Segmentation Café

Etudiante : Mélodie CANTE | Professeur : Jean-Jacques ANDRE | IFAG PARIS | Starbucks en Chine | Sommaire I- Etude de Marché 3 A - macro environnement 3 B - micro environnement 3 Analyse de Porter : 3 II - STRATEGIE MARKETING 4 A - Segmentation 4 B - CIBLAGE 5 C - Positionnement 5 D - Marketing MIx 5 a) Les produits 5 b) Emplacement 6 c) Prix 7 d) Communication 7 I- Analyse financière 9 II- Analyse des prix aux litres 12 III- Décoration/ambiances des cafés

actuel (analyse quantitative) l  3 - Mesurer le potentiel de croissance du marché 4 25/10/12 Analyse externe : le Marché l  1 - Définir et caractériser son marché (ANALYSE QUALITATIVE) : ¡ Niveaux de marché ¡ Caractéristiques ¡ Segmentation de l’offre l  2 - Mesurer le marché actuel l  3 - Mesurer le potentiel de croissance du marché 1 - DEFINIR SON MARCHE Les niveaux de marché Marché support Marché générique Marché principal Marché environnant Marché de

81 avenue de la République 75543 PARIS Cedex 11 Tél: 01 49 23 57 24 Fax : 01 49 23 57 41 E-mail : ccmp@ccip.fr Internet : www.ccmp.fr STARBUCKS - 'coffee shop' devenu industriel du café : un succès durable ? G1646 Note pédagogique Présentation Diffusion exclusive aux formateurs Par Stéphanie LAVIGNE - Sébastien MITRAILLE Groupe ESC Toulouse Intégration CCMP 2009 Licence d'utilisation accordée à : ___ESG______ Pour ce produit, l'établissement acquéreur est autorisé

l’innovation produit, c'est-à-dire la recherche, le développement et le lancement de produits nouveaux représente pour les entreprises un moyen essentiel de conservation et de conquête de parts de marché. Nespresso, a commercialisé les premières capsules à café en 1986, ce qui fait de lui le pionnier de cette activité. Cependant c’est en 1988 que ce nouveau concept rencontre un véritable succès commercial : 20 ans plus tard, en 2006, Nespresso, devenue marque à part entière et une filiale autonome et indépendante

proximité Hyper-Supermarché Station service Traiteur / TraiteurOrganisateur de réceptions Charcuterie-Traiteur Distributeur automatique Camion pizza / Friterie ambulante Kiosque presse / Bureau de tabac Gares, aéroports… Café-Bar / Café-restaurant / Brasserie Schéma de l’étudeDE PLUS EN PLUS COSMOPOLITE UNE RESTAURATION La limite devient de plus en plus difficile entre la restauration rapide et la restauration à table d’une part et entre la restauration rapide et les

SOMMAIRE INTRODUCTION................................................................................................................. 3 Partie I : Présentation générale du café ...................................................................... 4 Section 1 : Le café, du commencement à nos jours.................................................... 5 A) B) C) D)         Histoires & légendes......................................................................................... 5 Découverte

un restaurant Coréen et Japonais mais aussi une brasserie ou pourrez dégustez de la cuisine internationale, sans oublier un restaurant Français. L’établissement comporte également deux bars, ou ils proposent toute sorte de boisson, bien évidement café ou thé mais aussi des cocktails ou encore des petit encas, c’est un endroit idéal pour des discussions d’affaire ou encore simplement ce relaxer entre amis autour d’un bon thé. Pour ce qui est des services mis à disposition de la clientèle, une

dite « de Luxe » doit mobiliser toutes les compétences, innover et appliquer les méthodes de management les plus modernes. Cette étude porte sur la qualité perçue par le client de l’hôtellerie quatre étoiles qui empiriquement, fait appel à une segmentation de clients qui demandent, veulent et peuvent s’offrir les services de ces hôtels « Première classe ». Pour satisfaire son hôte, l’hôtel quatre étoiles devra afin d’affirmer son identité, concrétiser une offre bâtie sur l’expérience, l’information

concurrentiel et des stratégies qui se présentent à elle afin de conforter et améliorer son positionnement concurrentiel Annexe Introduction générale Le marché du café est important et déjà massivement exploité. Après de nombreuses années de stagnation dans son mode de préparation à savoir la machine à café traditionnelle avec filtre, un nouveau segment est apparu surfant sur l’arrivé d’une nouvelle tendance : « L’expresso à la maison ». Ce nouveau marché est apparu grâce à

issus du Venezuela, de l’Equateur ou de Madagascar. Ainsi a-t-on vu récemment apparaître des tablettes de dégustation dont l’image repose essentiellement sur la provenance du cacao. Le cacao est le troisième produit d’exportation agricole après le café et le sucre. Avec plus de 2 600 00 tonnes, la production mondiale de cacao est en très forte augmentation depuis plusieurs années, mais présente aujourd’hui un léger fléchissement. Les pays producteurs de cacao Pays % de la production mondiale