Marketing Restauration Hors Domicile

Cas Ben&Jerry | Marketing Management | | AUGUSTE Kevin/ BADRY Ismail/ BARET Margaux/ BELHADJ Youssef/ BENYAHIA Sirine | | Margaux Baret | 09/02/2011 | | ------------------------------------------------- SWOT FORCES * Ressources internes : - Appartenance au groupe Unilever : Groupe leader de la grande consommation (CA = 40 milliards d’€) qui possède plusieurs marques de glaces. * Très bonne image (notoriété) de l’entreprise, dûe à des engagements : Sociaux :

la concurrence des autres grandes marques nationales très actives (Sodeb’o, Fleury-Michon, Maggi…) mais également celle des marques de distributeurs de plus en plus performantes. • Pour affronter cette situation, Marie doit effectuer une analyse marketing afin de déceler les segments porteurs du marché qui lui permettront d’asseoir son positionnement et de renforcer sa position concurrentielle 2 Cas Marie  L’analyse externe 3 Analyse externe : définition du marché Le marché des

milliards de dollars en 2007. L’organisation Coca-Cola : The Coca-Cola Company et ses filiales 1 - produisent et vendent le concentré aux sociétés d'embouteillage 2 - développent des produits 3 - se chargent du contrôle qualité 4 - assurent le marketing vers les consommateurs Les sociétés d’embouteillage (Coca- Cola Entreprise) 1 - produisent et mettent en bouteille/canette les boissons rafraîchissantes 2 - assurent la logistique (entreposage et distribution des boissons rafraîchissantes)

L’UNITE COMMERCIALE DANS SON CONTEXTE LOCAL Analyse commerciale et structurée actuelle de l’unité commerciale dans son contexte local 1.1 Analyse de l’unité commerciale sur son marché A) Structure L’entreprise France Quick est une chaîne de restauration rapide dont le statut juridique est une SA. Son siège social se trouve : Le Rostand Paris Nord, 22 Av des Nations, Villepinte, 95949 ROISSY CHARLES DE GAULLE. Cette chaîne dispose de 398 restaurants qui se repartissent de la manière suivante :

entreprises et 6300 créations-reprises annuelles (hors réactivations). A l’instar des autres secteurs de l’artisanat, l’installation dans ces métiers n’a pas fait l’objet de travaux de recherche connus. Elle se caractérise par quelques modalités spécifiques : La démographie y est particulièrement dynamique depuis 2003 et les nouvelles immatriculations en augmentation constante ; Les créations ex nihilo y sont prépondérantes et représentent 70 % des installations (hors « réactivations ») : le taux de reprise

escaliers roulants) et s’inscrivent dans les transformations urbaines du XIXème siècle à l’image du Paris Haussmannien. Au début des années 60, de nouveaux concepts commerciaux apparaissent en France. Les modes de vie changent, les villes s’étendent hors de leurs limites, les Français achètent des voitures et entrent dans l’ère de la consommation de masse… Commencent alors trois décennies de croissance ininterrompue de la grande distribution de périphérie. L’essor des hypermarchés se réalise en bonne

passant de l’éthique à l’environnement; en soutenant des associations telles que les apprentis d’Auteuil. Mais qu’en est-il du métier de secteur de grandes et moyennes surfaces ? Le chef de secteur est chargé d'assurer la mise en avant commerciale, marketing et physique des produits de son entreprise, auprès des points de vente situés sur sa zone géographique. Son objectif premier c’est de développer au maximum le chiffre d’affaires de l’entreprise et cela passe par des missions diverses et variées

DETERMINER SUITE A L’ETUDE DE MARCHE 22 I. Fixation des prix 22 Fixation des prix par analyse des clients 22 Fixation des prix par analyse des concurrents 22 II. Stratégie de communication 22 Média : Internet. 22 Hors média : 22 III. Choix des canaux de distribution 23 IV. Choix des partenaires 23 V. RH du dossier 24 Pâtissiers 24 Vendeurs 24 VI. Détermination du CA sur 3 ans 24 CA prévisionnel en première année : 24 CA

et en constituent en quelque sorte les déclinaisons élémentaires. Le cas du personnel de l’industrie hôtelière Catégorie professionnelle Personnel de l’industrie hôtelière Domaine professionnel Personnel de l’hôtellerie Personnel de la restauration Personnel de café Emploi/Métier Aide de cuisine Maître d’hôtel Barman Appellations Maître d’hôtel Directeur de Maître d’hôtel en extra Aborder l’évolution d’un métier individuel passe ainsi par l’identification des

COMMERCIALE DANS SON CONTEXTE LOCAL Analyse commerciale et structurée actuelle de l’unité commerciale dans son contexte local 1.1 Analyse de l’unité commerciale sur son marché A) Structure L’entreprise France Quick est une chaîne de restauration rapide dont le statut juridique est une SA. Son siège social se trouve : Le Rostand Paris Nord, 22 Av des Nations, Villepinte, 95949 ROISSY CHARLES DE GAULLE. Cette chaîne dispose de 398 restaurants qui se repartissent de la manière suivante :