Gestion De Stock Economat

pour la ville. - Fiche Technique de l’Etablissement. - Organigramme. - Moyens Humains. - Moyens Techniques. PATIE II - La durée du Stage. - Les Tâches effectuées : • Economat. • Journée de l’économe. • Contrôle. • Journée du contrôleur. - Conclusion. Remerciements : Avant d’entamer ce présent rapport

l’industrie hôtelière, qui emploie, traditionnellement une main-d’œuvre importante. 002 LES DOCUMENTS ADMINISTRATIFS DE L’HOTEL : Parmi tous les documents, certains font l’objet d’une obligation légale, d’autres ne sont tenus que pour faciliter la gestion des différents départements. De ce fait, les documents de base ont un rôle : - de centralisation des informations de base - de point de départ, pour l’analyse des résultats. - a)- Le livre des invités : Dans ce livre sont

l’utilisation de fiches de stock 5 – L’utilisation de logiciels de gestion de la restauration 6 – Le contrôle du bar Jean-Claude Oulé Définition et objectif 1 – Définition et objectif du contrôle nourriture et boissons 2 – Les principes généraux du contrôle nourriture et boissons 3 – Les systèmes de contrôle basés sur le calcul régulier d’un ou plusieurs ratios 4 – Les systèmes de contrôle basés sur l’utilisation de fiches de stock 5 – L’utilisation de logiciels de gestion de la restauration Contrôle

période de stage au sein d’un établissement touristique pour mettre en place nos acquis scolaires, afin d’éclairer les techniques et les applications pratiques. A cet effet, j’ai eu l’occasion d’effectuer mon stage au service restaurant, économat et contrôle au sein de l’hôtel Ibis Moussafir-MEKNES- durant les mois de Juin et Juillet 2012. Au delà des connaissances techniques que j’ai pu acquérir et des compétences que j’ai développées, cette expérience m’a réellement permis

|principal inconvénient pour certains clients | |Infrastructures : le casino est la plus grosse structure de la |Concurrence : Le groupe Lucien Barrière est leader à Deauville mais | |région et est en charge de la gestion des restaurants des |les multiples établissements sur place constituent entre eux | |hippodromes. |l’environnement concurrentiel | |Notoriété :

fonctionnement…Etc. La deuxième consiste à décrire les taches et les travaux exercés pendant le stage, et la valorisation de ces travaux. Compte à la troisième partie, elle est réservée à l’a analyse du thème du rapport qui est : « la gestion des stocks ». Cette troisième partie jugée la plus importance, car il demande assez d’efforts et fait appelle à un énorme travail sur le plan de la collecte et recueille des informations ou en ce qui concerne l’analyse et l’interprétation

proximité de l’hôtel… ? " Pour qu’aucune question ne reste sans réponse, un bon réceptionniste connaît sa ville aussi bien que son hôtel… En plus de sa fonction d’accueil et d’information, le réceptionniste effectue des tâches administratives : la gestion, de plus en plus à l’aide de l’outil informatique, des réservations et l’enregistrement des arrivées et des départs. En tenant compte de ces renseignements, c’est lui qui indique aux femmes de ménage les chambres à préparer entièrement pour une arrivée

Doumboya ALSENY, Mr. Fodé BANGOURA et Mr. Abdul-Razak YAKUBU Encadré par: Mr. Rachid ABDELKADER INTRODUCTION GENERAL J’ai passé mon stage à HOTEL TIMOULAY de quatre étoiles, du 01/02/2010 au 28/02/2010 au service Achat & Economat. Le but de ce stage est de s’intégrer dans le milieu de travail afin de développer ses compétences professionnelles. Le but de l’enseignement est d’assurer aux stagiaires de solides méthodes de travail pour être un agent capable de gérer

personnes qui ont veillé à la conception et à la rédaction de ce rapport. Premièrement je tiens à exprimer mes profondes gratitudes à mes encadrant M. Allal BOUSBAA chef de service contrôle générale et M. Abdelatif JERDOUJ responsable du service économat pour leurs conseils précieux qu’ils m’ont cessé de me prodiguer tout au long de la réalisation de ce travail et pour tous les moments de suivi qu’ils m’ont accord » lors de l’élaboration de ce modeste travail. A qui je leurs exprimer mes profonde

service personnel. B – l’envirennement externe . a. l’idustrie hoteliere de marrakech b. l’environnement concurreentiel c. la clientel d. les partenaires Partie 3 : travaeu effectué au service comptabilité et control de gestion partie 4 : remarque et suggestions Conclusion Annexe [pic] JE Dédie ce modeste travail à : ← mes parents ← mes amies et mes camarades ← mes formateurs de l’ecole ECOSTIG SPECIALEMENT :