Logistique Boulangerie

MODULE DISTRIBUTION ET MERCHANDISING PLAN DE COURS             DEFINITIONS ET ROLES DE LA DISTRIBUTION POLITIQUES DE DISTRIBUTION CHOIX DE CANAUX DE DISTRIBUTION LA LOGISTIQUE DE LA DISTRIBUTION NOTION DU TRADE MARKETING CHOIX D’IMPLANTATION D’UN POINT DE VENTE ZONE DE CHANLANDISE LE MERCHANDISING LE LINEAIRE IMPLANTATION DES PRODUITS DANS LES GONDOLES L’ASSORTIMENT LES AMENAGMENTS DES MAGASINS ET NOTION DE COS DEFINITION  C’est le processus par lequel passe un produit du

productivité, rendement, utilisation des matériels Vérification de l’application des procédures Conditions d’exercice Moyens et ressources (informatisés ou non) : Contexte professionnel (concept de production, localisation géographique, …) Logistique o Locaux, matériels et équipements o Cahier des charges des produits transformés o Fiches techniques, commandes Réglementation, guide des bonnes pratiques et d’application des principes de la méthode HACCP (*) Autonomie, responsabilité :

généralement fidèle au produit frais. Leurs seule contrainte est qu'ils doivent être conservés à très basse température, toute rupture de la chaîne du froid entraînant une reprise de l’activité des micro-organismes. Il est donc important que le circuit logistique mis en place soit efficace et permette de repérer les produits susceptibles d’avoir subi des variations de température, mais surtout de respecter scrupuleusement cette chaîne du froid.Le transport se présente alors comme une étape clé de ce processus

Université Ibnou Zohr Faculté des Sciences Juridiques, Economiques Et Sociales, Agadir Master Management Stratégique et Logistique Exposé sous le thème : Le Merchandising Préparé par : Samir CHAQRI Sous l’encadrement de : Mr. Khalid BOURMA Année universitaire 2008/2009 Sommaire Chapitre I : Approche conceptuelle du Merchandising Section1 : Origine et logique du Merchandising IIIOrigine historique du Merchandising Logique du Merchandising Section 2 : Définitions et champs

Université Ibnou Zohr Faculté des Sciences Juridiques, Economiques Et Sociales, Agadir Master Management Stratégique et Logistique Exposé sous le thème : Préparé par : Sous l’encadrement de : Samir CHAQRI Mr. Khalid BOURMA Année universitaire 2008/2009 Le Merchandising Sommaire Chapitre I : Approche conceptuelle du Merchandising Section1 : Origine et logique du Merchandising I- Origine historique du Merchandising II- Logique du Merchandising Section 2 : Définitions et champs d’action

                                                                                                                                 Bas du formulaire Retour à l'accueilI - Présentation de la grande distribution 1.1. La logistique dans la grande distribution Le système logistique du distributeur a pour objectif l’organisation optimisée des flux de marchandises et d’informations. La difficulté essentielle consiste à trouver le bon compromis entre la nécessité d’assurer le meilleur service possible

(achats responsables) L’acheteur = un Risk Manager LE MÉTIER D’ACHETEUR : UN MÉTIER TRANSVERSAL Clients internes Business partner Service Marketing Service Commercial liens fonctionnels Fournisseurs Service R&D Service Production Service Logistique Service Qualité Service Financier Contrôle de gestion Service informatique Acheteur Interface Sous-traitants liens externes Grossistes LES ACHATS L’ACHAT EST UN SPORT COLLECTIF LE MÉTIER D’ACHETEUR : UN CHEF DE PROJET - Prévisions à MT/LT

--> Objectif de la distribution : Faire En sorte que le produit soit au bon endroit, en quantité suffisante, au bon moment --> Commercialisation = suite logique de la stratégie marketing --> Opérations d’acheminenemt = 2 activités principales Logistique + Distribution --> Politique de distribution directement liée à la politique de Communication COURS DE MARKETING / Cours n°4 : La politique de distribution --> MSG / IAE --> Novembre 2005 3 COURS N° N°4 : LA POLITIQUE DE DISTRIBUTION

peu plus de 300 paquets vendus chaque semaine) et pour ça ils « louent une biscuiterie à temps partiel dans la Sarthe pour fabriquer des gâteaux le week-end » 21 (biscuiterie de Sablé sur Sarthe - 72300), après avoir pendant un temps emprunté la boulangerie d’un ami d’Augustin. « Quand on n'est pas gros, il faut faire beaucoup de bruit ». C'est le mot d’ordre de Michel et Augustin. Leur persévérance, ainsi qu’un sens du marketing aiguisé ( en témoigne leur expérience à poser nus avec des tâches

sablés ronds et bons ». La marque est déposée en 2004 pour assurer sa protection. La cohérence entre le projet d’entreprise et le projet personnel : les deux créateurs avaient déjà manifesté des envies de création d’entreprise avec le Guide des boulangeries et pâtisseries parisiennes. Augustin a passé un CAP de pâtissier pour cela. L’élaboration du business plan : les deux créateurs ont d’importantes compétences en marketing. L’étude du marché montre en effet qu’il y’à de la place pour leurs produits