Gestion Des Stocks En Hotellerie

climat social où les salariés émettent un sentiment de révolte. Les réclamations portant sur les suppressions d’emplois ou les délocalisations sont un signe d’un mal plus profond de l’entreprise qui est la gestion du personnel. De nos jours, il apparait clairement que le coût de gestion de personnels fait parti des plus grosses dépenses au sein des organisations. En effet c’est un poste qui est non négligeable car plusieurs contraintes s’y rencontre, le dirigeant moderne cherchera à trouver

ENSEIGNEMENT - FORMATION - RESTAURATION - HÔTELLERIE GESTION • ÉCONOMIE • DROIT Collection dirigée par Bernard CLAUZEL CAS PRATIQUES de GESTION HÔTELIÈRE BAC.TECHNO. HÔTELLERIE PREMIÈRE • Jean-Jacques CARIOU • Florent REY Editions BPI - Espace Clichy - 38, rue Mozart - 92587 CLICHY Cedex Tél. : 01 41 40 81 40 - Fax : 01 41 40 81 41 Site Internet : www.editions-bpi.fr Email : bpi@editions-bpi.fr Collection ENSEIGNEMENT - FORMATION RESTAURATION - HÔTELLERIE • LE VIN ET LES VINS AU RESTAURANT

Jean-Philippe BARRET Eric LE BOUVIER Dictionnaire de Gestion Hôtellerie Loisirs Restauration Plus de 1 800 définitions Jean-Philippe BARRET Professeur agrégé d’économie gestion au lycée du Gué à Tresmes, à Congis-sur-Thérouanne et à l’Université de Marne-la-Vallée Eric LE BOUVIER Professeur certifié d’économie gestion au Lycée René Auffray (Clichy) Préface de Monsieur Christian PETITCOLAS Inspecteur Général de l’Education nationale Chargé de l’enseignement hôtelier Espace Clichy -

BARÈME Code : 11GMHOME1C Partie Coefficient : 5 Spécialité : Hôtellerie Gestion hôtelière et droit Durée : 3 heures Page : 1/7 DOSSIER 1 : Tableau de gestion (30 points) 1.1. Expliquer à Madame ETCHEONA ce que signifie une variation du stock de matières premières négative, comme celle de 2009. (2 points) La variation de stocks est négative parce que le stock initial est inférieur au stock final, l’entreprise a donc stocké. Le stock a augmenté suite à des commandes trop importantes face à un CA

Les deux principaux tableaux utilisés sont les tableaux de gestion et les tableaux des SIG (Soldes Intermédiaires de Gestion). B. Les spécificités du tableau de gestion en Hôtellerie-Restauration Remarque : Le tableau de gestion est un tableau de bord parmi d’autres. Le tableau de gestion est une spécificité du secteur de l’hôtellerie-restauration. 1. La marge brute Pour tous les calculs présents dans le tableau de gestion, on va chercher à déterminer le niveau du résultat calculé

d'hôtellerie avec une orientation internationale - Bac + 2 : Deug Hôtellerie obtenu en IUP, BTS hôtelier option A mercatique et gestion hôtelière - Bac : Bac techno hôtellerie - CAP/BEP/MC : CAP services hôteliers, e), -MC Accueil/Réception. - Ces formations devront toutes être complétées par quelques années d'expérience professionnelle | Qualités attendues | - Excellent sens de l'accueil et du service- Excellent commercial et notion de gestion- Bon manager- Organisé et fiable - Très bonne présentation-

Session 2013 Brevet de Technicien Supérieur HÔTELLERIE RESTAURATION OPTION A : MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉTUDE ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET DE GESTION DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE Durée : 5 heures Documents et matériels autorisés : - Listes de comptes du plan comptable hôtelier et du plan comptable général - Calculatrice de poche à fonctionnement autonome et sans imprimante (circulaire 99-186 du 16/11/99) - Tables financières et statistiques. Tout autre matériel est interdit.

Session 2011 Brevet de Technicien Supérieur HÔTELLERIE RESTAURATION OPTION A : MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉTUDE ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET DE GESTION DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE Durée : 5 heures Documents et matériels autorisés : - Listes de comptes du plan comptable général, du plan comptable hôtelier, - Calculatrice à fonctionnement autonome et sans imprimante (circulaire 99-186 du 16/11/99), - Tables financières et statistiques. Tout autre matériel est interdit. Dès que le sujet

Spécificité du secteur hôtellerie restauration dans la mise en place du G.R.C Le marché de l'hôtellerie restauration est en pleine évolution et mutation. Il doit constamment s'adapter, non seulement face au changement de comportement des consommateurs, mais il doit aussi tenir compte des normes et des réglementations européennes qui bouleversent parfois les habitudes professionnelles. Suite à cela, la mise en place du GRC dans ce secteur, est devenue complexe et problématique. Pour accompagner

avec la participation de: Ministère du Tourisme et de l’Artisanat Guide de bonne gestion environnementale en hôtellerie PANTONE REFLEX BLUE U PANTONE 320 U 10 Guide de Gestion bonne gestion environnementale en hôtellerie La Bonne d’Entreprise ­­PREFACE L’industrie du tourisme ne cesse de croître. Les arrivées mondiales de touristes dans des destinations internationales ont augmenté de 6.5% chaque année depuis 1950 pour atteindre près de 900 millions d’arrivées en 2007. Le tourisme représente