Lactase

nombreuses réactions enzymatiques (cofacteur enzymatique) et joue un rôle important dans le métabolisme des protéines, des glucides et des lipides. Exemple : le zinc est un activateur dans plusieurs métalloenzymes, comme la phosphatase alcaline ou la lactase déshydrogénase. Il provient en majorité de l'alimentation : huitres, viandes rouges légumes secs, céréales. La carence en zinc peut entraîner un retard de croissance, des anomalies de la maturation sexuelle, des troubles du goût, des problèmes

alors dans l'intestin grêle où sont digérés les nutriments en subissant un troisième type de sécrétion basique (pour protéger la muqueuse). La sécrétion intestinale contient des enzymes hydrolysantes : ⁃ l'érepsine ⁃ la maltase ⁃ la saccharase ⁃ la lactase Le péristaltisme de l'intestin grêle favorise le mélange des aliments avec les sécrétions intestinales et les contacts avec la muqueuse. Le chyme est ensuite propulsé vers le côlon. Des nutriments : sont absorbés par la muqueuse intestinale, très

additif alimentaire est considéré comme bénéfique pour la santé de l'homme outre son apport nutritionnel. L'effet bifidus : Il a été montré que les bactéries du yaourt permettent une meilleure absorption du lactose chez les adultes déficients en lactase intestinale. Elles seraient à l'origine d'une disparition des problèmes digestifs suivant l'absorption de lait cru. Activia est une marque de yaourts française appartenant au groupe Danone. Cette marque était précédemment dénommée "Bio", mais le

fonctionnement de l'intestin. Le lactose du yaourt est plus facilement assimilé que celui du lait car il est déjà partiellement transformé. En effet, certaines personnes présentent une faible activité de l'enzyme dont le rôle est de "digérer" le lactose : la lactase. Chez ces personnes, la consommation de lait se traduit par des troubles digestifs plus ou moins importants (douleurs abdominales, gaz et parfois des diarrhées). Dans le yaourt, les ferments lactiques agissent sur le lactose en convertissant une

16) FAD p5 - 17) ubiquinone (fonction) p14-15 - 18) Anfinsen (expérience + définition ponts disulfure) p9-10 syllabus chap prot - 19) sucres à partir de p20 - 20) lipides - 21) Lactose: quelle enzyme dégrade, quel est son fonctionnement - 22) Lactase (donner glucose et galactose à partir de lactose) -23) beta oxydation http://w3med.univ-lille2.fr/pedagogie/contenu/discipl/biochimie/p2oxydation-corps-gras.pdf http://www.cours-pharmacie.com/images/Helice-Lynen.pdf -24) contrôle respi p17 -25)

  2) Les glucides : Sources d’énergie, ils participent également à d’autres fonctions qui concernent le système nerveux ou encore l’équilibre intestinal… => Le lactose : c’est un sucre très rapidement digéré grâce à une enzyme intestinale appelée lactase. Dans le lait de mère, il est majoritaire à 85 / 90 % (les 10 à 15 % restants étant des oligosaccharides encore non reproduits à ce jour). Le lactose possède un fort pouvoir osmotique sur la paroi intestinale c’est à dire qu’il crée un appel d’eau

=@ a Les étres humains sont trés proches génétiquement tes diférences sont 8‘ des differences onctuclles du génome <= AATGCTAGT... AATGCCAGT... Difference &un individu 3 autre : (01 % du génome au maximum Pessitance deta lactase (Pas de persistance de talacase ‘Pa ¢adoptation 3 ahauteatitede © Adaptation 3 fa haute attude Le génome détres humai disparus peut aussi étre séquencé @ sees po r 2) & a Homme de Nésndertl DB . _ ee marr. __seee opr ATCT. ater

enzymatiques (amylases, lipases, protéases), de vitamines, de sels minéraux et de gaz dissous. Le lactose est le seul glucide du lait. Environ 40 % de la population a une intolérance au lactose. Ces personnes ne produisent pas ou pas assez de lactase : le lactose passe dans l’intestin sans avoir été digéré et crée des troubles gastro-intestinaux (diarrhée, crampes abdominales, vomissements…). Le glucide est le sucre le plus simple issu de la digestion des glucides alimentaires. Il constitue la

sortie du duodénum et devient le chyle Phase terminale de dégradation Digestion chimique : • La sécrétine (hormone) active sécrétion pancréas • Les sucs intestinaux : E. protéolytique: la peptidase E. glycolytiques : la maltase, la sucrase, la lactase E. lipolytique : la lipase Digestion mécanique : fragmentation du chyme et mélange avec les sucs intestinaux Spécificités de l’absorption • Les glucides : absorbés sous forme de monosaccharides (glucose, fructose, galactose) dans les capillaires

avec du calcium Protéines plasmatiques Protéines solubles du lactosérum Immunoglobulines, -lactalbulmine, -lactoglobuline, albumine sérique Transferrine, lactoferrine Enzymes, glycoprotéines membranaires Lactose : Spécifique du lait Hydrolyse par lactase intestinale Lipides : Variations interspécifiques (0-50%) Triglycérides (80-95%) Synthèse par la GM (glucose et AG) ou origine plasmatique Minéraux : Ca, Mg, Na, K, Cl Composition du lait de différentes espèces : Contrôle humoral de la lactation :