L'Hôtellerie

TRAVAIL DE FIN DE FORMATION :L'hôtellerie de luxe de demain.Moins d'exubérance, plus d’éthique. Yassine BouhlalEncadrante : Annick CREVAT, Coordinatrice pédagogiqueDédicace : Nous dédicaçons ce travail à nos familles, plus particulièrement à nos parents qui nous ont soutenus et aidés tout au long de cette formation.2Remerciements Nous tenons à remercier toute l’équipe pédagogique de l’École Hôtelière de Casablanca ainsi que toutes les personnes qui nous ont aidés

INTRODUCTION En ce début du XXIe siècle, la société française connaît une grave crise du loge-ment. Les événements de l'hiver 2006-2007 avec l'installation des tentes par les Enfants de Don Quichotte destinées à loger des sans-abri le long du canal Saint-Martin, la publication de la loi du 5 mars 2007 instituant le droit au logement opposable, l'organisation par le collectif de 31 associations d'une "Nuit solidaire pour le logement" en 2008 et 2009 sont des éléments significatifs de l'ampleur

-UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL- CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME - HOTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Sciences Sociales appliquées à l’Alimentation » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Unité d’enseignement n° 45 Les représentations alimentaires chez les sportives de haut niveau Présenté par : Année universitaire : 2011-2012 GHARBI Fella Sous la direction de : Patrick RITZ 1 2 Le CÉTIA de l’Université

L’hôtellerie et le développement durable 1. Le développement durable : késako ? La définition officielle est issue du rapport Bruntland, rédigée par la commission mondiale sur l’environnement et le développement en 1987 : « Un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures de répondre aux leurs. Deux concepts sont inhérents à cette notion : le concept de "besoins", et plus particulièrement des besoins des plus démunis, à qui il convient

BRUNETTuteur entreprise : Monsieur HARTOUT | Etudiante : Marie HARTOUT | APPRENTISSAGE PREMIERE ANNEE du 1er Novembre 2010 au 31 Octobre 2012 SOMMAIRE SOMMAIRE 2 LA RESTAURATION ET L’HOTELLERIE : ACTEURS DU TOURISME 3 PRESENTATION DE L’ENTREPRISE : LE CHALET 4 LA RESTAURATION ET L’HOTELLERIE : ACTEURS DU TOURISME Le Chalet relève du grand secteur économique du tourisme ; en effet, une partie de son activité relève du tourisme. Le ministère du tourisme considère que tourisme, hôtellerie

LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ La concurrence dans l’hôtellerie de luxe Aurélie MANAUX Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Éric OLMÉDO Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires

INTRODUCTION : Aujourd’hui, le e-commerce est en train de prendre une place très importante, en effet bien qu’il ne représente encore qu’une faible part du commerce traditionnel, en France, l’e-commerce, avec un taux de croissance de 25 % de chiffre d’affaire en 2009 est aujourd’hui à ne pas négliger. Cette croissance pourrait alors s’expliquer par la présence d’une logistique adaptée a ce type de commerce. En effet lors des débuts de l’e-commerce, la logistique ne fut pas privilégiait et

MEMOIRE B3S O M M A I R E Le marché de l'hôtellerie en France Le marché de l'hôtellerie de luxe en France La demande La concurrence L'étude de l'offre Etude de l'environnement Présentation de l'entreprise Le marché du tourisme en Occitanie La demande Les chiffres L'organigramme Fiche de poste Zone de chalandise Mix marketing La concurrence locale Présentation de la problématique Extension de l'hôtel La Maison Verchant Le recrutement I . L e m a c r o - e n v i r o n n e m e n t 1. 2. 3. 4. 5

professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ Le marché de l’hôtellerie d’affaires en France Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Paul-Emmanuel PICHON UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ Le marché de l’hôtellerie d’affaires en France Année universitaire : 2007 – 2008

acteurs indispensables au développement de l’activité 1. Définition générale Le lobbying est une technique de communication mise en œuvre dans l’intention d’influencer le pouvoir (politique, exécutif et législatif), mais aussi dans le cas de l’hôtellerie-restauration , défendre des intérêts et promouvoir des valeurs. Ceci dans le but d’obtenir une modification de la règlementation à l’avantage de l’entreprise ou encore de rassembler professionnels et citoyens pour une cause commune. Du fait de