Projet De Fin Des études Sandwicherie

d'achat 26 3.4. Chiffre d'affaires potentiel disponible 27 4. Conclusion 28 Volet 2 PLAN D’ACTION MARKETING 29 1. Offre commerciale et positionnement 30 1.1. Positionnement prix et produits 30 1.2. Assortiment produits et services 30 2. Le projet 31 2.1. L'hypermarché CORA HOUSSEN 31 2.2. Plan d’implantation 32 2.3. Merchandising 34 2.3.1. Notre logo 34 2.3.2. Les couleurs de notre concept : pourquoi ces couleurs ? 35 2.3.3. Zone chaude, zone froide 37 2.3.4. Aménagement du

bar je tiens absolument à ce que de l'alcool puisse être servit, une licence de quatrième catégorie m'est donc nécessaire. Cette dernière n'est plus délivré par l'état, il me faudra donc reprendre un établissement possédant déjà ce titre. ETUDES DE MARCHE Introduction La consommation alimentaire hors domicile, qui couvre tous types de restauration à consommer sur place ou à emporter, a représenté un marché de 83,25 milliard d'euros en France (+4.17%), selon une étude de Gira conseil

Parcours « Management en Hôtellerie et Restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Projet de restauration rapide basé sur la valorisation des produits de terroir et locaux Présenté par : Xavier PECHEYRAN Année universitaire : 2011 – 2012 Sous la direction de : Cyrille LAPORTE Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions doivent être considérées comme propres

menu plus sain avec des comptoirs à salades et des jus de fruits pressés, tout en satisfaisant notre mode de vie sédentaire. La qualité, exigée par les consommateurs, fait donc un retour en force, ainsi que le montre la progression de chaînes de sandwicherie haut de gamme ou proposant une nourriture plus naturelle. C’est donc un lieu de convivialité entre jeunes généralement le week end même si on peut trouver des lieux à restauration rapide prés des collèges et lycées pour que ces jeunes viennent

(changements technologiques, contraintes légales, conjoncture, évolution démographique… Quels types d’information ? •  rimaires : Informations qui n’est pas disponible directement et P que je dois connecter par mes propres moyens et notamment par des études Secondaires : c’est une information qui existe déjà et que l’on peut trouver dans la presse ou tout type d’organisme Quantitatives : informations chiffrés dont l’objectif est de mesurer un phénomène (taux…) : Combien? Ponctuelles : Informations

facilement et simplement répéter ce travail et ainsi aller plus loin vers de l’analyse décisionnelle appliquée sur les Services alimentaires du S.A.G.E. Dans les années à venir, nous pourrons partir des différents échantillons annuels pour faire des études prévisionnelles approfondies au bénéfice des Services alimentaires. La saisie des réponses sur une base de données Excel et le Tally individuel des réponses ont permis de faire les calculs automatiques de fréquences et des moyennes de satisfaction

implication nous a permis de recueillir tous les éléments nécessaires à la réalisation de notre projet d’ouverture de la SARL «Les 4 Saisons » et de mener à bien notre étude. Nous remercions également l’équipe enseignante de l’IFAG pour nous avoir fait partager ses connaissances en matière de création d’entreprise. Nous remercions enfin toutes les personnes ayant contribué de près ou de loin à ce projet. Merci encore pour votre disponibilité, vos conseils et votre soutien. Synthèse Managériale

difficultés et des succès rencontrés Comparaison du vécu et de l’image de la Croissanterie Conclusion Sources Remerciements Annexes I. Présentation du lieu de stage : L’entreprise : La Croissanterie La Croissanterie est une chaine de sandwicherie et de restauration rapide dite « à la française ». Le marché de la restauration rapide va du sandwich de boulangerie à la box de pâtes réchauffable au micro-onde, en passant par les fast-foods. L’entreprise a été créée en 1977 par Jean-Luc Bret

est essentiellement féminine, le premier critère apprécié par celle-ci est la rapidité du service : « la véritable force du concept de La Brioche Dorée est son efficacité à servir des produits de bonne qualité à des prix raisonnables » selon les études de satisfaction clientèle. Profil 70% 45% 37% 21% 30% Sexe Age femme homme 17% 17% 8% 15/19 CSP 20/24 25/29 30/34 14% 18% A B 35/45 C Critère de fréquentation Répartition du CA Fidélisation

clientèle est essentiellement féminine, le premier critère apprécié par celle-ci est la rapidité du service : « la véritable force du concept de La Brioche Dorée est son efficacité à servir des produits de bonne qualité à des prix raisonnables » selon les études de satisfaction clientèle. Profil 70% 45% 37% 30% Sexe femme homme 21% Age 8% 15/19 20/24 17% 25/29 17% CSP 30/34 35/45 14% A 18% B C Critère de fréquentation Fidélisation : 54 % de clients réguliers visite : 32 %