide : IA = masse de potasse, en mg, nécessaire pour neutraliser l'acidité libre contenue dans 1 g de matière grasse  Estérification des alcools : La fonction acide carboxylique peut estérifier une fonction alcool pour former un ester d’acides gras. Les principaux alcools sont le glycérol et le cholestérol. (cf. chapitres correspondants) Propriétés liées à la chaîne aliphatique  Les chaînes saturées sont très peu réactives  Les chaînes insaturées : présentent les propriétés

fonction est liée, et R désigne un groupe quelconque moins un H (exemple : méthyl (CH3) ; éthyl (C2H5) etc…) Nom de la Suffixe (si la fonction Préfixe (si fonction Exemples fonction est principale) secondaire) OH OH O OR Acide carboxylique Ester Acide oïque carboxy (C du CO2H non inclus dans la chaîne prinpale O OH O O OH acide pentanedioïque O OH acide OH O 3-(carboxyméthyl)pentanedioïque O oate d'alkyle nitrile (C du CN inclus dans le nom) al (C du COH inclus dans le

disponibles. Ils constituent une large gamme de molécules en fonction de l’origine de l’huile et de la nature de l’alcool utilisé dans le procédé industriel de transestérification. Le débouché le plus important en volume est représenté par le diester ou ester méthylique de colza, en tant que biocarburant. Le développement du marché de ces esters gras abaisse leur prix, ce qui pousse de nombreuses industries à se tourner vers ces molécules d’origine végétale comme alternative économique aux dérivés pétrochimiques

covalente, et à un groupe OH (donc un groupe hydroxyle). Il se trouve dans les membranes cellulaires. Il est tout d'abord associé avec le phospholipide qui est un lipide. JUSTIN - La synthèse de prostanoïde commence donc par l'hydrolyse de la fonction ester qui associe ici, l'acide arachidonique au phospholipide. Cette étape est catalysée par une enzyme hydrolase appelée phospholipase. Une fois l'acide arachidonique libre, il va être catalysé par des enzymes cyclo-oxygénase. On obtient ensuite en produit

Ricard® PARTIE A Chimie Organique Synthèse d’un arôme artificiel de noix de coco Les lactones sont des composés odorants, utilisés comme arômes dans une grande variété d'aliments et de boissons. Le groupe caractéristique lactone est un groupement ester inséré dans un cycle. L’objectif de cette partie est de synthétiser la -nonalactone, principalement utilisée comme arôme de noix de coco : La synthèse de la -nonalactone comporte deux étapes : Condensation de Knoevenagel de l’acide propanedioïque

et le chloroacétate d’éthyle Glycidates: Réaction de Darzens: Cette réaction fait intervenir le carbanion d'un αchloroester obtenu par réaction avec une base. O Cl OEt B-BH Cl OEt O Le carbanion, stabilisé par résonance avec la fonction ester adjacente réagit avec le dérivé carbonylé pour conduire l’alcoolate α-chloré qui conduit par SNi à l’époxyester. O Cl OEt O Cl R1 R2 O CO2Et + R1 R2 SNi EtO2C R1 * H O * R2 O-Hétérocycles Furfuryl mercaptan : Constituant