Galactose

bibliothèque de la cellule 14. Connaitre quelques exemples de chaque type de molécules organiques vues en classe. O2=64,8% C=18,5 H=9.5% N=3.5%Sucre cnH2nOn Monosaccharide : glucose galactose fructoseDusaccharide:Maltose=2 glucoseSaccharose= fructose + glucose Lactose = galactose + glucose Polysaccharide : l’amidon réserve chez les plantes Le glycogène est une chaîne très ramifiée et une substance réservée chez les animaux, il est stocké dans le foie et les muscles. L’amylose non

D(+)glycéraldéhyde o O o o C4 O o D(-)érythrose o o O D(+)thréose o C5 O o D(-)ribose o O D(-)arabinose o o o O D(-)lyxose o o O D(+)xylose o C6 O D(+)allose O D(+)altrose O O O D(+)talose O D(+)galactose O D(+)idose O D(-)gulose D(+)glucose D(+)mannose ____________________________________________________________ ___________________ Licence STE – Biochimie 1 : Les glucides - 7 Pour les aldoses, le nombre de stéréoisomères est

parfois d'azote. Classification des glucides: *Oses ou sucres simples -glucose: nutriment énergétique pour les cellules -fructose -galactose *Diosides Association de 2 molécules d'oses, important pour la nutrition. -saccharose, une molécule de glucose et de fructose, ex le sucre d ela betterave -lactose, molécule de glucose et de galactose *Polyoside Polymère résultant de la condensation d'un grand nombre de molécules d'oses. -le glycogène, c'est la forme de stockage de

réprimer la transcription des gènes adéquats Le métabolisme du Lactose Le métabolisme du lactose nécessite 2 enzymes : - Une perméase pour transporter le lactose à l’intérieur de la cellule - une béta-galactosidase pour cliver le lactose (galactose + glucose) béta galactosidase - une troisième enzyme : transacétylase est impliquée dans la transacétylation, mais n’est pas nécessaire au métabolisme du t ét l ti i ’ t é i ét b li d lactose Découverte de l’opéron Lactose p

La fermentation est arrêtée par la mise au réfrigérateur. En présence de lactase, enzyme sécrétée par les bactéries lactiques, le lactose est hydrolysé7 en glucose et galactose, puis le glucose est transformé à son tour en acide lactique selon les équations suivantes : Lactose + Eau Hydrolyse Glucose + Galactose 8 Lactase Glucose Fermentation lactique Acide lactique Cette réaction est favorisée à une température de 45°C. Plus on laisse le lait fermenter longtemps plus

double et sucre complexe. Sucre simple = monosaccharides. 3.a. Les monosaccharides. Le glucose (C6H12O6) est le monosaccharide le plus commun. Il joue un rôle capital dans la chimie du vivant. D’autre sucre simple tel que le fructose et le galactose peuvent être présent dans certains tissus. En solution aqueuse, les molécules de la majorité des monosaccharides forment des cycles. 3.b. Les disaccharides. Ils sont formés de 2 monosaccharides unis par une liaison covalente. Le maltose est

de chèvre, de brebis, de jument… Le lait entier donne un yaourt plus consistant contrairement au lait écrémé donnant un yaourt moins stable. Le lait contient également du lactose. Le lactose est composé de deux molécules, une de glucose et une de galactose. Un lait contenant des antibiotiques comme certains de la ferme ne peuvent pas être utilisé pour préparer des yaourts. En effet, les antibiotiques détruiront les bactéries indispensables à la composition du yaourt. • Les ferments : Il y a deux

l’absence de molécules appelées marqueurs à la surface de hématies. Ces molécules sont constituées d’une partie membranaire, la substance H, sur laquelle se fixe une molécule de glucide : soit le Nacétylgalactosamine pour le marqueur A, soit le galactose pour le marqueur B. Un individu de groupe A ne possède que le marqueur A sur ses hématies. Un individu de groupe B ne possède que le marqueur B. Un individu de groupe O ne possède ni A, ni B. La synthèse des marqueurs membranaires du groupe sanguin

associées comme le lactose cité plus haut qui est formé par l’association d’une molécule de glucose et une de galactose). Et les polyholoside plus de 10 molécules d’oses comme l’amidon. 2.3) le lactose est assimilé par l’organisme au niveau de l’intestin grêle grâce à la présence d’une enzyme la lactase. Le rôle du lactase est de permettre la dissociation du lactose en glucose et en galactose ce qui permet la digestion du lactose (sucre du lait). 2.4) les enzymes sont des composés protéiques qui

rouge et tournées vers l’extérieur. Nous allons décrire les étapes de cette fabrication. Notre point de départ est un substrat (I) présent à la surface de la membrane. Il est constitué d’un dissacharide formé de la N acétyl glucosamine et du galactose. Si l’allèle H est présent sur le chromosome 19, comme c’est le cas chez l’énorme majorité des humains, il va produire une enzyme qui accrochera à ce substrat un autre sucre, le fucose. Ainsi se forme l’antigène H. L’appartenance à un groupe du