Michelin Management

Alain Ducasse – L’histoire du chef au 24 étoilesPOSTÉ PAR NAHO CONSEIL ⋅ 12 JANVIER 2010 ⋅ LAISSER UN COMMENTAIRE CLASSÉ DANS  ALAIN DUCASSE, CHÂTEAUX & HÔTELS DE FRANCE, CHEF ETOILÉ, ETOILE, ETOILE MICHELIN, MICHELIN, OSTAPÉ Puisque c’est ça, votre pâte à choux, vous la ferez sans moi !» C’est en 1974, le premier coup d’éclat du jeune et déjà ombrageux Alain Ducasse, 18 ans. Exaspéré qu’on lui demande de préparer de la pâte à choux pour la quatrième fois en TP de pâtisserie, il jette sa toque

Marguerite et Tante Louise Chef des restaurants couronnés par 3 étoiles du Guide Michelin Décès en 2003 Appartient a la mouvance « nouvelle cuisine » : cuisine française traditionnelle simplifiée et allégé Côte-d'Or Dirigé par Bernard Loiseau depuis 1975, puis racheté en 1982 Apres 1977, deux objectifs: obtention des 2ème et 3ème étoiles Transformation de l’auberge: rénovation et agrandissement Reconnaissance:la Guide Michelin ★ ★★ 1977 1981 Renommée internationale ( 40 % clients étrangers) ★★★

new manners At the same time they was new product new protocol, new manners. New attraction and entertainment (able to have food and drink) Moulin rouge, guinguette are the main place to be seen. The 20th century 1. Culinary contest Guide Michelin, goemilau, guide du routard More specified Theme restaurant Could be also to a fast food restaurant, a take away (Paul doing bred at the beginning from north of France who were a bakery, they decide to go down and do some sandwich, after restaurant

principaux concurrents ? …………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………….………………………………………………………………………………………………………….………………………………………………………………………………………………………...... Insérer ci-dessous un plan pour situer l’entreprise (pris sur une carte Michelin, un almanach de la poste, Internet, etc.) Situation géographique de l’entreprise III – LE FONCTIONNEMENT DE L’ENTREPRISE Présentez l’organisation interne de l’entreprise (les différents services, organigramme…). NB : si l’entreprise est grande

Boule de Suif, l’adaptation cinématographique de Christian Jacque 1945 avec Micheline Presle NOM : Prénom : Classe : 1) Comment le contexte de la guerre franco-prussienne est-il évoqué dans cet extrait ? (2 points) 2) De quelle manière les informations sont-elles transmises dans cette scène ? En quoi consiste la conversation des personnages ? (3 points) 3) Analysez les costumes et mettez-les en relation avec la classe sociale à laquelle les personnages appartiennent

parents au Restaurant du Rocher à Vitry (Val-de-Marne) puis au Restaurant du Parc, étoilé Michelin, à Villemomble (Seine-Saint-Denis). En 1975, sa mère est reconnue comme meilleure cuisinière de France par Henri Gault.[réf. nécessaire] 1974 : Premier gâteau à l’âge de 11 ans et naissance d’une vocation: il deviendra pâtissier. 1980-1981 : Apprentissage en cuisine au Trou Gascon d’Alain Dutournier (2 étoiles Michelin). 1981-1983 : Apprentissage en pâtisserie au Maxim’s de Roissy. 1983 : Obtention

Michelin Le métier de l’entreprise Michelin est de fabriquer des pneus pour des véhicules courants (voitures, camions...) et des pneus spécialisés (génie civil, aviation, agriculture, deux roues...). Introduction : Michelin est une société créée en 1889 par deux frères, André et Édouard. L’entreprise possède encore aujourd’hui son siège à Clermont-Ferrand et s’est spécialisée dans la fabrication du pneumatique tout en conservant et respectant ses valeurs familiales. L’entreprise se diversifiera

- Français : Langue maternelle - Anglais : 6 ans de pratique scolaire - Espagnol : 6 ans de pratique scolaire EXPERIENCES PROFESSIONNELLES -2009 : Commis sommelier, Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, 3 étoiles au Guide Michelin (du 25/08/08 au 18/07/09). ( 01 53 67 66 65 @ www.plaza-athenee-paris.fr - 2008 : Sommelier, Stage de 6 semaines au bistrot du sommelier (Paris) chez Mr Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992 (du 31/03/08 au 11/05/08). ( 01

société avec les cartes Michelin. En effet, il photographie, pendant un moment de sa vie, des cartes routières de Michelin, ce qui lui donne une photo dans une exposition : « Pour l’exposition il avait choisi une partie de la carte Michelin de la Creuse, dans laquelle figurait le village de sa grand-mère.1» Il a pris cette photo de façon talentueuse et unique, ce qui rend la photo exceptionnel que la plupart du monde adore. Il a environ plus de huit cents photo des cartes Michelin, ce qui démontre que

le monde en raison de son aspect culturel. L'œuvre d'Escoffier laissa toutefois de côté une grande partie du caractère régional que l'on peut trouver dans les provinces françaises. L'essor du tourisme gastronomique, avec l'aide notamment du Guide Michelin, a contribué à un certain retour aux sources des gens vers la campagne au cours du xxe siècle et au-delà. La cuisine gasconne influença également largement la cuisine dans le sud-ouest de la France. En France même pourtant, différents styles de