Problématique Cuisine

 PARTIE I - STAGE EN RESTAURATION COLLECTIVE …............................ page 4 à 19 I. Le secteur primaire : Cuisine collective de l'école primaire Anne Frank du 21 mai au 8 juin 2012 ... page 4 à 11 II. Stage en restauration pour adultes : ICAM école supérieure d'ingénieurs du 11 juin au 29 juin 2012 ... page 12 à 19 ANNEXES : Plan de la cuisine Anne Frank page A1 Définition des besoins pour les enfants de 6 à 9ans

culturelle. Levier de croissance et d’innovation, la diversité culturelle d’une entreprise lorsqu’elle est correctement mise en place permet à cette dernière d’être concurrentielle sur des marchés qu’elle vient à peine de découvrir. Mais pour que les problématiques à l’international soient traitées avec toutes leurs importances, l’utilisation exclusive de l’anglais ne suffit plus. Le croisement des langues devient donc une nécessité pour l’entreprise, car la maitrise des langues des pays où elle intervient

réaliser leur désirs? Depuis toujours la vie est faite d’étape, on est enfant et entièrement dépendants puis l’on évolue dans une phase problématique, l’adolescence, avant de s’affirmer enfin comme un adulte autonome et libre. L’adolescence est une phase délicate dans laquelle l’enfant découvre une réalité parfois dure et bien éloignée des contes de fées dont il a été bercé toute son enfance

la délinquance au sens de l’ordonnance de 1945. La mission de l’IGAS s’est appuyée sur de nombreux travaux de recherche, des missions d’enquête parlementaires, des auditions, des études de cas ou d’itinéraires de jeunes pour aborder cette problématique en montrant que cette seule approche juridique ne suffit plus à caractériser les difficultés des jeunes. Dresser une typologie des jeunes en difficulté est apparu un exercice artificiel dans la mesure où la jeunesse est, par définition, un état

snack le midi)Volonté d’accomplir plusieurs tâches en même tempsDiminution du temps destiné au repasMarché des bars à pâtes en augmentation (+13,8% depuis 2009) | EconomiqueHausse du cours des matières premières SocioculturelIncitation à faire la cuisine : émissions TV, livre de recettes, etc.Sensibles à la nutrition et à la santé | | Micro environnement | Marché Marché en pleine croissance (entre 2009 et 2010, +540% en volume et +500% en valeur)Produit à forte rentabilitéConsommateurs Besoins :

création des affiches : p 26 V.2 : Les jetons : V.2.1 Le but : p 26 V.2.2 Signification des jetons : p 26 V.2.3. Modèle de repas : p 27 V.2.4 Fabrication des jetons : P 27 V.2.5 Mise en place du système avec le personnel de cuisine : p 28 V.2.6 Le rôle du personnel présent lors des repas : p 28 VI La présentation du projet aux participants: p 28/29 VII Les différents moyens : VII.1 Les moyens matériels : p 30 VII.1.1 : Pour les affiches : p 30 VII.1.2 Pour

Développement : 01 Août 2012 Date de création du premier Mex’it à DOUAI : 12 février 2013 Mex’it est un concept de restauration rapide innovant, les produits proposés sont différents de ceux déjà proposés sur le marché. Le thème général est la cuisine mexicaine, le restaurant que j’intègre est le premier de la chaine, il a un rôle déterminant pour le développement de l’entreprise. Le marchéDepuis quelques années, le secteur de la restauration rapide se montre très dynamique, les professionnels

salade que cuit. La couleur du chou rouge est due à la présence d’un pigment naturel appartenant au groupe des anthocyanines. Ce pigment, qu’on peut extraire par décoction, présente une propriété chimique intéressante qui se révèle lors de séances de cuisine hautes en couleurs. Effectivement, la cuisson du chou rouge peut réserver des surprises ! Quand on cuit un chou rouge dans l’eau, l’eau de cuisson devient rapidement bleue. Si l’on ajoute un filet de vinaigre ou de citron à cette eau de cuisson,

complexe de restaurateur. Ainsi, en 2007 alors que je suis en recherche d’emploi en qualité de responsable de restauration, je suis sollicitée par le réseau de mon établissement de formation,  pour un remplacement immédiat d’un professeur de cuisine au Lycée Condorcet à Arcachon. Au lendemain de mon entretien avec le proviseur, et à seulement vingt et un ans, j’intègre cet établissement sans forcément connaître les rouages et exigences du système éducatif. Pour une durée de sept mois consécutifs

• 8,5% de la consommation française en volume de produits carnés 17% des dépenses en France sur le marché de la pêche et de l’aquaculture 10% du chiffre d’affaires de l’industrie agro-alimentaire 45% du chiffre d’affaires des équipementiers de cuisine professionnelle Sur le plan touristique, la restauration joue un rôle majeur dans l’attractivité de la France : l’inscription au patrimoine immatériel de l’UNESCO du repas gastronomique des français, ou encore la motivation déclarée des touristes