Ester

directive 95/2/EC comme additif alimentaire. L’utilisation des parabens (methyl-, ethyl-, propyl-, butyl-, benzyl-, butyl et isopropyl-), est autorisée dans les cosmétiques jusqu’à une concentration de 0,8%. La concentration maximale d’un ester était de 0,4% pour chaque ester. Des experts de la Commission Européenne (EFSA, 2004), ont défini la « dose ingérée quotidienne acceptable » comme étant de 0 à 10 mg par kilo de poids et par jour pour le methylparaben et l’ethylparaben et leurs sels. Il en est différent

par exemple un alcool et un acide carboxylique. La réaction porte le nom d’estérification. Son équation- bilan est du type : Alcool + acide carboxylique = ester + eau Une mole d’alcool réagit alors avec une mole d’acide carboxylique pour donner une mole d’ester et d’eau. On se propose : • de synthétiser de l'éthanoate d'éthyle (ester) à partir d'un mélange d'acide éthanoïque et d’éthanol. • d'étudier l'influence des conditions initiales (composition du mélange initial) sur le taux d'avancement

réaction peut-on utiliser pour produire de l'acide acétylsalicylique à partir de l'acide salicylique ? Écrire l'équation de la réaction. Donner le nom de l'acide utilisé. On repère dans la molécule d'acide acétylsalicylique une fonction ester (groupement ester) cette fonction a été créée par l'acide salicylique qui apporte la fonction alcool : Manifestement c'est une réaction d'estérification qui à lieu est alors : (l) (li) + CH3COOH (l) = + H2O (l) 2°) Quels sont les 2 inconvénients de cette

lycopène, ainsi que des α- et β-carotènes. Toutefois, la couleur jaune-orange d'or du safran est principalement due à l'α-crocine. Cette crocine étant un ester di-(β-D-gentiobiosyl) trans-crocétine, indiqué dans la nomenclature IUPAC par acide 8,8-diapo-8,8-caroténoïque. Cela implique que la crocine à l'origine de l'arôme du safran est un ester digentiobiose de la crocétine, un caroténoïde. Les crocines elles-mêmes sont une série de caroténoïdes hydrophiles qui sont soit des esters polyènes monoglycosylés

acide gras en C18, oméga-9 et hydroxylé : l'acide ricinoléique ou acide (R)-(+)-12-hydroxy-9Z-octadécénoïque. La saponification est, dans le cadre général, une réaction chimique transformant un ester en un ion carboxylate et un alcool. Il s'agit en fait de l'hydrolyse en milieu basique d'un ester. Cette réaction permet la synthèse du savon. L'indice de saponification d'un lipide est la masse de potasse (exprimée en mg) nécessaire pour :  Neutraliser les acides gras libres et 

les fonctions OH de l’ose sont le plus équatoriales. 3) VRAI : Faux pour les dérivés d’ose (gluconolactone par exemple) 4) VRAI : l’acide gluconique se cyclise en lactone (qui est un ester cyclique) sans formation d’anomères. NB : un cycle β lactone contient deux carbones supplémentaires en plus de la fonction ester, γ=3, δ=4… COOH H HO H H OH H OH OH CH2OH Acide D-gluconique HO H OH δ lactone Estérification OH H H OH H O O 5) VRAI : Différence fondamentale avec la cyclisation en gluconolactone

détergentes, moussantes, émulsionnantes COO- Na+ hydrophobe hydrophile Molécule amphiphile, tensioactive huile eau détergent ! toxique pour les cellules 7 Les acides gras naturels sont le plus souvent liés -  par liaison ester avec le glycérol ! triglycérides, phospholipides le cholestérol ! esters de cholestérol -  par liaison amide avec la sphingosine ! sphingomyéline -  par liaison thioester avec le coenzyme A B.1.2 Les acides gras saturés CH3- (CH2) n-2 - COOH

compos´es organiques de formule semi-d´evelopp´ee R-COO-R’, o` u R et R’ sont deux groupements alkyle de la forme Cn H2n+1 . La chaˆıne carbon´ee principale correspond ` a R-COO-. La formation d’un ester (est´erification) se fait `a partir d’un acide carboxylique et d’un alcool. acide carboxylique + alcool = ester + eau R-COOH + R’-OH = R-COO-R’ + H2 O Exemple : CH3 CH2 CO2 CH3 + H2 O = CH3 CH2 COOH + CH3 OH Propanoate de m´ethyle + eau = acide propano¨ıque + m´ethanol Nomenclature : Le nom de l’ester est

..................................................................... 17 3) Propriétés des esters ............................................................................................................. 17 4) Synthèse rapide d’un ester : l’éthanoate d’éthyle. ............................................................... 18 5) Nomenclature des esters ...................................................................................................... 18 2 M. Abdou Wahab

nombre d'hydrogène substitués par un groupe fonctionnel / hétéroatome en se référant à l’alcane saturé correspondant -ol : −OH -al : −COH → Aldéhyde -one : −CO− carbonyle → Cétone acide...oïque : −COOH → Acide carboxylique ester : −COO− éther : −O− lactone = ester cyclique lactame = amide cyclique thiol : R−S−H thioéther : R−S−R’ série benzénique : les arènes CHIMIE ORGANIQUE !5 Fonctions monovalentes : - halogénures : - éther-oxydes : - alcool : - primaires - secondaires