Galactose

existe 16 isomères de C6H12O6, parmi lesquels le glucose, le fructose et le galactose. Les formules des sucres peuvent s’écrire de façon linéaire ou cyclique. Disaccharides : 2 sucres simples liés par une réaction de condensation qui libère du H2O. La réaction inverse, l’hydrolyse, libèrera donc deux monosaccharides. maltose : glucose + glucose saccharose : glucose + fructose lactose: glucose + galactose Les monosaccharides et les disaccharides constituent le groupe des sucres

Sphingomyéline (acide gras + sphingosine + phosphate + choline) -glycolipides : autres dérivés de la sphingosine (1 acide gras + sphingosine + oses) (acide gras + sphingosine = céramide) Galactocérébroside (acide gras + sphingosine + galactose) Ganglioside GM1 (acide gras + sphingosine + oses) 2) Auto-assemblage des lipides membranaires en bicouche Dans un milieu aqueux, auto-organisation en bicouche fermée (vésicule), elle est due au caractère amphiphile des lipides membranaires :

Observation de la jonction culot-pente : Production de gaz : présence du bulles et soulèvement du culot. Production de H2S : présence de précipité noir. Remarque : Le lactose est un diholoside et son catabolisme se fait par hydrolyse en glucose et galactose. L'utilisation de ces oses provoquera ainsi une acidification (production d'acides) et une production d'énergie. Ainsi, une bactérie glucose – sera obligatoirement lactose – et une bactérie lactose + sera forcément glucose + . En cas de présence

Les glucides sont composés de 2 sous familles : les aldéhydes et les cétones. Toutes les molécules de glucides ont une fonction alcool. Ils sont à la base des aliments en composants des molécules : glucose, galactose, fructose (oses simples les plus courants) glucose + galactose = lactose (diholoside) glucose + fructose = saccharose (diholoside) glucose + glucose = cellobiose / cellulose (diholoside) Les polyholosides sont composés de plusieurs molécules comme le glucose : Exemple :

choline sphingomyélines éthanolamine sphingomyélines CH3 HOH 2 C O NH — CO O CH 3 liaison osidique 13 6.2.2. Classification NATURE DES SUCRES TYPE DE SPHINGOSIDOLIPIDE un seul sucre plusieurs sucres β D galactose β D glucose β D galactose 3 sulfate galactose, glucose et N acétylosamines idem + acides sialiques Galactosyl céramide Glucosyl céramide Cérébrosulfatides } Oligosido céramides Gangliosides 6.2.3. Propriétés 6.2.4. Exemples a. Céramide tétrahexosides Globoside

l’AET, complément énergétique de la ration). Glucides simples 65,5 g Insuffisance d’apports (limite d’apport en glucides simples hors lactose et galactose : 100 g/jour ANSES 2016). Cela pourait s’expliquer par une consommation insuffisante de fruits et de légumes. 137 g Excès d’apports (limite d’apport en glucides simples hors lactose et galactose : 100 g/jour). Cet excès pourrait s’expliquer par une consommation plus importante de fruits et légumes, (mais aussi de produits sucrés ?).

nombreux lipides qui permettent la décoloration par l'alcool) Pour nous guider dans les tests à faire, nous procédons au test de l'oxydase (chlorhydrate oxydé par l'oxydase donne une tache violette si test positif) en puis de l'ONPG (ONPG hydrolysé en galactose et ONP jaune si présence de la βGalactosidase) si oxydase (-). Test N1 Interprétation N1 N2 Interprétation N2 Oxydase Coloration bleue

simple) -disaccharides (sucre double) -polysaccharides (plusieurs sucres) •monosaccharides (former par l’hydrolyse) -glucose -fructose -galactose Ex : sirop de mais •disaccharides (former par condensation) Les monosaccharides peuvent se lier deux a deux : - saccharose : glucose -fructose - maltose : glucose -glucose - lactose: glucose- galactose Un faux glucide que notre organisme ne peut pas utiliser ni digéré: le sucralose sucralose : splenda le sucralose goûte 600 fois plus

deuxième gène (A//B), l’individu est hétérozygote car il produit deux types de polypeptides sous le contrôle de ce gène. Les molécules produites par cette individu et impliquées dans la biosynthèse des glycoprotèines du système ABO sont le galactose, le fructose et le N acétylglucosamine pour le gène (A//B) et seulement le fructose pour le gène (H//H). 3- Le phénotype de l’individu de la question 2 est AB. 4- Le phénotype O peut correspondre aux génotypes (O//A),(O//B)

arabique est un mélange complexe et variable d'oligosaccharides, des polysaccharides et des glycoprotéines d'arabinogalactane. Selon la source, les composants de glycan contiennent une plus grande proportion de L-arabinose relatif aux D-galactose (acacia seyal) ou de D-galactose relatif aux L-arabinose (acacia Sénégal). La gomme de l'acacia seyal contient également significativement plus d'acide 4-O-methyl-D-glucuronic mais de moins de L-rhamnose et d'acide D-glucuronique non substitué que l'acacia Sénégal