Rentabilité Rayon épicerie

dès l'entrée du magasin, sont bien rangés et mis en valeur. Les rayons alimentaires ont, en revanche, des allures de bazar où prime l'abondance. Si, soigneusement présentée, l'offre en poisson impressionne (contrairement à la viande) par sa fraîcheur et sa gamme de choix, la plupart des autres produits alimentaires sont proposés en vrac, souvent de manière particulièrement basique. Les palettes en bois s'accumulent au-dessus des rayons et, parfois, font office d'étagères. Les cageots de fruits, de

de stage Assistant chef de rayon Auchan Okabé 03/12/2010 Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne Master 2 Commerce International Hay Olivier Sommaire Introduction 1 I – Présentation de l’entreprise. 2 A. Historique du groupe Auchan. 2 B. Les principaux cœurs de métier du groupe Auchan. 4 C. Auchan OKABE : Au cœur d’une nouvelle expansion. 6 II – Le stage d’assistant chef de rayon Image/Nomade.

de la concurrence Implantation en GMS, secteur réputé inaccessible pour les PME O PP O R T U N I T ES Mondialisation : recettes innovantes. Tendance à l'alimentation saine et équilibrée. Consommateur moins sensible au prix pour cette niche : épicerie haute gamme, la différence semble justifiée. M E N A C ES Concurrence directe (notoriété, image) Récession économique Forte concurrence, notamment présence de grands groupes (Lu, Mère Poulard Augmentation du prix des matières premières (céréales

politique commerciale du Maroc un événement relativement nouveau, qui mène à moyen terme à un développement économique mais aussi des bouleversements dans les habitudes culturelles et commerciales du client. Après la transformation de certaines épiceries en distribution « libre service », puis l’ouverture il y a une vingtaine d’années, d’Alpha 55 à Casablanca, de Marjane à Rabat il y a 9 ans et Makro - Maroc en Janvier 92. Le consommateur marocain s’adapte facilement à ces grandes surfaces, il

exemple, le prix est devenu un préalable, une condition nécessaire mais non suffisante pour que le client s’intéresse à une offre particulière. Le client demande du prix, de la rapidité, une approche facile et rapide du magasin, un accès aisé des rayons, de l’amabilité et beaucoup de considération.15 Au Maroc, force est de constater que les GMS ont modifié les habitudes de consommation des ménages marocains. Au-delà de l’attrait exercé par une forme de commerce venue d’Europe, ceux-ci apprécient

méthodes de vente. Cf. p. 180 du livre. Il s’agit d’adapter les techniques de vente en fonction du produit, du lieu de vente. ✓ Vente en magasin : - Vente traditionnelle (conseil) : Indépendant, multimarque. Ex : La petit épicerie. Franchise. Ex : Brioche dorée. - Vente assistée : Magasins populaires. Ex : Monoprix. Grands magasins. Ex : Le Bon Marché (1er des grands magasins). Grandes surfaces spécialisées (GSS). Ex : Fnac, Jardiland. - Ventes

7 39,0 34,1 29,0 25,8 22,2 9,3 MDD  Premier Prix 12,9 8,5 9,6 6,8 7,4 5,5 1,7 MDD  Cœur de Gamme 30,8 28,1 22,9 22,2 17,1 16,1 7,4 MDD  Thématique 1,0 2,4 1,7 0,0 1,4 0,7 0,1 TOTAL GMS  100 % Surgelés Frais non laitier Frais laitier Entretien Epicerie Liquides Hygiène Beauté Source : TNS Worldpanel, mai 2007 constitue pour la très grande majorité des enseignes un axe de développement stratégique important. Le défi pour les fournisseurs ne réside plus seulement dans la seule réactivité, mais

exemple, le prix est devenu un préalable, une condition nécessaire mais non suffisante pour que le client s’intéresse à une offre particulière. Le client demande du prix, de la rapidité, une approche facile et rapide du magasin, un accès aisé des rayons, de l’amabilité et beaucoup de considération.15 Au Maroc, force est de constater que les GMS ont modifié les habitudes de consommation des ménages marocains. Au-delà de l’attrait exercé par une forme de commerce venue d’Europe, ceux-ci apprécient

Pilotage – Post évaluation Figure 10: Type de contrôle et conditions préalables (Ouchi 1979) Figure 11 : Positionnement prix d’un magasin Figure 12 : Structure des marges de la distribution en France Figure 13 : Niveau de marge arrière par catégories de rayons en France Figure 14 : Le cycle de vie du marché Figure 15 : Evolution des marges de la Distribution en France Figure 16 : Evolution des marges arrières de la distribution en France Figure 17 : Démarche de diagnostic adoptée Figure 18: Liste des supermarchés

PLS : moins de 150 mètre carré o Supérette : - 400m o Super : 400 m à 25 000 o Hyper : 25 à 26 000m o GM junior : 15 000m o GM senior: 30 000m Les hypermarchés: Magasin détaillant à rayons multiples de 2500m minimum en libre service et doté d’une vaste parking CA moyen : 390MF CA/ m : 69 000f Assortiment : 25 à 40 000 ref de 3 à 5 000 alimentaires Nombre total : 11OO Surface moyenne : 5800m Part de marché : 20% des ventes détails