Restaurant Quick

aéroports… Café-Bar / Café-restaurant / Brasserie Schéma de l’étudeDE PLUS EN PLUS COSMOPOLITE UNE RESTAURATION La limite devient de plus en plus difficile entre la restauration rapide et la restauration à table d’une part et entre la restauration rapide et les circuits de vente alternatifs d’autre part. Les points de vente de restauration rapide proposent de plus en plus un service de restauration sur place, à table (plats du jours, formules…) et les restaurants traditionnels avec service

positions. La restauration rapide fait preuve de renouvellement (au niveau de ses concepts et de son offre produits) pour gommer son image de « malbouffe » : - Les acteurs traditionnels de la restauration rapide réagissent en rénovant leur offre : Quick et McDonald’s ont lancé une offre bio en 2010, McDonald’s a lancé P’tit Kiwi (le fruit est planté sur un bâtonnet et se déguste comme une glace) en février 2011 ; - La restauration « fast-good », en plein essor, regroupe les nouveaux concepts de

boulangerie d’après le Coach Omnium de novembre 2004. Le secteur de la restauration rapide tire profit de ces résultats. Deux enseignes se partagent la majorité du marché : MacDonald’s avec 2,2 milliards d’euros de C.A. et son challenger et poursuivant Quick avec 700 millions d’euros de C.A. Le marché se trouve dans un contexte concurrentiel caractérisé par l’intensification de la concurrence intra sectorielle (entre enseignes et concepts) et la forte concurrence périphérique (boulangers/traiteurs, supermarchés

acheté les droits à une petite chaîne de hamburger exploitée à partir de 1937 par Richard et Maurice McDonald4. Un restaurant McDonald's est exploité par un réseau commercial, par un affilié ou par la société elle-même. Les revenus de la société proviennent de la location, des redevances et des honoraires versés par les réseaux commerciaux, ainsi que les ventes dans les restaurants exploités par la compagnie. Les revenus de McDonald's ont augmenté de 5,5 % au cours des deux années se terminant en

veille économique et des prix. 1 1) état des lieux du secteur On définit la restauration hors domicile comme le secteur économique permettant aux consommateurs de s’alimenter hors de leur domicile. La restauration hors domicile comprend les restaurants traditionnels, la restauration rapide, les cafétérias, les cafés (fourniture de boissons à consommer sur place), les cantines et les services des traiteurs. En 2012, selon les données de l’Insee, les ménages français ont dépensé 53,6 milliards d’euros

s'appliquer à la restauration rapide, nous sommes allés visiter le restaurant Mc Donald's de la place de la République à Paris. Cette visite a eu lieu le mercredi 1er Avril dans l'après midi, sous la direction de Monsieur Cyr Zoungrana, directeur du restaurant. L'enseigne Mc Donald's sert plus d'1,2 millions de clients en France chaque jour. C'est l'enseigne de restauration rapide la plus connue au monde. Le restaurant Place de la République se trouve dans un contexte de concurrence

Cas d’entreprise Le cas de KFC (Kentucky Fried Chicken) Historique Le restaurant KFC remonte aux années 1930, lorsque Harland Sanders invente la recette secrète du poulet cuisiné aux 11 herbes et aromates. Il en régale les voyageurs qui font halte dans la salle à manger de sa station-service au sud de Louisville, dans le Kentucky. Tenue secrète, cette nouvelle façon de préparer le poulet connaît un succès fulgurant en Amérique. Harland Sanders se fait ainsi connaître à travers le pays et reçoit

diminution du temps consacré au déjeuner, …. Toutefois, on observe des évolutions différentes selon les segments du secteur. Le secteur de la restauration rapide reste dominé par le segment du hamburger et les deux enseignes leaders (Mc Donald’s et Quick). De son côté, très atomisé, le segment de la sandwicherie à la française s’organise de plus en plus autour de réseaux sous enseigne (Brioche dorée, Pomme de Pain, Paul, Lina’s…) face à la concurrence des boulangeries traditionnelles. Tendances Pour

VII. Structure de l’Entreprise: Structure, organigramme fonctionnel  RDS ( qui gère 5 à 8 restaurants dans le departement ou la region a voir) Directeur d’un restaurant (Directeur) assistant manager niveau 3 Assistant manager niveau 2, 1, 0 = s’occupe marchandise, planning, recrutement Responsable de service = ouverture / fermeture, gère les employé.. Si ya un probleme de financement, c’est l’assistant manager qui prend Employé polyvalent = 2 sorte d’employé: l’employé formateur

pour Quick et +8,5% pour McDonald’s. Sur le plan qualitatif :la restauration à thème connaît un succès grandissant (Bodega-Bodega) et les indépendants restent très forts sur ce créneau. Pour autant, la cuisine traditionnelle n’a pas dit son dernier mot avec la cuisine terroir. Quelque soit le type de restaurant, la qualité ne suffit plus. Il faut faire preuve d’imagination (nouveaux produits, animations). Tous les jours de nouvelles formes de restaurant apparaissent