La Laiterie

ternaire dont le rythme est croissant: “elle revit la ferme, la mare bourbeuse, son père devant les pommiers“.(24) La dernière la renvoie à elle-même: “elle se revit elle-même comme autrefois, écrémant avec son doigt les terrines de lait dans la laiterie“, et la mention d”autrefois” semble ainsi la condamner au seul ressassement du passé. Emploi d’un vocabulaire péjoratif : écrémant / lait = prosaïque . Elle travaillait de ses mains. Image du doigt = symbole de la paysannerie. Forme une antithèse

V-ANALYSE DE LA POSITION CONCURRENTIELLE DE TIVISKI VI-LES PERSPECTIVES DE DEVELOPPEMENT POUR TIVISKI CONCLUSION INTRODUCTION TIVISKI SA est la première laiterie située à Nouakchott, capitale de la République Islamique de Mauritanie (Afrique Occidentale). La Mauritanie est située sur la côte occidentale d'Afrique. Même si elle occupe un large territoire, c'est un pays peu connu dans le monde, peut-être à

nationalités différentes qui créent une filiale commune. avantages : partage des coûts et des risques, effet de taille d'échelle, pénétrer une zone géographique. Danone constitue une coentreprise avec la laiterie Wola de Varsovie, avant de procéder à l'acquisition de son partenaire et du controle de la laiterie Mildes, (le plus grand producteur du sud de la Pologne). Danone est devenu ainsi le 1er ensemble industriel dans le secteur des produits laitiers en Pologne. le groupement d'intérêt économique (G

.............................................................................. 9 Les équipements ........................................................................................................................ 10 La salle de traite et la laiterie ................................................................................................. 10 Le local de stockage du lait ................................................................................................... 10 Salle des machines

Maroc ;  1944 Démarrage de l’usine d’Ain Borja à Casablanca ;  1953 Premier franchisé mondial de Danone ;  1981Integration dans le groupe ONA ;  1982 Démarrage de l’usine de Salé ;  1985 Démarrage de l’usine de Meknès ;  1989 Acquisition de laiterie des Doukkala8Usine EL jadida ;  1998Praticipation de Danone dans le capital de Centre Laitière ;  2003Transfert de l’atelier « UHT » à El jadida. 3.2 Fiche technique4 : • • • • • • • • • Dénomination sociale Forme juridique Secteur d’activité

nombreuses laiteries (330 dont 270 coopératives), le leader étant MLEKPOL, qui devance largement les autres et est donc désigné plus gros concurrent pour ISIGNY SAINTE MERE. Par ailleurs de grands groupes laitiers étrangers sont installés en Pologne. Elles subissent de gros problèmes de QUALITÉ, et 80 % des éleveurs polonaise possèdent moins de 5 VACHES. La filière est encore assez archaïque et destinée à la consommation régionale, un cruel manque de modernisation concerne les laiteries qui n’ont

de vache, pâte pressée cuite. • Reblochon :lait cru de vache, à pâte molle et croûte lavée, AOC 1958. Deux types de pastilles : pastille verte pour le lait issu de fruitières et rouge pour le fromage de laiterie. Les fruitières sont de plus petites structures que les laiteries, souvent coopératives et plus attachées à une région donnée. • Beaufort : lait de vache, pâte pressée cuite, AOC 1968. Vin : Un Chignin Bergeron ou un vin blanc vin d’Arbois. • Comté AOC : lait de

Chapitre 7 Conception d’une ligne de traitement Dans une laiterie, le lait cru passe par plusieurs phases de traitement, dans différents types de matériel, avant d’atteindre le consommateur sous forme de produit fini raffiné. La production s’effectue habituellement en continu, dans un procédé fermé dont les principaux éléments sont raccordés par un système de tuyauteries. Le type de traitement appliqué et la conception du procédé dépendent du produit fini. Le procédé décrit dans ce chapitre est

Cuves Dans une laiterie, les cuves sont utilisées à des fins très diverses. Leur taille va de 15 000 litres pour les cuves de stockage du service de réception à 100 litres environ pour les plus petites. Les cuves peuvent être, en général, divisées en deux catégories principales, suivant leur fonction : • Cuves d’entreposage • Cuves de traitement Cuves d’entreposage Cuves de stockage Les cuves de stockage de réception du lait appartiennent à la catégorie des cuves d’entreposage et ont été décrites

têtes et les pratiques d’élevage reposent sur un savoir-faire ancestral. La production de lait annuelle est estimée à environ 4,6 millions de litres, dont près de 85% sont transformés à la ferme, et le reste, soit environ 15%, vendus aux laiteries. En moyenne, sur 210 jours de traite, une chèvre corse produit environ 180 kg de lait. La filière caprine est une filière en baisse de moral depuis ces dernières années. La tendance constatée en 2009 s’est malheureusement confirmée. Elle