Lactase

selles restes liquides. L’individu manifeste alors des diarrhées dites « osmotiques ». 2.1 Définir le terme alactasie (Terminologie médicale) 2.2 Schématiser une molécule de lactose 2.3 Ecrire la réaction enzymatique d’hydrolyse catalysée par la lactase en précisant le ou les substrat(s) utilisés ainsi que le ou les produit(s) formés. Note : Utiliser la représentation suivante : Substrat(s) Enzyme Produit(s) Document 4 : Un cas clinique Monsieur V., 52 ans, consulte son médecin pour des douleurs

l’association d’une molécule de glucose et une de galactose). Et les polyholoside plus de 10 molécules d’oses comme l’amidon. 2.3) le lactose est assimilé par l’organisme au niveau de l’intestin grêle grâce à la présence d’une enzyme la lactase. Le rôle du lactase est de permettre la dissociation du lactose en glucose et en galactose ce qui permet la digestion du lactose (sucre du lait). 2.4) les enzymes sont des composés protéiques qui accélèrent le déroulement des réactions : on les appels également

la température : Ici nous avons une température constante (37°C) avec un pH de 7, le lactose(substrat) réagit (en bleu) avec du lactase(enzyme) on observe la formation de glucose et galactose (produit, en orange). Tandis que la quantité de lactose diminue (0 à partir de 65 s) la quantité de glucose et galactose augmente fortement et devient constante lorsque la lactase ne réagit plus car le substrat (lactose disparait) iii En conclusion sur la température on peut dire que

muté (plus long de 3 nucléotides)Analyse doc1 p72 – Lactase et sélection  naturelle Introduction : La digestion du lactose par les mammifères nécessite une enzyme produite dans l’intestin appelée lactase. Cette enzyme n’est plus produite après le sevrage chez les mammifères. Les adultes qui consommeraient du lactose seraient donc soumis à des troubles digestifs. On s’intéresse à un phénotype caractérisant 30 % des humains adultes, appelé lactase persistante ou LP, et qui est caractérisé par une

d’évaluation, temps d’évaluation (recherche, implication, participation) Temps de réalisation des projets en parallèle du programme : o Peut-on réutiliser un projet pour voir des notions du programme de terminales (Cf. suggestion de sujet : efficacité de la lactase en gélule)  Lors de la restitution des groupes de travail en fin de formation, il semblerait que les modalités d’entraînement à l’oral doivent être clarifiées (afin d’avoir une équité face à cet oral d’un lycée à un autre): o Réaliserons nous des

indispensables à la vie cellulaire, elles remplissent des fonctions très variées. L’intolérance au lactose est la conséquence de l’arrêt de la fabrication d’une enzyme, la lactase, à partir d’un certain âge. L’arrêt de cette fabrication a des conséquences sur les échelles phénotypique supérieure. → En quoi l’étude du fonctionnement de la lactase permet-elle de mieux comprendre le fonctionnement des enzymes ? Bilan : Une enzyme est une protéine qui participe à de nombreuses réaction chimique dans

coaguler la caséine (protéine du lait). La fermentation est arrêtée par la mise au réfrigérateur. En présence de lactase, enzyme sécrétée par les bactéries lactiques, le lactose est hydrolysé7 en glucose et galactose, puis le glucose est transformé à son tour en acide lactique selon les équations suivantes : Lactose + Eau Hydrolyse Glucose + Galactose 8 Lactase Glucose Fermentation lactique Acide lactique Cette réaction est favorisée à une température de 45°C. Plus

permettant de vérifier que le lait contient de l’eau en précisant la verrerie utilisée et les différentes étapes ? 13) Que signifie les termes ; «  fermentescible » et «  édulcorant » utilisés pour caractériser le lactose ? 14) Qu’est-ce que la lactase ? 15) Que signifie par exemple TB= 40% ? 16) Qu’est-ce qu’une «  émulsion » dans le cas des lipides ? 17) Quel est le nom de la principale protéine du lait ? 18) Qu’est-ce que la présure ? Quel est son rôle ? 19) Quel est

faible. Question 3 : L’enzyme qui permet de digérer le sucre du lait est la lactase. Environ 1/3 des personnes françaises sont gênées du sucre présent dans le lait. Cette enzyme, la lactase est indispensable pour bien assimiler le lactose. Résultat, le lactose non digéré fermente sous l’action des bactéries du côlon. Ces enzymes sont programmés génétiquement pour digérer le lait pendant la croissance. Ensuite, la lactase diminue naturellement, plus ou moins selon les personnes. Ce n’est donc rien

digestion du blanc d’œuf Exploiter des résultats et émettre une hypothèse. Cet exercice fait le lien entre les unités 2 et 3. du lait. b. Certaines personnes ne digèrent pas le lait car elles manquent de lactase. c. Pas de lactose dans l’Emmental et le Brie, donc pas besoin de lactase pour les digérer. d. Pour rendre le lait digestible, il faut lui enlever le lactose. Réponses attendues : a. A. 1, 2 et 3 ; B.1. b. L’action chimique des enzymes complète l’action mécanique. 6 Une expérience