Merchandising Restaurant

LP STE THERESE LES CORDELIERS 1ère bac pro commerce – mai – juin 2013 A DEPOSER A L’ACCUEIL POUR LE 5 juillet 2013 Le travail demandé correspond : - à « un entraînement » pour votre dossier de terminale, présenté à l’examen = réalisation d’une action de promotion/animation. ATTENTION, CE TRAVAIL NE PEUT PAS ETRE VOTRE DOSSIER PRESENTE AU BAC. Rédiger un dossier structuré à partir de l’observation et/ou la participation à une opération d’animation et (ou) de promotion. I) Situation professionnelle :

L'unité commerciale n'a pas beaucoup de degré d'autonomie, ni dans la définition des objectifs ni pour l'approvisionnement car toute les prises de décisions sont faites par le siège comme par exemple la fixation des prix des produits, par rapport au merchandising qu'on retrouve sur intranet. 2 II- LE DIAGNOSTIC DE L'UNITE COMMERCIALE I - LA COLLECTE DES INFORMATIONS Pour réaliser le diagnostic de l'environnement interne et externe, j'ai dû collecter certaines informations : Informations Internes Informations

 Chap 12 : Le merchandising Le marchandisage est un ensemble de techniques destinées à inciter le client, à dépenser le plus d’argent possible : favoriser les achats d’impulsion, mettre à sa portée des produits à forte marge. C’est devenu un outil privilégié de la valorisation de l’offre (aménagement du point de vente, organisation / gestion / animation du rayon). 1. Méthode A. La notion de marchandisage 1. Les 3 logiques du marchandisage - Organiser : marchandisage d’organisation :

check ») Le merchandising Il consiste à optimiser la présentation des produits, d'une marque ou d'un point de vente afin de capter l'attention du consommateur. Le merchandising a pour objectif : d'attirer l'attention du consommateur et de l'inciter à l'achat, ✓ de se démarquer de la concurrence, ✓ d'augmenter l'attractivité d'un espace de vente, ✓ d'accroître les ventes et la rentabilité des produits. ✓ 2 sur 5 Nous allons de ce fait utiliser plusieurs techniques de merchandising : - Le merchandising

1.3.2-La méthode de vente : A- Marchandisage Le merchandising de séduction concerne tout ce qui permet d'être attrayant, séduisant, pratique. C'est le merchandising le plus en vogue ces dernières années c’est pour cella que nous l’avons utilisé dans le showroom. C'est un travail basé sur l'imaginaire, le design, les 5 sens pour les concepts très évolués. La contribution du mobilier, ILV/PLV est très importante dans la réussite de ce merchandising. B- Vente en face à face. La méthode de vente du

Chap  12  :  Le  merchandising   Le  marchandisage  est  un  ensemble  de    techniques  destinées  à  inciter  le  client,  à  dépenser  le  plus   d’argent   possible  :   favoriser   les   achats   d’impulsion,   mettre   à   sa   portée   des   produits   à   forte   marge.    C’est   devenu   un   outil   privilégié   de   la   valorisation   de   l’offre   (aménagement   du   point   de

Projet de merchandising Cissé Namizata Sonmez Lara Hedjeres Sophia Carvalho Julien Be chic,be casual, be natural Natural Une marque, un concept • Natural est une marque spécialisée dans le travail des matériaux pour la plupart biologique, qui suit les tendances tout en restant chic, casual et intemporelle. Une marque qui a choisit d'innover en vous proposant des produits confectionnés à l'état brut. Un choix minutieux de matières qui vous conférera un confort inégalable tout en

renifle pas, à le recherche de la laitue parfaite..." Éditeur Date Discipline Auteur(s) ISBN PEARSON, Education France Juillet 2009 Marketing / Merchandising Paco UNDERHILL 978-2-7440-6391-6 MOTS CLÉS ... Merchandising / PLV / Affiches / Clients / Adaptation / Besoins / Analyser / Séduire / Visibilité / Achats d’impulsion / Internet / Magasins / Restaurants / Banques. IDEES CLÉS ... " ... étude après étude, nous avons toujours constaté que le facteur qui joue le plus sur l’opinion que se fait

Les Preuves physiques (Merchandising) Le premier principe est simple : pas vu, pas vendu. Ce qui ne se montre pas ne se vend pas. Second principe : ne pas massifier les facings. Si par exemple nous disposions de quatre bouteilles d’eau minérale de la même marque les unes à côté des autres, il faut donner à l’étalage une image de grande distribution. Par contre, il y’a un mélange de marques, nous donnons l’impression d’être plus qualitatif. Troisième principe : pour maximiser les ventes

CENTRE COMMERCIAL A CIEL OUVERT EN FRANCE LE PLUS GRAND CENTRE COMMERCIAL DU SUD DE LA FRANCE        90 M€ 120 000 m² SHON 1500 places de parkings souterrains, 150 magasins, 15 Restaurants, 1 Multiplexe de 9 salles, 1 Bowling  Mission : AMO - MOE - pilote B          PC Modificatifs Plans de merchandising Perspectives d’ambiance Coordination maîtrise d’œuvre DCE : 50 lots, pièces marché (CCTP, AE,CCPP…) AMT et ACT Mission Visa Synthèse architecturale CENTRE COMMERCIAL «Béziers