Galactose

cette forme dans la nature, mais plutôt associé avec d'autres sucres- Fructose : présent dans les fruits et le miel- Galactose : présent dans le lait 2) Les dissacharides : sucres composés de l'association de deux sucres - Saccharose : c'est le sucre de table, il additionne un glucose et un fructose- Lactose : c'est le sucre du lait : une molécule de glucose et une de galactose- Le maltose : présent dans le malt : associe deux glucoses b)Les sucres lents Les sucres lents, ou sucres complexes

termes pentose et hexose. 4 2 19/11/2012 Les monosaccharides les plus abondants sont des hexoses. Les plus connus sont: le glucose (ou dextrose) le fructose (ou lévulose) le galactose Ces trois glucides ont pour formule C6H12O6. 5 Les trois glucides n'ont pas le même goût. Le glucose et le galactose ont un goût beaucoup moins sucré que le fructose. On retrouve du glucose et du fructose dans la plupart des végétaux au goût sucré. Le sirop de maïs est un sirop de glucose fabriqué

Lipides Protides (protéines) Acides nucléiques Dont les principaux sont Glucose Fructose Galactose Ribose Fruits, miel Glandes mammaires Cytoplasme de la cellule Noyau No a de la cell le cellule Désoxyribose Déso ribose Comprennent des dimères appelés Disaccharides Dont les principaux sont Présents dans Saccharose ou sucrose Lactose Maltose Végétaux Lait Sont composés de Glucose + fructose Glucose + galactose Glucose + glucose Malt (produit de dégradation de l’amidon) Comprennent des polymères

de lactase, enzyme secrétée par les bactéries lactiques présentes dans le lait, le lactose C12H22O11 est hydrolysé en glucose et galactose deux sucres de même formule C6H12O6. Le glucose est ensuite transformé en acide lactique. 1.Écrire l'équation globale de la transformation décrite ci-dessus: C12H22O11 + H2O  lactase→ C6H12O6 + 2 C3H6O3     LACTOSE GALACTOSE ACIDE LACTIQUE Vous ne pourrez répondre aux 2 questions suivantes qu'à la fin du TP. 2.Noter le fermenté: volume équivalent obtenu

organiques : 1° Les glucides : - formés essentiellement de C, H, et O - Rôle important comme source d’NRJ - On distingue les oses et les osides : •Les oses : - molécules simples dt le + important est le glucose (C6H12O6) puis fructose et galactose. - Propriétés : solubilité dans l’eau, assimilable par l’org ., fermentescibles et réductrices •Les osides : - union de +sieurs oses et éventuellement d molécules non glucidiques par des liaisons osidiques. Hydrolysables càd peuvent être transformés

aux fonctions alcooliques 1. Les complexes avec le bore 2. Méthylation IV. ÉTUDE DE QUELQUES OSES ET DÉRIVÉS A. Oses simples 1. Le glucose (aldohexose - pyranose) 2. L'arabinose (aldopentose - pyranose) 3. Le fructose (cétohexose - furanose) 4. Le galactose et le manose: aldohexose / pyranose B. Osamines ou sucres aminés C. Les acides sialiques D. Les acides muramiques E. Les sucres phosphate V. ÉTUDE DE QUELQUES OSIDES ET DÉRIVÉS A. Définitions B. Détermination de la structure d'oside C. Quelques

sont deux isomères ne différant que par la configuration absolue d'un seul C*. 1 CHO 1 CHO Le D-glucose et le H D-galactose sont épimères au niveau du carbone 4. 2 C 3 OH H H HO 4 H C OH HO 5 C OH H HO H C 6 CH2OH D-glucose 2 C 3 4 OH C H C H 5 C OH 6 CH2OH D-galactose Enantiomérie : Deux isomères différant par la configuration absolue de tous leurs carbones asymétriques sont images l'un

bore        2. Méthylation IV. ÉTUDE DE QUELQUES OSES ET DÉRIVÉS A. Oses simples        1. Le glucose (aldohexose - pyranose)        2. L'arabinose (aldopentose - pyranose)        3. Le fructose (cétohexose - furanose)        4. Le galactose et le manose: aldohexose / pyranose B. Osamines ou sucres aminés C. Les acides sialiques D. Les acides muramiques E. Les sucres phosphate V. ÉTUDE DE QUELQUES OSIDES ET DÉRIVÉS A. Définitions B. Détermination de la structure d'oside

attaque le 1) Oses les plus important : Pentose = le ribose (ARN) ou désoxyribose (ADN) ; Hexose = le glucose principalement source énergétique de l'organisme, galactose (lait), fructose 2) Osides : liaison d'oses l'hydrolyse ne donne que des oses (holosides), polysaccharides Les principaux oligosides sont des disaccharides (lactose = galactose + glucose), le saccharose (glucose + fructose) → pouvoir sucrant Les polysaccharides sont insipides (pas de goût sucré), rôle de structure mais principalement

digestion: glucose, galactose, fructose. 80% de l'absorption se fait par des mécanismes transmembranaires à travers les entérocytes. C'est un mécanisme de diffusion facilitée ; ces sucres utilisent un transporteur pour franchir la membrane. Glucose et galactose ont le même transporteur Na+ dépendant. Na+ entre dans la cellule avec le sucre, il se détache du transporteur du fait du gradient et entraîne le sucre, une fois dans la cellule Na+ est expulsé et glucose et galactose ont deux possibilités