Filet de bœuf

essentiellement responsables du développement musculaire, elles peuvent être considérées comme très importantes. L’élément central étant l’élément le plus volumineux du repas, il doit être varié et mangé en quantités raisonnables (ex : Lundi > 100g de bœuf / Mardi > 150g de poisson). Les quantités varient selon les personnes. L’accompagnement : L’accompagnement est aussi important que l’élément central ! En effet, il constitue l’apport en fibres, en sels minéraux ainsi qu’en vitamines dont a besoin

Salade verte aux dès fromage Filet de cabillaud sauce ensoleillée Pommes de terre Chou à la vanille 25 Quiche lorraine Pavé de saumon citronné Nuggets de légumes Fruit Radis croq’sel Côte de porc (Prim) Grillade de porc (Mat) Riz Fromage blanc mercredi 7 Concombres vinaigrette Hoki aux petits légumes Nouilles Fromage blanc aux fruits jeudi Salade piémontaise Cuisse de dinde Haricots plats d’Espagne Fromage à pâte pressée 14 8 Carottes râpées Sauté de bœuf Purée Fromage à pâte fraîche

crouistillant sur la surface servie avec sauce acidulée, réalisé a partir des sucs du poisson, de zeste de Combava (qui est une sorte de prison) et de crème fraiche, et du riz créole en guise de garniture. Papillote de poisson aux légumes du moment : filet de poisson cuit au four enveloppé d’un papier sulfurisé, afin de conserver la tendresse ainsi que les saveurs du poisson, accompagné d’une farandole de légume,( carotte, céléris, poireau) pour la saison hivernale. (Navet, pomme de terre, petit pois)

|-Lentille du Puy AOC | | |dont l'extérieur est cendré |jambon cru, oignons vert de blette et |-Bleu d'Auvergne |-Tarte aux myrtilles |-Vichy |-boeuf fermier Aubrac | | | |pruneaux. | | |AOVDQS côte d'Auvergne |-Agneau fermier

100 ml de crème liquide - 150 g de farine de blé - 100 g de farine de sarrasin - 1 sachet de levure de boulanger - 100 ml de crème liquide - 400 g de filet de saumon - 100 g de sucre - 200 g de gros sel1 botte d’aneth - ½ botte de menthe Préparation : Vérifier qu’il ne reste pas d’arête sur le filet. Mélanger le sel et le sucre. Recouvrir le filet de ce mélange, et laisser mariner 1 nuit. Enlever l’excédent de sel et de sucre, sécher, recouvrir avec l’aneth et la menthe hachée. Norvège Au moment

........................................................................... 13 Viande ........................................................................................................................................................... 14 Bœuf bourguignon (4p) ......................................................................................................................................... 14 Colombo de porc à la créole (5p) ........................................................

Découper chaque escalope en 5 morceaux et les disposer sur le riz cuit. Napper les escalopes de sauce au curry. Garnir d’oignons frits et servir avec les pickles à part. Gyoza Pour 50 raviolis fritsIngrédients :50 galettes de pâte à gyoza 300 gr de boeuf hachée3 grandes feuilles de chou1 petit morceau de gingembre1 poireau2 cuillerées à soupe de sauce soja2 cuillères à café d'huile de sésame1 cuillerée à soupe de sake1 cuillère à café de sucrepoivre Recette :1. Hachez le chou, le poireau, et rapez

framboises Suggestion du Chef : Encornets à la plancha sur un risotto crémeux émulsion d'américaine Morue en croute de mozzarella et noisettes 6 Gambas flambées (suppl 4€) Filet mignon poelé de légumes méditerranéens chorizo doux Tartare de boeuf French burger frites et salade Entrecôte grillée sauce au choix (suppl 3€) Filet de boeuf poivre mignonnette (suppl 4€) Magret de canard sauce Banyuls (suppl 4€) Les sauces: Roquefort, poivre, Banyuls. DESSERTS : Saint Marcellin flambé au Marc de Banyuls

[pic]Trou Normand avec des agrumes : Le Plat principal : [pic]Les Poissons : [pic]Le saumon : [pic]Le Cod au vin : [pic]Caille farcie : « [pic]le Chevreuil : [pic]Magret de Canard : [pic]Le Canard : [pic]le Veau : [pic]Le Porc : [pic]Le Boeuf : L'accompagnement : [pic]les Légumes : [pic]Les Flancs de Légumes: [pic]Les Pommes de Terre : [pic]Les Champignons : Le Fromage : [pic]Fromage Sec : [pic]Fromage su lit de Salade : Les desserts : [pic]Pièce Montée : [pic]Les Gâteaux

tranches de fromage cheddar (x2), pâté de boeuf large (3:1), tranche de fromage emmental, talon large. 280 Champignons : couronne large ciabatta, sauce champignon, champignon de Paris en lamelle, tranche de tomate (x2), tranches de fromage cheddar (x2), pâté de boeuf large (3:1), tranche de fromage emmental, talon large. 280 Chorizo : couronne large ciabatta, sauce chorizo, oignons en lamelle, tranche de tomate (x2), tranche de fromage cheddar (x2), pâté de boeuf large (3:1), tranche de chorizo, talon