Plats Surgeles

locaux de stockage. Circuit restauration 1/- Identifier les partenaires rencontrés et leur rôle : En aval, le service de restauration est doté de fournisseurs de matières premières, sec , frais. Fournisseurs 4ème gamme et 5ème gamme et surgelés. CMPPA : Séjour longue durée Crèche : accueil des enfants du personnel et du quartier SAMU social : accueil des plus démunis Maison des parents : Accueillir les parents Hôpital CAC48 : service d'accueil psychiatrique de crise 48 heures.

consommation, mais, en tout état de cause, une date de fabrication. Froid Les produits alimentaires surgelés sont des denrées stabilisées par abaissement rapide de la température jusqu'à - 18° à coeur. Elles doivent être, au moment de la surgélation, dans un parfait état de fraîcheur et de salubrité. Cette température de - 18° doit être maintenue sans aucune rupture jusqu'au consommateur. Les aliments surgelés sont obligatoirement vendus dans des préemballages. Leur conditionnement comporte l'indication

produits de peur de les oublier, sinon achète globalement les mêmes produits Se rend en hypermarché pour acheter ses surgelés, innove assez rarement, ne va pas dans des grandes surfaces spécialisées (ou très rarement, avec un promotion particulière par exemple) Gestion des produits frais et surgelés Utilise un sac et/ou un cabat isotherme. Congèle souvent les plats qu'elle prépare lorsqu'il y en a “trop” ou pour en conserver pour plus tard. Achète : poissons, fruits de mer, légumes

Denrées fraîches : Un écart supérieur ou égal de + 2°C est toléré à cœur - Denrées surgelées : Un écart supérieur ou égal de + 3°C est toléré en surface IDENTIFIER LES DIFFÉRENTES CHAMBRES FROIDES PRODUITS Fruits et légumes Viandes/Poissons B.O.F. Surgelés Produits finis 4éme gamme T° MAX + 8°C + 2°C + 4°C - 18°C + 2°C + 2°C COOORDONNÉES : (à compléter) LES DENRÉES SENSIBLES viande hachée, glace SERONT OBLIGATOIREMENT JETÉES CONTACTER DANS LES PLUS BREFS DÉLAIS LA SOCIÉTÉ DE MAINTENANCE VOIR PROCÉDURE

grande fiabilité en matière d’hygiène, de contrôle et de facilité d’utilisation, on les trouve sous deux formes : PRÊTS À L’EMPLOI (ŒUFS CUITS) Œufs brouillés sous vide, durs écalés en saumure, omelette, pochés. A TRANSFORMER Concentrés, surgelés, déshydratés, liquides entiers ou jaunes et blancs séparés. Les produits traiteur Les produits « traiteur » intéressent de plus en plus les restaurateurs car ils représentent non seulement un gain de temps appréciable, mais aussi des gains en

de votre client, faut-il faire des focus groupes ou des entretiens individuels ? Justifiez votre réponse. Partie 2: (10 pts) L’entreprise « MEALTOP » spécialisée dans la fabrication et la commercialisation de légumes surgelés, décide de lancer une nouvelle gamme de plats surgelés préparés à partir de produits bio et selon des recettes traditionnelles. La consommation de ce type de produit étant peu répandue, les responsables de l’entreprise décident de réaliser une enquête permettant d’évaluer

Favoriser les produits bruts, de préférence frais ou surgelés, Privilégier des produits bons sur le plan nutritionnel et pas chers, comme les fruits et légumes de saison et pas nécessairement les premières fraises ou les premiers melons parfois hors de prix... Site : http://cuisine-pas-chere.com/ __________________________________________________________________________________ Cuisiner moins cher Penser aux conserves et surgelés Ils ont l’avantage d’être pratiques à préparer et

Yooji = entreprise française spécialisée dans l’alimentaire pour bébé fondée en 2012  Les produits proposés sont bio, surgelés et proportionnables = rupture par rapports aux 2 géants (Blédina et Nestlé) I) Politique de produit et de marque  La gamme : purées de légumes pour 6 à 12 mois et 12 mois et +  Viandes et poissons sont également proposés Sous forme de « galets surgelés » de 10g ou 20g I) Politique de produit et de marque  Produits le + naturel possible : ni sel, ni additifs, ni conservateurs

à chacune des 4 activités types (4 CCP) qui sont : 1 - Préparer en assemblage des hors-d’œuvre et des desserts 2 - Réaliser des grillades minute en respectant le processus de remise en température des plats cuisinés à l’avance 3 - Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration 4 - Réaliser le lavage à la main de la « batterie » de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle. EXEMPLE D’UNE FICHE DESCRIPTIVE D’UNE ACTIVITE PROFESSIONNELLE : Intitulé de

120 000 boîtes, soit 120 tonnes par an (l'équivalent de la production quotidienne actuelle de cette usine). À comparer avec le milliard d'unités vendu aujourd'hui. Bonduelle est le seul groupe agroalimentaire multi technologie dans la conserve, le surgelé et le frais spécialisé, depuis 1926, avec un produit unique, le légume. Révolution par la marque Il revient à la quatrième génération d'être à l'origine de la première révolution marketing de la société : en juillet 1947, elle s'affranchit du réseau