Jambon persillé

grille n° 7 pour un hâchage vraiment "rustique" !
5 . dans une bassine inox, introduire les épices et le floc en mélangeant à la main jusqu'à obtenir une mêlée parfaitement harmonieuse. C'est encore un point très important car il va déterminer le "persillé" de votre produit fini et l'unicité de son goût sur son ensemble. L'aspect visuel doit être parfait.

L'embossage
Astuce : si vous voulez faciliter l'embossage, réservez votre mêlée à 4°C pendant 1 heure juste avant d'opérer. Pendant ce temps, profitez-en

dfférentes façons, il peut être mariné, cuit ou frit dans l'huile d'olive. Le Brigioli est aussi une spécialité maltaise populaire, il se compose de fines trnaches de bœuf enveloppés au tour d'une garniture de chapelure, de bacon haché, d'ail, de persil et d'une tranche d'oeuf bouilli et il est accompagné de légumes et de pommes de terres. Comme l'Italie, les pâtes sont très poplaire dans ce pays. Le Bigilla est un mélangé de pâté d'haricots est aussi une spécialité maltaise tout comme le Ftira

frit composé de jambon, fromage, asperges.Il peut être composé de poisson  ou encore de légumes (champignons, aubergines). |   |  Callos | Madrid | Plat à base de tripes de porc, vin blanc, tomates, ail, muscade, oignons, chorizo, girofle... |   |  Casadielles | Asturies | Pâtisserie frite composée de farine, levure, beurre, lait, eau, citron, sucre, vinblanc, noix et anis. |   |  Cecina | Castille-Leon | Charcuterie similaire au jambon à base de

basque Le Pays Basque regorge de spécialités culinaires qui se transmettent de génération en génération. Il y en a pour tous les goûts ! La daurade grillée à la plancha se déguste avec un filet d’huile d’olive, ainsi qu’un savant mélange d’ail et de persil et quelques piments d’Espelette. Les chipirons (calamars) peuvent être préparés dans leur encre ou encore à l’armoricaine (à la tomate). Cazuela de pibales (connues également sous le nom de « civelles », elles représentent un des sommets de

second et moi-même.     DESCRIPTION DE LA SITUATION :   Assurer le service en cuisine pour une table de 70 couverts à l’occasion d’un anniversaire, les menus de chaque convive sont identique et convenu a l’avance.   Le menu régional :    -Jambon persiller avec salade mesclun    -Bœuf bourguignon et gratin d’ophinois    -Coupe dijonnaise (glace cassis et marc de Bourgogne)     LA TÂCHE ACCOMPLIE :   Envoyer convenablement les entrés froide, les plats chauds et les dessert composer de glace

une casserole graissée, faites revenir l'Ail et l'oignon, puis parfumez avec la ciboulette et le thym. Acras de morue de la Guadeloupe Ingrédients : 650 g de morue 360 g de farine 1 sachet de levure 3 œufs 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil 1 petit piment Huile de friture Sel PREPARATION Le jour même, tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez deux pincées de sel et l'huile. Mélangez puis ajoutez de l'eau en filet en mélangeant sans arrêt jusqu'à obtention d'une

bien chaude. – Servir avec des pâtes fraiches avec le reste de pesto. Bar en Croute de Champignons et Noisettes (p) 4 filets de bar 300 gr de champignons de Paris 1 bouquet de persil 1 œuf 50 gr de chapelure 50 gr de noisettes Huile de noisette – Dans un robot, mixer les champignons avec le persil. Dans un saladier, les mélanger avec les noisettes hachées, la chapelure et l’œuf. Saler Poivrer. – Préparer la plaque du four : Une feuille de papier sulfurisé que l’on arrose d’huile

sésame blanc. Utilisation '• Ce mélange aromatique se saupoudre sur les boulettes de viande ou les légumes. Mélangé à de l'huile d'olive, il se badigeonne sur le pain avant cuisson. ASSAISONNEMENT PERSILLADE Origine : France. Composition • Ail, persil, sel. Utilisation : Mélange traditionnel, il relève les pommes de terre sautées, aromatise les vinaigrettes, les omelettes paysannes, les haricots verts et autres légumes. ASSAISONNEMENT PROVENÇAL Origine : France. Composition : Romarin, basilic

- 4 feuilles de brick - 200 g d'asperges vertes fraîches ou surgelées - 4 fines tranches de jambon - salade - huile - sel, poivre - vinaigre Préparation : Faites cuire les asperges vertes à la vapeur ou à l'eau 10-15 min et laissez-les égoutter. Coupez les feuilles de bricks en 2, faites de même avec les tranches de jambon. Poser sur chaque 1/2 feuille de brick 1/2 tranche de jambon. Plier la feuille de façon à faire un grand rectangle. Déposer 3 asperges et rouler de manière

nature * Fromage blanc ou petit suisse à 20 ou 0 % de matières grasses sur extrait sec * Fromages à pâte dure (emmenthal, gruyère, comté,...) et fondus * Fromages fermentés ou persillés (bleus, gorgonzola,...)   Viandes-Poissons-Œufs * Toutes les viandes et volailles en les variant au maximum * Jambon blanc * Le boudin et le foie * Tous les poissons, avec une consommation de 2 fois par semaine de poissons gras (saumon, maquereau, anguille, sardines) * Œufs   Féculents *