Merchandising La Grande Récré

d’une société de consommation de masse Révolution industrielle fin 19ème Changement -> ouverture de la production de masse Début des grands magasins – Le Bon Marché « lieu de promenade », facilité d’entrée, liberté de la consommation, consommation = distraction Changement dans les transports, la distribution… 1er prix sur les étiquettes, techniques de merchandising, 1ère vente par correspondance NOVATEUR Marque devient la garantie de la qualité du produit : Coca, Nivea… Apparition de 3 élèments

se segmente au fil de la journée, s’adapte au temps disponible et crée de nouvelles opportunités de business. Une véritable aubaine pour les professionnels, mais qui implique de réinventer son offre en terme de flexibilité, de service, de merchandising et d’aménagement de l’espace selon les moments de la journée... Toutes les restaurations ont besoin de produits et d’équipements innovants pour répondre aux envies variées des consommateurs, quelle que soit l’heure ! 6 EN CHIFFRES

application de la loi du 11 mars 1957, il est interdit de reproduire intégralement ou partiellement le présent ouvrage, sur quelque support que ce soit, sans autorisation de l’Éditeur ou du Centre Français d’Exploitation du Droit de copie, 20, rue des Grands-Augustins, 75006 Paris. © Groupe Eyrolles, 2009 ISBN : 978-2-212-54202-8 Jean-Jacques Urvoy Sophie Sanchez Le designer De la conception à la mise en place du projet Remerciements Nous remercions ici pour sa préface Jacques Kooijman

application de la loi du 11 mars 1957, il est interdit de reproduire intégralement ou partiellement le présent ouvrage, sur quelque support que ce soit, sans autorisation de l’Éditeur ou du Centre Français d’Exploitation du Droit de copie, 20, rue des Grands-Augustins, 75006 Paris. © Groupe Eyrolles, 2009 ISBN : 978-2-212-54202-8 Jean-Jacques Urvoy Sophie Sanchez Le designer De la conception à la mise en place du projet Remerciements Nous remercions ici pour sa préface Jacques Kooijman

siècle, les premiers procédés de fabrication du fromage fondu ont vu le jour en Suisse, aux Etats-Unis et en France. En 1911, la société Gerber en Suisse est la première à commercialiser un fromage fondu à base d’emmental. Les dernières années de la Grande Guerre marquent le début de l’industrialisation des fromages fondus. En 1929, les fromages à tartiner commencent à apparaître. L’idée de valoriser en les fondant des fromages déjà affinés (gruyère, emmental, comté) a donné naissance aux pâtes

...................................... 193 CHAPITRE 3 Les mutations de la grande distribution A B C D E F G H Modifications de la législation Mouvements de concentration Internationalisation Apparition et développement du hard discount Développement des marques de distributeurs (MDD) Coopération entre producteurs et distributeurs Progrès technologiques Élargissement de l’activité de la grande distribution ................................................................

siècle, les premiers procédés de fabrication du fromage fondu ont vu le jour en Suisse, aux Etats-Unis et en France. En 1911, la société Gerber en Suisse est la première à commercialiser un fromage fondu à base d’emmental. Les dernières années de la Grande Guerre marquent le début de l’industrialisation des fromages fondus. En 1929, les fromages à tartiner commencent à apparaître. L’idée de valoriser en les fondant des fromages déjà affinés (gruyère, emmental, comté) a donné naissance aux pâtes à tartiner

siècle, les premiers procédés de fabrication du fromage fondu ont vu le jour en Suisse, aux Etats-Unis et en France. En 1911, la société Gerber en Suisse est la première à commercialiser un fromage fondu à base d’emmental. Les dernières années de la Grande Guerre marquent le début de l’industrialisation des fromages fondus. En 1929, les fromages à tartiner commencent à apparaître. L’idée de valoriser en les fondant des fromages déjà affinés (gruyère, emmental, comté) a donné naissance aux pâtes à tartiner

marketing « one to one » 8 1.3 La fidélisation : un enjeu stratégique 9 1.3.1 Le concept du 20/80 9 1.3.2 Le concept d’EPL 10 2. Quels sont les outils pour fidéliser les clients ? 11 2.1 Sur le lieu de vente 11 2.1.1 Le merchandising 11 2.1.2 Le « retailtainment » 11 2.1.3 La logistique au service du client 12 2.1.4 Le client-expert 13 2.1.5 Les cartes de fidélité 14 2.2 Chez le consommateur 21 2.2.1 Marketing direct 21 2.2.2 Consumer magazines 28

...................................................... CHAPITRE 3 Les mutations de la grande distribution A B C D E F G H Modifications de la législation Mouvements de concentration Internationalisation Apparition et développement du hard discount Développement des marques de distributeurs (MDD) Coopération entre producteurs et distributeurs Progrès technologiques Élargissement de l’activité de la grande distribution ..........................................................................