Menace Opportunité Patisserie

ne figurent pas à l’étalage des rayons des confiseries. 4. Produit de substitution Outre quelques produits substituables à l’image des snacks, des biscuits, des bonbons, de la confiture, du beurre de cacahuète, ou encore des fruits, cette menace est contrebalancée par la difficulté d’imitation. En effet, la confiserie est l’un des secteurs les moins attaqués par les marques de distributeurs car ils demandent des années de recherche et leurs recettes sont quasi impossibles à copier. La fabrication

et au Pacifique, est l’un des plus grands exemples de succès d’entreprise mondiale. En effet, le groupe exploite un réseau de cafétérias sous l’enseigne Starbucks Coffee servant une large gamme de cafés ainsi que du thé, des crèmes glacées, des pâtisseries… Le chiffre d’affaires du groupe se repartit de la façon suivante : Exploitation de coffee bars (84,2%), vente de licences et vente directe aux entreprises (15, 8%). Fondé en 1971 par Gerald Baldwin, Gordon Bowker et Zev Siegl, le premier magasin

la vie de ses clients plus sympathique et meilleure, en offrant du « plaisir à manger ». ? Le choix de produits est large et les ingrédients très diversifiés : ● pains bio, ● Salades bio, ● pâtes bio, ● soupes bio, ● boissons bio, ● pâtisseries bio, ● burgers et pizzas bio. ? Leur positionnement prix est « bon marché », légèrement plus cher qu’un repas moyen au Mc Donald’s. Pour information, un repas chez O ‘Naturals coûte entre $4.75 et $7.00 (soit entre 4 et 6 euros). ? Leur décoration

formalisée dans les années 50. Elle peut être représentée par un modèle séquentiel à trois étapes itératives. ) A. Première étape : approche prospective La première étape (Figure 2.1) conduit les entreprises à réaliser un diagnostic externe (menaces et opportunités dans les macro et micro environnement) puis un diagnostic interne (analyse de ses points forts et de ses points faibles). Ce diagnostic (Document 4), encore appelé "SWOT" (Strenghts, Weakeness, Opportunities, Threats), ou modèle LCAG du nom

Martinet Iberica. 1.2 Au niveau des D.A.S (voir annexe 1) Au sein de la société on peut constater 3 domaines d’activités stratégique, soit : Fabricant de salades Fabricant de charcuterie (confondue avec la fabrication de salades) Fabricant de pâtisserie a) Domaine d’activité stratégique traiteur salade LS Aujourd’hui le rayon salade LS constitue 21,3 % en volume et 14, 4% en valeur de PDM dans le rayon traiteur. Pourtant il reste une famille du rayon sous linéarisée. (Voir annexe 4) Catégorie

spontanée. Distribution Opportunités Ouverture vers les pays où les consommateurs ont un budget alimentaire en expansion. Les pays émergents sont aussi attractifs, notamment en Chine. Dans ces pays émergents, la croissance économique est forte et donc le pouvoir d'achat des consommateurs augmente. Les consommateurs des pays émergents consacrent une plus grande partie de leur budget aux produits alimentaires et consomment de plus en plus de confiseries. Menaces La consommation de sucre en

d’opportunités et de menaces. La grande distribution peut avoir intérêt à référencer des produits proposés par des PME. En effet, ces produits qui présentent un caractère typique ou innovant contribuent à renforcer l’originalité de l’assortiment des distributeurs. Si le référencement constitue une opportunité pour les PME, il Les Côtes de Carthage – 3, 4, 5 et 6 juin 2003 4 XIIème Conférence de l'Association Internationale de Management Stratégique peut se transformer en menace. La stratégie

........................................... 12 2.1.2. Faiblesses ........................................................................................................... 13 2.1.3. Opportunités ....................................................................................................... 14 2.1.4. Menaces .............................................................................................................. 14 2.2. Analyse des 5 forces de PORTER ................................

de Brioche en général, nous regardons ces campagnes SAISONNIERES comme mesures inutile pour une augmentation stable (et pas seulement saisonnière) d´une clientèle fidélisée (et pour cette raison nous les mettons dans la catégorie « weakness ») opportunités : • Comme Brioche Dorée disposer la plus grande part de marché de la restauration rapide et surtout avec l´un de majeur produit : La Brioche, l´entreprise connais très ce segment et elle est par conséquence capable de réagir flexiblement à un changement

l’hôtel. Restauration - Cuisine : Commis de cuisine : C’est le passage pour quiconque veut devenir cuisinier, il doit faire le tour complet de la cuisine : rôtisserie, poissonnerie, sauces, entremets et pâtisseries. Il effectue les mises en place, l’entretien du matériel et des locaux. Il prépare les plats froids et hors d’œuvre. Que faire en cuisine ? Serveur : il prépare les tables, dresse le couvert et assure