Menace Opportunité Patisserie

Marché de la boulangerie-pâtisserie en Allemagne Entreprise PAUL I. Présentation du contexte de l’étude.  Présentation de l’entreprise.  Caractéristiques de l’entreprise.  Mission. II. Diagnostic Interne.  Forces et faiblesses de l’entreprise.  Conclusion. III. Diagnostic Externe.  Opportunités et menaces du marché.  Conclusion. IV. Conclusion et recommandations. I. PRESENTATION DU CONTEXTE DE L’ETUDE. Boulangerie-pâtisserie fondée en 1889 par Charlemagne

pourrait être opportun pour l’entreprise de se tourner vers des frontières plus éloignées. Brossard a d’ailleurs essayé en acquérant la société Russe, mais la transaction a échoué. Concernant l’activité originelle de Brossard qui comprend les pâtisseries et gâteaux, celle-ci reste une des ressources principale de l’entreprise. Cependant, elle doit faire face à une concurrence de plus en plus forte. Outre les principaux concurrents sur le marché des L.D.V. (Longue durée de Vie) tels que Lu (Danone

ses activités. Véritable poids lourd du secteur avec un système de franchise unique, les 360 magasins Paul ne se contentent pas que de vendre des variétés de pain : on peut y manger des sandwiches, déjeuner dans des salons de thé, déguster des pâtisseries, viennoiseries et macarons, y boire un café ou un soda à toute heure de la journée. Paul ne recule devant rien : l’ouverture à l’international dans les années 1990 et, plus récemment, le lancement du service de livraison témoigne de l’énorme dynamisme

parisienne, au 72 rue Bonaparte dans le 6ème arrondissement. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries. Il revisite régulièrement ses propres recettes, toujours à la recherche de nouvelles saveurs. Le laboratoire de Pierre Hermé se situe au sein du Royal Monceau, un palace parisien. Membre du prestigieux comité Colbert, la maison à réaliser un chiffre

de l’unité commerciale sur son marché 1. Notre magasin………….………………….……….3 2. L’environnement……….……………………….….4 Partie 2 : Diagnostic de l’unité commerciale 1. Méthodes et moyens………………………………..5 2. Forces/faiblesses et opportunités/menaces…………5 Partie 3 : Préconisations et choix d’une action 1. Rappel de la problématique…………….…………..7 2. Solutions possibles…………………………………7 3. Choix et justification………………….……………8 Partie 4 : Analyse des répercussions

4 B. Conditions de potentialité 6 C. Critères de risque 9 III. Conclusion 9 A. Bilan : Menaces et opportunités 9 B. Recommandations et préconisations 10 IV. Sources qualifiées 10 V. Matrice 12 I. Introduction A. Cahier des charges Objectifs Etude pays sur la Pologne dans le but d’exporter des pâtisseries ultra-frais haut de gamme de pure tradition française. Repérer les opportunités et menaces d’exporter ce type de produit en Pologne Contraintes à respecter Pas de budget pour la recherche

   L’un des pays sélectionnés par l’entreprise France Exquise en vue de s’étendre à l’international  est la Hongrie.  Il s’agit de déterminer les opportunités et les menaces que présentent le pays pour en déceler  l’intérêt qu’aurait l’entreprise en y exportant ses pâtisseries.    La contrainte principale est liée au délai de péremption des pâtisseries. Aucun budget n’a été  investi dans l’étude pays.  Il aurait été intéressant de maîtriser le hongrois afin de réaliser une étude approfondie.     

Les entreprises de boulangerie-pâtisserie occupent la première place au sein de l’artisanat alimentaire et figurent parmi les commerces de détail de proximité les plus fréquentés : plus de 10 millions de personnes par jour ! Cela tient à leur densité d’implantation, à l’activité ainsi générée et surtout à la relation forte avec la clientèle, différente pour chaque boulangerie. C’est pourquoi nous avons choisi que notre projet porterai sur une boulangerie pâtisserie, une forte implantation, qui

« Fabricant de matériel de boulangerie. » Site de l'entreprise : http://www.bakingconvectionovens.com Il y a très peu voir pas d'information sur la concurrence des matériels de boulangerie. Cela reste un marché peu ouvert. SYNTHESE OPPORTUNITES | MENACES | - Peu d'exportation des pays étrangers concernant le matériel de boulangerie. | - Beaucoup de concurrence et peu d'informations sur les sociétés | B. La demande Niveau de consommation Progression du pouvoir

ÉTUDE SECTORIELLE DU DOMAINE DES BOULANGERIES ET DES PÂTISSERIES Sommaire Décembre 2007 Étude sectorielle du domaine des boulangeries et des pâtisseries i Équipe de réalisation Responsable du mandat Direction de projet Analyse des données et rédaction Normand Dulude Simon Bastien Simon Bastien Marie-Claude Chagnon Cette étude a été réalisée grâce à l’aide financière du Comité sectoriel de main-d'œuvre en transformation alimentaire, du Comité sectoriel de main-d’œuvre du commerce