Logistique Boulangerie

France, et ses ventes consolidées prévisionnelles ont dépassé les 85 millions en 2005 (+ 20 % sur 2004) pour un excédent brut d'exploitation estimé autour de 4 millions (+ 70 %). Ce spécialiste de l'ingénierie en transport aérien et maritime et logistique overseas est présent sur les 4 continents à travers 33 agences. Précurseur sur l'axe France-Asie, il a enregistré l'an dernier une croissance de 75 % en Chine où il possède cinq antennes et entend en ouvrir 3 ou 4 supplémentaires sous trois ans

mieux encore de ce concentrer en structures encore plus pressantes (Carrefour+Promodes, Monoprix+Prisunic…) qui pèsent lourdement sur le commerce en France. POLITIQUE DE DISTRIBUTION Répartition des ventes en % Alimentation spécialisée  Boulangeries-Pâtisseries  Boucheries-Charcuteries  Autres Supérettes et Alimentation générale 16,8 9 Grandes surfaces  Supermarchés  Magasins populaires  Hypermarchés Grands magasins 66,4 0,4 0,5 Pharmacies Commerce hors magasin 7

petits sablés ronds et bons ». La marque est déposée pour assurer sa protection ; – la cohérence entre le projet d’entreprise et le projet personnel : les deux créateurs avaient déjà manifesté des envies de création d’entreprise avec le Guide des boulangeries et pâtisseries parisiennes. Augustin a passé un CAP de pâtissier ; – l’élaboration du business plan : les deux créateurs ont d’importantes compétences en marketing. L’étude du marché montre qu’il y a la place pour des gâteaux authentiques avec

Prix --> Objectif de la distribution : Faire En sorte que le produit soit au bon endroit, en quantité suffisante, au bon moment --> Commercialisation = suite logique de la stratégie marketing --> Opérations d’acheminenemt = 2 activités principales Logistique + Distribution --> Politique de distribution directement liée à la politique de Communication COURS DE MARKETING / Cours n°4 : La politique de distribution --> MSG / IAE --> Novembre 2005 3 COURS N°4 : LA POLITIQUE DE DISTRIBUTION N° LES

--> Objectif de la distribution : Faire En sorte que le produit soit au bon endroit, en quantité suffisante, au bon moment --> Commercialisation = suite logique de la stratégie marketing --> Opérations d’acheminenemt = 2 activités principales Logistique + Distribution --> Politique de distribution directement liée à la politique de Communication COURS DE MARKETING / Cours n°4 : La politique de distribution --> MSG / IAE --> Novembre 2005 3 COURS N°4 : LA POLITIQUE DE DISTRIBUTION N°

_______________________________________________ Préparateur en produits carnés option A Boucher ____________________________________________________________ __ Restaurant ____________________________________________________________ ___________________________________________________ Logistique et commercialisation ____________________________________________________________ _________________________ Maintenance de véhicules automobiles ____________________________________________________________ _______________ Coiffure option permanentiste

développer et mieux encore de se concentrer en structures encore plus pressantes (Carrefour+Promodes, Monoprix+Prisunic…) qui pèsent lourdement sur le commerce en France. POLITIQUE DE DISTRIBUTION Répartition des ventes en % Alimentation spécialisée  Boulangeries-Pâtisseries  Boucheries-Charcuteries  Autres Supérettes et Alimentation générale Grandes surfaces  Supermarchés  Magasins populaires  Hypermarchés 16,8 9 66,4 Grands magasins 0,4 Pharmacies 0,5 Commerce hors magasin 7 POLITIQUE

Partie : Logistique Le métier de grand distributeur repose sur deux fonctions essentielles : l'achat des produits et leur vente en magasin. Entre les deux, la fonction logistique a pour rôle d'optimiser la gestion des flux physiques et des flux d'informations pour assurer la disponibilité́ des produits en magasin au bon moment. A ce titre, le principal indicateur de performance utilisé par les entreprises de la grande distribution est le taux de rupture en linéaire. La fonction « logistique » inclut

étages : le rez-de-chaussée qui est presque entièrement dédié aux clients et le deuxième étage auquel les clients n’ont pas accès. Au rez-de-chaussée nous retrouvons, en plus de l’espace de vente, une pièce dédiée à l’approvisionnement de l’espace boulangerie avec une chambre froide pour les pains et les viennoiseries surgelés. On y trouve également deux « petits » fours et un four de plus grande taille ainsi qu’une chambre de pousse dont le but est de faire « grossir » les préparations. Est également

d’une grande diversité - l’entreprise doit être le lieu permanent de l’innovation. * Innovation des produits. * Innovation des méthodes. Le paysage des entreprises : • De nombreuses Très Petites Entreprises (TPE), 0 à 9 salariés : la boulangerie-pâtisserie, le salon de coiffure, l’auto-école, l’entreprise de plomberie, la start-up… • Des petites entreprises, de 10 à 49 salariés : le laboratoire d’analyses médicales, la concession automobile, l’entreprise d’électricité… • Des moyennes