Etude De Marché Patisserie

Rapport de stage de 3eme du 30/01/12 au 03/02/12 LE POINT CHAUD DU SOLEIL Professeur principal: Collége Amédée Dunois Année: 2012 I- PRESENTATION DE L'ENTREPRISE Le Point Chaud du Soleil Boulangerie-Pâtisserie 25 Rue des Meches 94000 Créteil Chef d'entreprise: Mr Haddad Cette boulangerie est composée de 2 employés ,mais le Chef d'entreprise aussi travaille , je pourrai même dire que chacun de ces trois personnes se diperse le travaille au cours de la journée.

Etude documentaire Le marché de la restauration rapide Définition La restauration rapide (de l'anglais : fast-food, et désormais appelée Vente au Comptoir, VAC), est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant d'emporter rapidement les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Les établissements de restauration rapide proposent la vente au comptoir d'aliments et de boissons présentés dans

success story Michel et Augustin, une recette qui marche Les Echos - 19/07/2010 par CLOTILDE BRIARD Avec des fondateurs sachant se mettre en scène, la jeune marque d'agroalimentaire entretient en permanence des liens avec les consommateurs. Et, partie des biscuits, étend son terrain de jeu. La force d'une marque, aujourd'hui, c'est de pouvoir raconter une histoire. Une nécessité que Michel et Augustin ont intégrée dès le départ. Leur aventure dans l'agroalimentaire démarre en 2004. A l'époque

glaces Lorsque les professionnels du secteur de la glace veulent évoquer l’évolution du marché, ils lèvent les yeux au ciel. La crainte est qu’il ne fasse pas très chaud. En effet, la majeure partie des achats de glaces consiste en des achats d’impulsion. Toutefois, le marché est en croissance annuelle constante. Pour la société Pingouin, leader incontesté du marché des glaces industrielles, avec 70% de part de marché, les résultats du premier quadrimestre présagent d’une bonne année, avec une croissance

ANLAYSE DU MARCHÉ DE LA BISCUITERIE AU MAROC 1. Macro‐environnement & Micro‐environnement 2. L’état de l’offre sur le marché marocain 3. La segmentation du marché & Analyse SWOT externe § ANALYSE DE L’ENTREPRISE BIMO 1. Présentation de l’entreprise BIMO 2. Cible/Positionnement 3. Marketing Mix de BIMO 4. Analyse SWOT interne du Mix et de l’entreprise § PROPOSITION D’UN NOUVEAU PRODUIT 1. Cadre conceptuel 2. Étude de marché 3. Marketing stratégique § CONCLUSION ANLAYSE DU MARCHÉ DE LA

boulangerie ont bien fonctionné mais elle avait peu à peu dérogé de sa passion qui était l’art de fabriquer du bon pain. En effet, elle avait en quelque sorte délaissé sa passion pour se tourner vers le pain confectionné à base de pâte crue congelée, un marché qui s’avérait rentable mais qui ne correspondait pas à ce qu’elle voulait vraiment faire. Par la suite, grâce à l’expérience acquise au cours des dix dernières années dans la gestion et l’exploitation d’une entreprise qui générait un chiffre d’affaire

et qui prend des risques afin de se créer une nouvelle opportunité sur le marché. Les innovations engendrent une destruction créatrice qui, selon l’économiste, est à l’origine du dynamisme de la croissance économique à long terme. Suivant la définition on peut affirmer que Michel de Rovira et Augustin Paluel-Marmont ont bien le statut d’entrepreneurs. En effet, ceux-ci ont créé un guide des boulangeries et pâtisseries parisienne et, par la suite, ont créé une gamme de produits alimentaires

produits avant leur date d'expiration. Ceux-ci sont donnés à des organisations caritatives. Selon une étude publiée par l'institut de recherche français Xerfi, les ventes de produits végétariens et végétaliens dans les grandes surfaces et les supermarchés français ont généré un revenu de 380 millions d'euros l'année dernière, soit une augmentation de 24 %. Si cette hausse est équivalente à celle du marché des produits sans gluten, elle reste modeste par rapport à la croissance des ventes de produits biologiques

d’ingénieurs Positionnement Plan I- Définition II- Généralités 1- Le positionnement dans le marketing stratégique 2- Le triangle d’Or du positionnement 3- Les axes du positionnement III- Dimensions 1- Identification 2- Différenciation VI- Etude de cas (Ferrero) V- Conclusion Définition  Le positionnement est la conception d'un produit ou service et de son image dans le but de lui donner une place déterminée et claire dans l'esprit du consommateur - cible par rapport à la concurrence

Situation 3 (pratique – oral) PSE – Écrit et pratique CAP Pâtissier EP1 Approvisionnement et gestion des stocks – Écrit – une seule situation Environnement économique et juridique Technologie de la pâtisserie Sciences de l’alimentation PSE – Écrit et pratique EP2 Fabrication de pâtisserie (3 situations d’évaluation) – Écrit pratique oral - PFMP Évaluation en établissement de formation – Situation 1 (écrit - pratique) Évaluation en établissement de formation – Situation 2 (écrit - pratique