Restauration Ciblage Segment Positionnement

UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ La concurrence dans l’hôtellerie de luxe Aurélie MANAUX Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Éric OLMÉDO Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés

consommateur. 3. Execution : C’est l’étape de l’application des standards tels qu’ils ont été définis * Equipment Management : c’est la stratégie Froid ; la mise en disposition d’une boisson fraîche. * Merchandising : C’est le positionnement du produit et sa visibilité pour le client. C’est un ensemble d'études et de techniques d'applications, mises en œuvre par les distributeurs et les producteurs, en vue d'accroitre la rentabilité du point de vente et l'écoulement des produits

touristique..................................................................................................... 45 Partie V : Création de la marque territoriale – Plan d’action .............................................................. 46 1-Positionnement ............................................................................................................................. 46 2-Création de la marque territoriale ...........................................................................

Tient compte des caractéristiques techniques des produits * Familles de produits ayant des caractéristiques techniques homogènes * Segmentation pratique pour comprendre, structurer et délimiter le marché * Evaluation de l’importance des segments, de leur évolution. * Identification des produits concurrents * Définition des sources de marché * Calcul des parts de marché Méthodologie * Chaque secteur utilise sa propre méthode * Les méthodes peuvent être normées (* dans

active et un revenu mensuel moyen de 5.300 euros par employé. Cela montre la richesse des ménages à Oslo, et la possibilité qu’ils prennent des cours de cuisine. Il y a une forte possibilité d'emplois pour les Français en Norvège, le secteur de la restauration et de l'hôtellerie est un secteur qui recrute beaucoup d'étranger. Social Les revenus élevés des ménages, le faible taux de chômage a entrainé un impact sur le mode de vie des Norvégiens, ils ne travaillent pas assez. En moyenne un Norvégien

appelé « Lunch Box ». Il s’agit de plats de pâtes cuisinés qui sont conditionnés dans des box et qui sont prêts en deux minutes au four à micro-ondes. Avec ce lancement, le leader des pâtes fraîches cherche à se développer sur le marché de la restauration rapide (snacking). Le concept des box connaît un succès spectaculaire auprès des consommateurs français : entre 2009 et 2010, le volume du marché a été multiplié par 6,4 pour atteindre 6.000 tonnes et la valeur du marché a été multipliée par

concurrence locale PARTIE 2 - Présentation de l’information commerciale exploitée et mutualisée· Présenter son marché · Réaliser un diagnostic interne et externe PARTIE 3 - Le ciblage et la prospection de « NOM ENTREPRISE » 3. Présenter les missions de ciblage et prospection 4. Présenter une situation de : PARTIE 4 – La situation de NEGOCIATION COMMERCIALE ou d’ÉVENEMENT COMMERCIAL

ventes se partagent entre leurs points de vente « physique » et leurs boutiques en ligne comme Leroy Merlin et la Fnac. • Les pure players spécialisé dans un segment de marché. Parmi les Pure Players, on distingue trois groupes : • Business to consumers, composé des pure players généralistes et des pure players spécialisés sur un segment • Consumer to consumer, comme Price Minister, eBay ou le Bon coin • Déstockage et ventes évènementielles tel que Mistergooddeal ou venteprivée.com Nous

Segmentation………………………………………………………………………..….….…19 C/ La stratégie touristique au Maroc………………………………………………….............…21 SECTION III : Application du mix marketing dans le domaine touristique……………..………...22 I. Politique de produit a. positionnement du produit touristique  b. notion d’image touristique  1. Les éléments de base du produit touristique…………………………………………………….23 2. Les spécificités du produit touristique 3. Cycle de vie du produit touristique………………………………………………………

Le Domaine d'activité stratégique permet de découper l'activité de l'organisation en segments. Cette distinction se caractérise par une prise en compte plus forte des synergies (ou flexibilité) de l'entreprise par rapport à la segmentation marketing. Cette dernière segmentation se focalise soit sur le couple client/produit (pour réaliser un ciblage), soit sur le couple marché/offres (pour réaliser un positionnement). La segmentation marketing se caractérise donc par un découpage plus fin que les DAS